Предлагаю обсудить очень интересную и полезную статью о том, как сбраживают пиво известные пивоварни в Бельгии: температура, норма внесения и пр.
И в целом обсуждаем сбраживание бельгийского пива в домашних условиях.
Да уж...
Инфа полезная, но я ее буду использовать, как руководство, как делать не стоит... ? ?
Реально все, что не рекомендуется для чистого пива, буквально все выводится в ранг "ВАУ" для бельгийского пива... Одни жирные кислоты из бруха чего стоят...
MrDAnger сказал(а)
Да уж...
Инфа полезная, но я ее буду использовать, как руководство, как делать не стоит... ? ?
Реально все, что не рекомендуется для чистого пива, буквально все выводится в ранг "ВАУ" для бельгийского пива... Одни жирные кислоты из бруха чего стоят...
Да, все именно так как ты не любишь
Кстати мой клон Трипл Кармелит (самое удачное, что у меня получилось из бельгии) я делал не прям как в статье описано, но около того: охладил до 21С и внес дрожжи: пару дней контролировал температуру, а потом достал и бродило оно в комнате +24С, т.е. в баке было 26-28С....
Теперь еще с нормой внесения надо поиграться...
Вообще автор ссылается на Уайта и логстона
Вот бы найти их может статьи, может книги про бельгийские штаммы и брожение с ними...
Artem1991 сказал(а)
охладил до 21С и внес дрожжи: пару дней контролировал температуру, а потом достал и бродило оно в комнате +24С, т.е. в баке было 26-28С....
Не, ну, фрирайз используется много где...
Да, все именно так как ты не любишь
Я просто не люблю высшие спирты в пиве...
Хотя, эфиры, да, хоть те же, что были в той пшеничке немецкой-мне прямо очень зашли... Все ж, наверное, правильно в статье говорится, что важен баланс и, что в большинстве случаев, люди такие рекомендации воспринимают так, что "Бельгию можно сбраживать при 25-30°С, летом" ? А не что надо чётко контролировать и понимать, что ты делаешь.
Artem1991 сказал(а)
После бутылки голова болела как от бутылки водки на тощак
После двух-как будто тебя ногами били
ну Бельгийское пиво само по себе "крепышами" представлено от 6.5% и выше алко.они его и фасуют по 0.25 и по 0.33 в основном если 0.75 то это уже на троих считается ?
ahs сказал(а)
Тогда даже продукты окисления будут черносливом, а не картоном )
Не во всех стилях чернослив приветствуется, как и остальные продукты окисления и прочей порчи пива. ,Это справедливо разве что для плотных сортов, где длительная выдержка, где дрожжи нагадили из-за стресса и тд. И пиво с плотным густым телом.
ahs сказал(а)
MrDAnger сказал(а)
Не во всех стилях чернослив приветствуется, как и остальные продукты окисления и прочей порчи пива.Ну уж в бельгии много где он отлично дополняет, как и шерри всякие )
В ирл.стауте? Ам.пейлэле? Немецких лёгких лагерах? Касковых элях? Вите? Вайцене? И тд, и та.
Не везде. И это больше свойственно бельгийцам, но и крепким европейцам, амерам и англичанам.
Но не все и везде эти методы приведут к получению порченного пива с неправильным профилем.
Sany531 сказал(а)
Предлагаю обсудить такой вопрос. Как правильно делать лить бельгию в кеги или в бутылки. Я думаю что кеги не подходят. ну и сбраживание без шпунтов всяких.
Не факт
Я сейчас все никак не могу добить перевод статьи с сайта Брайана Рабэ, так любимого MrDAnger за LODO. Там рекомендуют под шпунтом карбонить Бельгию
Вообще надо бы попробовать. Надо прикупить маленький кег для таких целей литров на 10.
Я думаю можно сбродить под шпунтом, оставить на дрожжах на месяцок, чтоб пиво созрело, а потом уже снять с дрожжей. По идее тот же боттл кондишн только в кеге и без лишнего добавления сахара на карбон