Сбраживание бельгийскими дрожжами

Знаменитый пивовар Майкл Джексон рассказывает красочную историю о различиях немецких, английских и бельгийских пивоваров, изображая бельгийского пивовара в роли артиста цирка. «Вы представляете укротителя львов в клетке», – сказал он однажды, отступая и поднимая воображаемый хлыст. «Им нравится опасность работы с дикими дрожжами».

Он говорил не только о тех диких дрожжах, которые ассоциируются с кислым пивом, но и о бельгийских Saccharomyces cerevisiae в целом.

Примите во внимание следующие факты:

Все траппистские пивоварни Westmalle, Westvleteren и Achel производят брожение с использованием дрожжей, собранных в Westmalle. Westvleteren и Achel используют их свежими, как и Westmalle.

В Achel дрожжи засеваются при температуре

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Обсудим?

Автор публикации

не в сети 7 дней

Artem1991

701

Комментарии: 13Публикации: 47Регистрация: 15-01-2021

Другие записи этого автора:

100

50

50

100

203

Другие записи этого автора:

Голландский Куит как в 1499 году ...

Cахти. Как сварить вкусное историческое ...

Ви Хэви. Сделайте свой лучший крепкий шо ...

Свари свой лучший витвайн ...

Как приготовить отличный чешский пилзнер ...