Доброго дня.
Пришла в голову идея, прошу сильно не пинать.
Рассматриваю вариант брожения в одноразовых пэт кегах. Хочу немного укоротить сливную трубку, чтобы дрожжи не хватать при розливе. Сливать пиво из кег в пэт тару планирую через сливную головку и пегас с помощью углекислоты. А вот карбонизацию хочу проводить естественную, с помощью декстрозы.
Постараюсь объяснить для чего это все:
1) лично меня не напрягает осадок в бутылке, кроме того использую дрожжи с отличной флокуляцией, а пшеничка и должна быть мутной;
2) я согласен с мнением, что дрожжи в бутылке при выдержке нивелируют огрехи пивовара (а я знатный грешник);
3) это даст мне возможность избежать риска заражения при открытом розливе, а для меня это уже немало;
4) нет достоверных данных о сроках хранения пива с искусственной карбонизацией в пэт таре, хранить пиво в кегах пока не планирую.
Как я вижу реализацию:
1) Приобретение баллона, редуктора, заборной головки и пегаса;
2) новый пэт кег выходит дешевле стандартного ферментера-вердра с краном;
3) брожение либо под гидрозатвором, а потом установка фитинга с укороченной трубкой, но лучше с установленным сразу фитингом, но пока не решил, как колхозить сброс СО2.
4) с розливом все понятно, кажется.
Что скажете?
Усложняешь ты.
Не проще тогда сделать шпунт на такие емкости и шпунтовать?..
Потом розлив через пегас или itap. Вот тебе минимум телодвижений потом, минимизация рисков...
В принципе, можно же головку для этого приспособить, на нее накручиваешь или шпунт, или уже кран для розлива.
А баллоном просто создашь противодавление при розливе, чтобы не пенилось и поддавишь чтобы не терять карбон у пива в кеге.
В том то и дело, что я пытаюсь упростить. Пусть бродит в кеге как в ведре. Затем подключаем балон, углекислотой выдавливаем через пегас в пэт, туда декстрозу и пусть карбонизируется, как раньше. Для меня исключение открытого розлива уже большой шаг. А в искусственную карбонизацию я не верю, и в кегах хранить не собираюсь.
MrDAnger сказал(а)
И дальше вариант с головкой со шпунтом или по варианту SDimok, с китайской головкой на штатное место клампом, с боллоками.
Давай я про холодильник тоже матом писать буду? Говорю же - тема для меня новая, неизученная а ты сразу - сдимок, боллоки, шпутнт....Давай по порядку. Я налил сусло в пэт кег. Дальше я ставлю на кег фитинг и раздаточную головку, так? Выход напитка перекрыт, на газовую линию ставлю гидрозатвор, верно? Оно бродит, затем я подключаю к газовой линии баллон, на линию напитка пегас и разливаю в пэт, где карбонизирую.
Да, только если ты поставишь на газовый выход устройство спускающее только на определенном давлении избыток, то получишь сразу уже газированное пиво, потом подключаешь к газовому крану газ из баллона и разливаешь уже карбонизированное, зашпунтованное пиво...
Сложно как-то все. А если так?
Берем и покупаем пластиковый кег. Лучше, конечно, сразу купить нержу. Но для начала, в плане уменьшения единовременных расходов пойдет.
Естественно покупаем все для розлива. Баллон, редуктор и т.д.
С кегом ничего не делаем. Если его не тревожить, то "лишний" осадок вылетит с первым стаканом (литром максимум)
С головкой производим следующие манипуляции - глушим пивную линию, на газовую ставим "шпунт"
Такой или такой. Но это на пиве до 5 градусов. Если более плотное сусло, то нужно будет собрать подобную конструкцию. Тут с вариациями, главное чтоб прущая пена не убила "шпунт".
Брожение будет под давлением, исключаем принудительную карбонизацию. После брожения передавили в новый кег, спустив сначала осадок, и отправляем на "созревание"(исправление огрех брожения). По итогу льем в пластик или бокал, чтоб выпить. Вложений чуть больше на начальном этапе, но избавляемся от последующих трат на пет и меньше "танцев с бубном"
Да и время "созревания" сокращаем, поскольку нет повторного брожения для карбонизации. Меньше переливов, меньше контакта с воздухом, меньше огрех. Значит косяки, если таковые будут, останутся на этапе варки или брожения, да и то маловероятно, по скольку, уж ты точно, сможешь обеспечить стабильную температуру на брожении.
Насколько жизнеспособные остаются дрожжи при брожении под давлением? Как они переносят стресс? смогут ли подчистить за мной после разлива в тару? Я хочу разлить в тару, помыть линию разлива и до следующего раза ее не трогать. А каждый раз разливать из кега и потом мыть и дезить...геморрой.
Еще вопрос - а как регулировать уровень карбонизации в данном случае?
И вдогонку - сроки хранения пива в пэт при таком способе?
Kalcid сказал(а)
Насколько жизнеспособные остаются дрожжи при брожении под давлением?
Ловил только раз на урквелловских дрожжах, и то не в пиве, а от осадка реально пахло резиной.
Kalcid сказал(а)
смогут ли подчистить за мной после разлива в тару?
А что там чистить? Ты о чем?
Kalcid сказал(а)
Я хочу разлить в тару, помыть линию разлива и до следующего раза ее не трогать. А каждый раз разливать из кега и потом мыть и дезить...геморрой.
Тоже не понял, разлил промыл и все... Я вообще заливаю спирт в линию и укупориваю.
Kalcid сказал(а)
а как регулировать уровень карбонизации в данном случае?
Так шпунт же, при нужном нужной температуре высчитываешь давление бирсмитом, например, и его на шпунте ставишь. И все...
Kalcid сказал(а)
сроки хранения пива в пэт при таком способе?
Как обычно, какая разница? Я знаю человека у которого "завалялся" на пивоварне кег с "жигулевским" на 3 года... Нашел, выпил, был доволен и жив еще 😀
MrDAnger сказал(а)
А что там чистить? Ты о чем?
Этот вопрос напрямую связан с первым. Достаточное ли количество дрожжей и достаточно ли они будут жизнеспособные, чтобы обеспечить длительное хранение пива в пэт после розлива таким способом и максимальное нивелирование огрех варки пива (все-таки я себе не льщу)
Kalcid сказал(а)
Достаточное ли количество дрожжей и достаточно ли они будут жизнеспособные, чтобы обеспечить длительное хранение пива в пэт после розлива
1 дрожжи влияют на пиво в момент брожения-дай нормальный засев и все будет более чисто. Вот инфа к размышлению №1 и №2(здесь можно обсудить)
2 1е 2-4 суток брожения самые критичные, поэтому именно тогда надо четко соблюдать температурный режим.
3 Дай достаточное время на дображивание и осветление, розлив с минимизацией окисления-почему должно храниться хуже, чем на дрожжах?
Kalcid сказал(а)
Доброго дня.
Пришла в голову идея, прошу сильно не пинать.Рассматриваю вариант брожения в одноразовых пэт кегах. Хочу немного укоротить сливную трубку, чтобы дрожжи не хватать при розливе. Сливать пиво из кег в пэт тару планирую через сливную головку и пегас с помощью углекислоты. А вот карбонизацию хочу проводить естественную, с помощью декстрозы.
а зачем пинать если это полностью рабочий вариант?я так делаю,единственное трубка укорочена и на хвосте стоит такая "приблуда" фильтр
PapGen сказал(а)
а зачем пинать если это полностью рабочий вариант?
То есть бродит под гидрозатвором? Просто вчерашнее обсуждение шпунта мне показалось привлекательным. Т.к. позволяет отказаться от еще одного проблемного момента - внесения декстрозы. Хотя и приводит к дополнительным тратам на головки и шпунты по количеству бродильников. Пока разливаю в два-три ведра в зависимости от сорта пива.
Начинаю искать оборудование. О результатах отпишусь. Заодно разузнаю наконец про углекислоту, обещал же, правда не здесь...
Kalcid сказал(а)
PapGen сказал(а)
а зачем пинать если это полностью рабочий вариант?То есть бродит под гидрозатвором? Просто вчерашнее обсуждение шпунта мне показалось привлекательным. Т.к. позволяет отказаться от еще одного проблемного момента - внесения декстрозы. Хотя и приводит к дополнительным тратам на головки и шпунты по количеству бродильников. Пока разливаю в два-три ведра в зависимости от сорта пива.
Начинаю искать оборудование. О результатах отпишусь. Заодно разузнаю наконец про углекислоту, обещал же, правда не здесь...
я "сбраживаю" в 30х пэтах под гидрозатвором(пинайте меня тапками) один из + у пэткти-она прозрачная т.е в том,что можно "воочию" видеть весь процесс брожения..(движуху дрожжей,опадание пенной шапки,осаждение их на дно и тд)гидрик тут скорее не показатель брожения -а "барьер" с внешним миром....
п.с поскольку всё действо происходит в квартире(лоджии) на 3 этаже....я "очкую шпунтовать петки"
п.с 2:поэтому,по окончанию брожения,снимаю гидрик,закручиваю родной фитинг(с той приблудой на хвосте) и передавливаю в еврокегу....и уже тут давлю СО2 согласно рецепта....сусло получается с воздухом ни как не контачит..
п.с 3: а и еще ,вот когда оно уже еврокеге :можно и принудильно карбонить а можно через кран и пэтки(хоть с декстрозой,хоть со шпайзе)кому как нравится 😎