Как приготовить отличный чешский пилзнер

Время на прочтение: 6 минут(ы)Чешский пилснер стал универсальным обозначением для гораздо более широкой и разнообразной группы стилей пива из Чехии. Давайте разберемся, что же такое на самом деле этот стиль и как его варить! Джон Хорн, апрель 2023 Продолжить чтение

5

Свари свой лучший Старый эль

Время на прочтение: 4 минут(ы)Не позволяйте названию одурачить вас — старый эль может звучать как пиво, требующее много времени для создания, но на самом деле все наоборот! Джош Вейкерт, июль 2016г Продолжить чтение

5

Исследование различных способов снижения потребности дрожжей в кислороде

Время на прочтение: 14 минут(ы)Кислород – важный компонент среды культивирования дрожжей, он необходим клеткам для синтеза стеринов и ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав мембран. В статье рассмотрены различные способы обеспечения пивных дрожжей кислородом и снижения потребности культуры в факторах анаэробного роста. Статья, найденная на Киберленинке, предложена к публикации пользователем Mr.LelandGaunt. Спасибо! Продолжить чтение

5

Проблема горечи

Время на прочтение: 11 минут(ы)Раньше это казалось таким простым – знай свой хмель и время его добавления в варочник, и вы будете знать, насколько горьким будет ваше пиво. Теперь, благодаря эволюции IPA и множеству новых исследований, горечь становится… сложнее. Вот основные выводы, которые помогут вам ее определить. Джо Стэндж. Сraft Beer & Brewing 2023 №56 Продолжить чтение

5

Способы закисления сусла. Часть 1. Основы. Закисление в котле (kettle sour).

Время на прочтение: 9 минут(ы)Подробный гид о том, как можно закислить сусло для приготовления кислого пива смешанного брожения. Продолжить чтение

5

Тритикале. Технология пивного напитка.

Время на прочтение: 6 минут(ы)Изучена возможность использования тритикалевого солода для производства пивного напитка. В качестве основного сырья использовался ячменный солод, тритикалевый солод, гранулированный хмель, дрожжи и вода. Изложены особенности зерновой культуры – тритикале, выведенной на территории Самарской области. Представлены показатели качества ингредиентов и пива. Продолжить чтение

5

Тыквенный Эль

Время на прочтение: 7 минут(ы)Тыквенный эль? Не стоит так быстро сбрасывать его со счетов и обходить стороной. В статье разберемся, что это за пиво, откуда оно взялось и попробуем воссоздать его. Продолжить чтение

5

Второстепенные вкусы солода

Время на прочтение: 7 минут(ы)Благодаря широкому спектру вкусов, которые придаются просто за счет использования различных сортов солода и зерна, вкус пива никогда не был более специфичным и разнообразным. От легких и сладких вкусов до жареного и копченого, промежуточные вкусы постоянно восхищают вкус. ДЖОШ ВЕЙКЕРТ , Mарт 2018 Продолжить чтение

0

Улавливание CO2.

Время на прочтение: 8 минут(ы)Обзорная статья от beer and brewing, в которой рассматриваются тенденции рекуперации СО2. Но это не для домашних пивоваров пока… Пивовары выбрасывают свои продувочные ведра и повторно используют ценный углекислый газ вместо того, чтобы выбрасывать его в атмосферу. Выгоды включают экономию затрат, снижение выбросов парниковых газов и, как говорят некоторые, лучшее пиво. ДЖОН М. ВЕРИВЕ май 2022 г. Продолжить чтение

0

Избавление от бруха – ПОЧЕМУ И КАК?

Время на прочтение: 7 минут(ы)Статья Брайана Рабе о важности отделения бруха от сусла. Из серии о низкокислородных варках. Январь 2017 г Продолжить чтение

5

Санитария в пивоварении

Время на прочтение: 7 минут(ы)статья Дрю Бичема и Денни Конна из журанала BYO за январь-февраль 2023г Продолжить чтение

5

Идеальный помол

Время на прочтение: 8 минут(ы)Как настройка зазора мельницы влияет на эффективность. Статья из журнала BYO, Вито Делуччи, 10,2019г. Продолжить чтение

0