Давайте обсудим различные пэйл-эли?
Статья на эту тему.
henkel сказал(а)
Единственное немного не понял по поводу задачи хмеля Mosaic и Cascade на охлаждение: стоит 11 град и время 4 мин? Или это описка? Наверное мозаик и каскад надо на сухое добавлять, вместе с амарилло на 4 дня выдержки при 11 град?
Да, спасибо, прощелкал описку. Конечно, на 11°С 4 дня.
henkel сказал(а)
Extra Pale Maris Otter
Марис Оттер- сорт пивоваренного ячменя, применяемый для варки эля в Англии и США. Т.о. это топовый пейл-эль. Экстра пейл=очень светлый, т.е. в теории менее темный (просушенный при более низких температурах солод), чем простой пейл.
Кмк, этот солод что-то среднее между пейлом и пилзом. Поэтому можно заменить просто пейл-элем, но пиво будет немного темнее и иметь более "пейловый" зерновой характер(слаще, что ли?), а можно и пилзом-но будет более светлый вариант и менее "сладкий".
Как вариант еще, можно пополам пилз/пейл сделать. Я бы так делал.
Опять же, зависит от качества пилза, если пейл считается более модифицированным, то затрется на описанном условно-"однопаузном" затирании, а вот с пилзом могут быть нюансы, особенно с отечественным, могут потребоваться более длительные паузы и бОльший их набор...
Где то на форуме от Константина уже прозвучало - клон клона.
Даже если найдешь марис оттер, но не пробовал оригинал, как понять что получилось?
Я эти варки клонов похоронил?
А так... 50/50 думаю хороший вариант.
П.с. как то делал пиво на Лутра 50/50 пейл и пилс. Интересный вкус получился - такая ненавязчивая печенька))) имхо.