Чай в сусло-приправа к пиву, или необычная версия сухого "очаения"

Итак создал эту тему- не выдержал. Увидел статью о добавлении чая на разных стадиях приготовления пива с целью получения какого нибудь интересного аромата, а иногда даже и вкуса. Интересно мне это стало из за того, что сам являюсь ценителем китайской чайной культуры уже лет так семь, и прекрасно знаю о многогранной и сложной вкусо ароматике огромного количества сортов чая. Немного посидев, подумав, решил что попробую сварить пиво с чаем. Но на самом деле тут не совсем всё так просто.
В той самой статье, которую я упомянул выше, описывались методы добавления чая, скажем так не совсем того чая который стоило бы добавить. Я говорю о ароматизированных версиях простого байхового чая- бергамот, ваниль, лимон, апельсин, сливки, молоко и так далее. Сейчас их как грязи на прилавках. Там же описывали метод сухого "очаения" , если добавить такое то количество чая на конец первичного брожения, то мы якобы можем получить необычный аромат. Не ребята, с чаем так не прокатит, это не хмель. Единственное что мы получим в аромате, это то что в этот чай добавили где-то на фабрике. Чай отдает свой аромат только при нагревании, и в холодной воде не заваривается вовсе. Но такое пиво я сварю однозначно. Выбирать я буду из сортов которые у меня есть в моих залежах, а их не мало. Причем эти сорта не ароматизированы,и ароматика у них исключительно из-за разных методик обжарки, выращивания, непосредственно самого сорта чая и так далее. Естественно весь этот чай стоит не мало, некоторые экземпляры переваливают ценник в 3500 рублей за 100 грамм, но они того стоят, но по понятным причинам я кидать такой чай в пиво не стану)))) теперь немного пробежимся по видам чая. Многие из вас наслышаны про пуэр, зелёный (шен) и черный (шу). Их я не советую добавлять, так как первый может отдать пиву много танинов, из за чего пиво будет вяжущим и горьким, а второй имеет специфический аромат и вкус, у некоторых ассоциируется с сырой землёй, носками и мокрыми тряпками)))) остаются только улуны и белый чай- яркие ароматные, фруктово цветочные и пряные чаи. Сильно прожаренные ещё и дают аромат чернослива и сухофруктов с мёдом. Теперь надо определиться с временем внесения чая. Я решил для себя, что его будет лучше внести на момент погрузки чиллера, либо за минуту до этого, времени на заваривание будет достаточно, при этом температура сусла будет снижаться и интенсивность заваривания будет падать, так мы сможем избежать излишней горечи от чая, но при этом аромат будет получен. Вкуса чая в пиве я добиваться не собираюсь, потому что, как мне кажется, в пиве это будет лишним.
Теперь стоит подумать о стилях пива и соответствии чая для каждого по аромату. Например какой нибудь бельгийский Вит для меня ассоциируется с фруктово цветочными ароматами. Я бы к примеру добавил в такое пиво белый чай, который имеет выраженный аромат луговых цветов, хлеба и аромат истопленной бани.
А вот в портер или коричневый эль я бы добавил более ферментированный чай с лёгким ароматом сухофруктов, чернослива и лёгкой дымности. Конечно же это всё пока что в теории, и хотел бы увидеть ваше мнение по всему этому. Позже напишу более подробно по рецепту, пока склоняюсь больше к коричневому элю, но и были мысли за основу взять рецепт вроде "хугардена" и выкинуть из него цедру апельсина, заменив на чай. Вот собственно и все чем я хотел поделиться с вами.