Возник вопрос к статье об осветлении пива с помощью продуктов животного происхождения.
Ни разу не пробовал ни желатина, ни жира. По опыту других-какие дают результаты? Лучше, быстрее колдкраша?
Вопроса про использование собственно два.
1. Как их использовать при шпунтовании? Либо никак, либо на ум приходит только следующий вариант. Охладить кег до 0С или около того на пару дней, стравить излишнее давление с помощью клапана, залить желатин или жир, а потом додуть сброшенное давление из баллона. Или есть ещё варианты?
2. Как быть с окислением? Выливая в кег суспензию с желатином или жиром мы неминуемо вносим кислород. Как быть? Тут на ум ничего не приходит
Artem1991
Во-первых, не жир рыбий, а клей 😉
Несколько иная субстанция 😉
Во-вторых, тебе это зачем?..
Как показала моя практика, и как написано в статьях, 90% результата даёт оклеивания горячей взвеси... А это тот самый ирл.мох или вирлфлок(имхо, он эффективнее).
Сам недавно мучался с взвесью, которая не хотела оседать при 0-2°С... Помог банальный сугрев до 7-12°С. Видимо, при резком охлаждении белки все ж выстраивают "решетку", желируют пиво, и взвесь зависает. Обогрев расслабил связи и дал осесть взвеси.
Так что, имхо, для каждого штамма и сорта есть свои нюансики.
***
Внесение оклеивающих добавок всегда связано с внесением воздуха, ничего не попишешь...
Но! Есть же методики для СО в бескислородке, значит и оклеивать так можно. 😉
Ты, я думаю, видел фото моего пива.
Хочется ещё прозрачнее? ?
На ближайшие варки запланирован квадрик, трипель и лагер.
Вот готовлюсь к лагеру)))
Ну и просто интересен опыт по добавлению этих осветлителей, я не пользовался, решил узнать, может кто добился супер результатов с рыбьим жиром. Ой, клеем ?