Коллеги, подскажите где я могу косячить?
Практически ВСЕ варки, по любым рецептам (пользовался мастером сам, и варил по выложенным рецептам), заканчиваются выходом сусла с повышенной плотностью. Т.е в рецепте НП 12.5, а у меня 14-15, иногда больше.
Может я неправильно пользовался мастером, т.е. выставлял малую эффективность? Пивоварня K-RIMS, пока в процессе сборки, жду недостающие железки. Поэтому варю в 50 л. кастрюле. Во время затирания периодически перемешиваю сусло, а при нагреве вообще без остановки, чтобы избежать пригара. Не мешаю только при мешауте, чтобы образовался фильтр-слой. Фильтр из нержогофры с прорезями. Сусло очень чистое выходит. Разбавлять до плотности, требуемой пробовал, но после кипа соответственно все рано не попадаю, да и выход получится больше, жалко выливать лишнее.
format_c
У тебя эффективность выше той, что ты указываешь в калькуляторе.когда сам попадаю так, особенно выраженно это было при варке ам.лагера, на видео даже есть этот момент, разбавлял, сливал. Лишнее кипятил, уваривал до высокой плотности и в бутылку и заморозку. На стартеры и тд сохраняю.
MrDAnger сказал(а)
Лишнее кипятил, уваривал до высокой плотности и в бутылку и заморозку. На стартеры и тд сохраняю.
Я перешел на искусственный карбон. Как по мне, с ним меньше гемороя ))).
А до стартеров пока не добрался, на сухарях пока.
Надо наверно в мастере эффективность указывать выше, процентов на 5.
format_c сказал(а)
Разбавлять до плотности, требуемой пробовал, но после кипа соответственно все рано не попадаю, да и выход получится больше, жалко выливать лишнее.
Так разбавляйте прям во время кипа, в чем проблема то? А для того чтобы попасть в нужную НП берите калькулятор разбавления сусла водой. Он очень хорошо считает. У меня через раз так и получается, особенно если варю не плотные сорта и нет несоложенки, часто на 1-2Р плотность выше рассчетной.
Меряю плотность, смотрю какой объем перед кипом и разбавляю по калькулятору
format_c сказал(а)
Поэтому варю в 50 л. кастрюле. Во время затирания периодически перемешиваю сусло, а при нагреве вообще без остановки, чтобы избежать пригара. Не мешаю только при мешауте, чтобы образовался фильтр-слой
? самая высокая эффективность у меня тоже была при "таком варочном порядке" на выходе было 33-35л плотностью 12-15р(6-7кг засыпи солода) минимум 8 часов времени уходило на всё-про всё ? ?
Отписался выше про разбавление сусла для получения правильной НП.
Но хотелось бы заметить что рецепт надо откатать. Варил ирландский красный эль из мирбировсконо набора 3 раза. Первый раз НП была выше рецептной, но я ничего не стал предпринимать. Сбродил как есть. Пиво получилось на редкость вкусным (и это первая варка. Дуракам везет? 🙂 )
Четвертая и пятая варки были с теми же наборами, ибо понравилось. Но я же теперь "умный и опытный", взял и довел до рецептной НП.... 🙁 А дрожжи-то, как уже теперь знаю, не те. Они сбродили до такой же КП как и в первый раз, т.к. не умеют лучше. В итоге, пиво крепостью 3 с небольшим %. Да, с выдержкой ушел вкус жженки, пустоквасонедопива, но....уже не то. Рядовое столовое пиво.