AnDom сказал(а)
Тёмное - совсем не моё ?
Чем-то похож был на темный кОзел оригинальный, а не то, что сейчас у нас льют...
EroshKA сказал(а)
Эээ. Зря. Пиво разное бывает. И делить его на светлое и темное не вариант. Стиль очень интересный.
Поддерживаю.
И, кстати, темное пиво менее подвержено окислению за счет меланоидинов 😉
Artem1991 сказал(а)
И? У него процессы при затирании другие?
И... Раньше пейлэль солод считался более модифицированным, чем пилзы того времени...
По классике ангичане затирают однопаузно. Вот и все. Пиво варил на конкурс, стиль надо соблюсти.
Дань традициям, не более.
Могу посоветовать такой рецепт.
Из расчета на 15 литров после кипячения, 13.5л - на розлив.
Пэйл - 1.5 кг
Карапилс - 0.5 кг
Дрожжи - S-04
Хмель - любой на ваш вкус.
Затирание. Заторная - 12.5 литра, промывка - 6.5л.
1. Пауза 55*С, внесение солода в воду Т=57*С, 15 минут
2. Пауза - долив кипятка и выход на 72*С, 60 минут
3. Мэшаут - 78*С, 5 мин.
Промывка до 3% остаточного сахара. Кипячение 60 мин. Доводим до нужной КП. Я делал 8 Брикс.
Брожение - 5 дней, карбонизация декстрозой 5гр/литр.
По вкусу мне напомнило Жигули из советских разливаек. Крепость около 2,5%. Карбонизация даст еще +0.3% алкоголя
Можно еще убавить алкоголь до нуля перед карбонизацией с помощью вакуумной дистилляции при низкой температуре.
Сейчас пью такое пивко. Очень приятненько. И главное - не шарашит по голове.
CamVar сказал(а)
Могу посоветовать такой рецепт.
Из расчета на 15 литров после кипячения, 13.5л - на розлив.
Пэйл - 1.5 кг
Карапилс - 0.5 кг
Дрожжи - S-04
Хмель - любой на ваш вкус.
Затирание. Заторная - 12.5 литра, промывка - 6.5л.
1. Пауза 55*С, внесение солода в воду Т=57*С, 15 минут
2. Пауза - долив кипятка и выход на 72*С, 60 минут
3. Мэшаут - 78*С, 5 мин.Промывка до 3% остаточного сахара. Кипячение 60 мин. Доводим до нужной КП. Я делал 8 Брикс.
Брожение - 5 дней, карбонизация декстрозой 5гр/литр.По вкусу мне напомнило Жигули из советских разливаек. Крепость около 2,5%. Карбонизация даст еще +0.3% алкоголя
Можно еще убавить алкоголь до нуля перед карбонизацией с помощью вакуумной дистилляции при низкой температуре.
Сейчас пью такое пивко. Очень приятненько. И главное - не шарашит по голове.
У нас есть для этих целей специальный ресурс, который позволяет рассчитать, сохранить и поделиться рецептом, зовется РЕЦЕПТАРИЙ. Так что настоятельно требую оформить рецепт там.
!!!!
В будущем подобные посты будут затираться.
Мы специально сделали калькуляторы и базу ингредиентов с рецептами, вложили время, средства и душу, неоднократно "переругались" по функционалу между собой, ради того, чтобы была возможность у ВАС, УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ, иметь доступ к "правильным" рецептам и удобным инструментам домашнего пивовара. Постоянно дорабатываем функционал и добавляем новые, часто эксклюзивные, "плюшки" для Вас.
Посему, такие публикации будут впредь расцениваться, как неуважение к нашему труду и реакция на них будет однозначная.
!!!
На любые вопросы и проблемы мы реагируем и решаем их настолько быстро, насколько позволяет нам наше время.
Не забывайте, что ресурс некоммерческий и толпы оплачиваемых IT-специалистов у нас просто нет, все делается исключительно нами самими. Так что, если пришли к нам, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, но не забывайте уважать наш труд. Спасибо за понимание.