Бросил я это дело, слишком долго ждать 🙂
От знакомых спецов, занимающихся дистиллятами, знаю, что надо однозначно гнать на медном аламбике и выдержка в бочках от 10л минимум.
Всякие медные колонны, щепа и тд дают не тот профиль напитка.
Засыпь-простой светлый солод и 10-30% копченого. Больше копченого даст избыток "шпалы"...
MrDAnger сказал(а)
выдержка в бочках от 10л минимум
Этот срок скорее всего обозначен для промышленных масштабов... Где бочки по 600 литров минимум ? ? ?
А для домашнего винокура где бочки в основной массе до 50-100 литров, а то и меньше, такой срок приведет лишь к тому что бочка будет к сроку пустая ? , ангелы все выпьют ???. Это связано с тем что соотношение объема к площади поверхности бочки у маленьких бочек намнооого больше чем у огромных и испарение идёт на много интенсивнее... И созревание тоже быстрее, т.к. более интенсивно идёт обмен газами, спиртом, танинами... И т.п....
Как то так...
По своему опыту могу уверенно заявить что в бочке на 10 литров получается очень прекрасный бурбон за 6-8 месяцев✌️
Выгнал дистиллят, кукуруза ячневая мука и самодельный пшеничный солод на кодзи. Не пробовал.
Вчера перемолол зелёный солод из пшеницы и просто высыпал в бочку для брожения. Утром открыл крышку и ударило надеюсь углекислотой в нос.
Сегодня буду греть до 65 и постараюсь остудить и добавить дрожжи. Дрожжи из этой пшеницы не получились, буду кидать сырые спиртовые воронежские.
Выгоняю паром.
На сколько не профессионально я всё делаю?
Привет, затирал солод для вискаря на одной паузе 63гр 1,5часа. Поделился это с товарищами которые в теме дистиляции уже долго, я же новичок в этом деле. Так вот мне тут рассказали, что я неправильно затер солод ю, типо его надо было на этой паузе держать 5-8часов, я в недоумении зачем долго так, и на мои вопросы зачем и где документально это написано за такие долгие паузы, не кто не говорит, а говорят типо так надо. Меня это не устраивает .Может кто знает про данный факт что-то?
Sergik1985 сказал(а)
Привет, затирал солод для вискаря на одной паузе 63гр 1,5часа. Поделился это с товарищами которые в теме дистиляции уже долго, я же новичок в этом деле. Так вот мне тут рассказали, что я неправильно затер солод ю, типо его надо было на этой паузе держать 5-8часов, я в недоумении зачем долго так, и на мои вопросы зачем и где документально это написано за такие долгие паузы, не кто не говорит, а говорят типо так надо. Меня это не устраивает .Может кто знает про данный факт что-то?
5-8?..
Я думаю, что это в погоне за выходом... И обычно у самогонщиков идут в ход не столь качественные ингредиенты, много несоложенки и тд.
На вискарь, как я читал, затирают как на пиво, только потом хмель не варят...
Самогонщики довольно дикие люди в плане дрожжей и брожения, они не понимают много вещей из тех, что мы используем... Сидроделы еще хуже ?
Но и в дистилляции мы тоже не понимаем, как они... Одни их прикидки азеотропной и неазеотропной жидкости чего стоят с теоретическими тарелками и прочим 🙂
Вот и думаю это бред какой то, такие паузы они нахрен не нужны. На крайний случай думаю затереть, слить и залить дробину промывкой 68гр постоит еще час, после этого там сахаров если останется то процент не большой. Я в прошлый раз дробину пробовал на вкус, так там и на мека нет на сахар.
MrDAnger сказал(а)
И обычно у самогонщиков идут в ход не столь качественные ингредиенты, много несоложенки и тд.
Я еще понимаю если вход идет не соложенка + ферменты амиоосубтилин и глюковамарин, но чтоб высокомодифицированный столько держать, когда производитель в характеристиках указывает 15мин осахаревание.
Artem1991 сказал(а)
Ты для людей пиши
Я сам в этом ничего не понимаю...
"Азеотро́пная смесь — смесь двух или более жидкостей, с таким составом, который не меняется при кипении, то есть составы равновесных жидкой и паровой фаз совпадают. Точка на фазовой диаграмме, которая соответствует равенству составов жидкости и пара, называется азеотропной точкой." ?
Вот, что утверждает вики...
Artem1991 сказал(а)
А его много кто на брагу использует?))
Ну те , кто мне говорит о таком затирании по 5-8часов и используют солод Бельгия.
Вчера пошел в магаз за солодом, аж плакать охота цена растет с бешеной скоростью, продавцы сами говорят , что не успевают ценики переклеивать ?
Sergik1985 сказал(а)
Ну те , кто мне говорит о таком затирании по 5-8часов и используют солод Бельгия.
Что там столько осахаривать? Может проще тогда уже с дробиной сбродить и гнать паром?.. Так ещё больше выход...
Затер на 63 час-полтора и оставил, ферменты доработают остатки крахмала потихоньку...