Спасибо Олегу MrDAnger и Константину EroshKA за помощь советом и не только.
В некоторых вещах повторюсь, но для полной картины, полагаю, это будет полезно.
Кег-ферментер с механическим шпунтом сбродил за двое суток сусло APA из набора с некомплектными жидкими дрожжами Y1002. Дрожжи разбраживал на магнитной мешалки, емнип, трое суток, затем холодос дня на 3-4, затем пол дня на мешалке грелись и снова дали приличную шапку. Начальная плотность по ареометру 12°Р, текущая по шпинделю 4,77°Р. Ступил и не проверил НП сразу, по шпинделю. Через примерно 12 часов шпиндель выдал цифру 10,84. На шпунте сейчас давление около 1,8 бар. До плотности 6 с копейками старался держать давление 0,1-0,2.
Если конечная цифра плотности близка к реальной, то алкоголь уже 6,2.
Послежу за цифрами до утра и, если плотность встанет, какие мои дальнейшие действия? Дать еще постоять? Убрать в холод? ....?
Наверное алкоголь, все же, примерно 3,5 сейчас.
AnDom сказал(а)
Послежу за цифрами до утра и, если плотность встанет, какие мои дальнейшие действия? Дать еще постоять? Убрать в холод? ....?
Как всегда. Ждем 3 дня. Если не меняется КП, то в холод, потом все остальное.
Куда торопимся? ?
AnDom сказал(а)
Т.е. пересчитывать КП как для рефрактометра не надо? Ведь шпиндель сейчас в сусле с алкоголем.
Вообще не тороплюсь, хочу все сделать правильно. КП за ночь снизилась с 4,77 до 4,48. Знать процесс еще идет.
? не надо, конечно!
Это же ареометр, поумнее, конечно, стеклянного, но просто ареометр, а не рефрактометр.
Тут же разные физические методы измерения плотности.
Он не то что не точен,просто неудобен. Нет крутелки чтобы выставить на конкретное давление. Крутишь и смотришь по манометру, времени может занять прилично, малейшее прикосновение может как открыть так и закрыть клапан, а если туда еще и пена дунет, то и залипнуть. Надо полюбому делать гофру кольцами как у Mr.DAnger, тогда пена не помеха, но регулировка, так или иначе, потребует внимания.
Итак, 5 марта, утро. Шпиндель дал цифру 3,44°Р, это в переводе на алк.4,58%.
Судя по цифрам за последние 12 часов, брожение остановилось.
Если я правильно понимаю - пора на колдкраш?
И еще вопрос по технологии. Можно ли колдкрашем регулировать содержание алкоголя. Т.е. по достижении требуемой плотности колдкрашить? Или это порочный путь?
AnDom сказал(а)
Хорошо. Как понять что пора?
Классически, 3 дня стабильная КП. Сейчас то точно не спеши, у меня тоже примерно на такой же плотности по шпинделю "зависло" брожение часов на 15, потом ещё градус Плато дрожжи "докушали" в течение суток. Ну и от аттенуации дрожжей зависит, конечно.
