Есть мысли по поводу этого стиля? Давайте обсудим!
Ну статья честно сказать спорная.
Хотя бы по графику затирания пройтись.
Нам нужно среднее тело.
А автор предлагает нам затереть его полностью на мальтозной паузе аж 90 мин.
Если и затирать на однопаузном варианте (ничего против не имею), то лучше выбрать 67-68С.
Вообще мне кажется в статье автор описал "квадрик по американски".
По дрожжам тоже спорный момент
Сам не использовал wyeast 3787. Но пил домашнее пиво на них. Профиль в целом подходит под квадрик. Чем то похож на профиль квадрика от Ла траппе: сливы. сухофрукты и т.п.
Ну, не забывай, что это америкосы.
Они все упрощают.
Так же, зная немножко бельгийцев, можно предположить, что исторически могло и так быть...
Artem1991 сказал(а)
Сам не использовал wyeast 3787
А они тут при чем?
В статье идёт речь о 1214...
Автор как раз и предостерегает от использования "квадро"-дрожжей...
Они все упрощают.
я в целом не против такого упрощения.
Сам делал зимой квадрик на одной паузе осахаривания 68С.
Просто 64С маловато, тела будет мало.
В статье идёт речь о 1214...
Про них тоже идет речь
он пишет про то, что он использовал 1214, т.к. 3787 ему показались не подходящими для этого стиля.
Кстати, рецепт по статье 🙂
https://brewingnotes.ru/lvsM8X
Artem1991 сказал(а)
и еще я совсем не понял, зачем он добавляет сахар на фильтрацию и промывку?
Я так понял, что в процессе фильтрации, в первое сусло. А снять с огня, чтобы не пригорел сахар...
В рецепте я пометил на 10минут кипа, как обычно задают...
Но, опять же, сахар бывает разный, бывает сироп, бывает леденцы, т.о. вполне может растворение зависнуть...
Artem1991 сказал(а)
MrDAnger сказал(а)
Я так понял, что в процессе фильтрации, в первое суслоСмысл этой манипулиции? Чтоб часть сахара в дробине осталась?
Не тут прям видно, что по америкосовски все сделано))
Нет, в сливаемое сусло с дробины. Зачем в дробину сахар?..
