Брожение в кеге-ферментере со шпунтом. | Страница 3

Домой Пивоварня Брожение Брожение в кеге-ферментере со шпунтом.
75ответ(ов) в теме
sasha_honda
5
  
не в сети 6 месяцев
На сайте с 18.10.2020
Участник
Сообщения 38
41
17:54

MrDAnger сказал(а)
может сбегать пеной

С пеной как раз таки не сбегало ниразу.Понял буду пробовать еще так сбраживать.

0
Artem1991
701
  
Профессор кислых щей и адвокат "Бельгии"
Бригадир 
не в сети 1 месяц
На сайте с 15.01.2021
Модератор
Тем 26
Сообщения 1320
Подарок автору
42
00:36

Ну вот наконец попробовал первое пиво под шпунтом.
Признаю ошибочность своих мнений, высказываемых ранее.
Шпунт рулит! <img src="IMG-20211226-223843" alt="" />

0
In pivo veritas...
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
43
17:49

Ну вот наконец попробовал первое пиво под шпунтом.
Признаю ошибочность своих мнений, высказываемых ранее.
Шпунт рулит!

👍 помнишь, я говорил, что мне сказал Сергей Lovky? "Попробуешь шпунт-не захочешь вернуться к другому карбону" 😉

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Artem1991
701
  
Профессор кислых щей и адвокат "Бельгии"
Бригадир 
не в сети 1 месяц
На сайте с 15.01.2021
Модератор
Тем 26
Сообщения 1320
Подарок автору
44
15:55

помнишь, я говорил, что мне сказал Сергей Lovky? "Попробуешь шпунт-не захочешь вернуться к другому карбону"

Это точно, пенка получается другая, кремовая что ли??, с маленькими пузырьками

0
In pivo veritas...
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
45
16:48

Это точно, пенка получается другая, кремовая что ли??, с маленькими пузырьками

Да, иная, более плотная и вкусная.

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Artem1991
701
  
Профессор кислых щей и адвокат "Бельгии"
Бригадир 
не в сети 1 месяц
На сайте с 15.01.2021
Модератор
Тем 26
Сообщения 1320
Подарок автору
46
18:01

Короче, всем спасибо что убедили использовать шпунт.

0
In pivo veritas...
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
47
18:11

Artem1991 сказал(а)
Короче, всем спасибо что убедили использовать шпунт.

Пожалуйста. Доктор плохого не посоветует 😉
Мы же здесь для того, чтобы у нас было хорошее и вкусное пиво, а не брага.
Да пребудет с тобой и с нами пиво! Аминь.🍻

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
warkan
13
  
не в сети 2 месяца
На сайте с 16.03.2021
Участник
Тем 4
Сообщения 165
48
21:42

Дяденьки,
позвольте вопрос))
Я правильно понимаю, что если карбонить в бутылках суслом (пусть охмеленным, но не бродившим), то получится похоже, как под шпунтом?
Или там, после окончания основного брожения и оседания основной массы дрожжей (пшеничные штаммы будут лучше?) не достаточно много дрожжей?
Хотя для карбонизации-то хватает...
То бишь, карбон в бутылке суслом будет лучше, чем принудительный карбон в кеге СО2? (Так себе сравнение, но я про процессы "внесения" СО2 в "толщу" пива)

0
Полдела - сварить. Вот выбродить!...
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
49
22:08

warkan сказал(а)
То бишь, карбон в бутылке суслом будет лучше, чем принудительный карбон в кеге СО2? (Так себе сравнение, но я про процессы "внесения" СО2 в "толщу" пива)

Да.
https://brewscrew.ru/pena/
тут даже есть в абзаце "Упаковка"

Просто менее предсказуем по насыщению и пена там иная. Когда карбон после брожения, то она более крупнопористая, что ли?

1
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
EroshKA
934
  
Главный по... кастрюлечкам
не в сети 1 месяц
На сайте с 10.09.2020
Администратор
Тем 13
Сообщения 1973
Подарок автору
50
23:10

Ещё сроки и способы искусственной карбонизации влияют. Неделя принудиловки при стабильной температуре холодильника и не отключая давление СО2 даст лучший результат, чем попытки катать кег, трясти его, карбонить с помощью quickcarb или постоянно "додавливая" давление.

0
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
51
10:14

EroshKA сказал(а)
Ещё сроки и способы искусственной карбонизации влияют. Неделя принудиловки при стабильной температуре холодильника и не отключая давление СО2 даст лучший результат, чем попытки катать кег, трясти его, карбонить с помощью quickcarb или постоянно "додавливая" давление.

Да, в который раз убеждаюсь, что любое форсирование процессов редко идёт на пользу.
Насытить пиво со2 несложно, но чтобы было хорошо-это целая проблема...
Просто кто-то может это почувствовать и понять, а кто-то нет, а их большинство, и, в итоге, всё технологии заточены на массовое производство, на то самое большинство, т.е. на то, что "пипл хавает"...

1
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Joss
125
  
Подмастерье 
не в сети 6 месяцев
На сайте с 13.09.2020
Администратор
Тем 9
Сообщения 109
Подарок автору
52
11:59

Вот и я запустил свою систему. Как обычно "Первый блин комом". Пропустил момент брожения, пришлось поддувать давление с баллона. BPL и шпунт работают отлично. iSpindel только периодически пропадает, но в принципе хватает его данных для оценки динамики брожения.
1
2
3

2
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
53
19:54

Респект!
А у меня все на соплях... 🙁

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
saniaxxx
20
  
не в сети 4 недели
На сайте с 14.03.2021
Участник
Тем 1
Сообщения 75
54
22:36

Почитал тему, но так и не понял какой правильный алгоритм пользования шпунтом. Например я как делаю - пару дней брожу под гидрозатвором, а где то на 3й день ставлю шпунт, но это чисто интуитивно решил, тк не знаю текущую плотность в моменте. Как вообще правильно делать?
И второй момент, какое давление считать для карбона, давление для температуры брожения, или давление колд-краша ?
Допустим на колд краше достаточно и 0,3 бара к примеру, а на 18 градусах надо в разы большее давление

0
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
55
08:28

saniaxxx

У нас есть инструмент в Рецептами: https://brewingnotes.ru/computing/calcs/
Расчёт шпунтования называется.
Обычно шпунт закрывают на 50-65% сброженного экстракта и выставляют нужное давление для данного стиля с учётом карбонизации по стилю.

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
saniaxxx
20
  
не в сети 4 недели
На сайте с 14.03.2021
Участник
Тем 1
Сообщения 75
56
15:00

MrDAnger сказал(а)
Обычно шпунт закрывают на 50-65% сброженного экстракта и выставляют нужное давление для данного стиля с учётом карбонизации по стилю.

Это понял, спасибо. А как выбрать давление, если

saniaxxx сказал(а)
на колд краше достаточно и 0,3 бара к примеру, а на 18 градусах надо в разы большее давление

Насколько я понимаю, газ выделяется при дображивании, при колд краше уже ничего не выделяется.
Соотвественно в калькулятор надо забивать температуру дображивания, допустим 18 для эля, но при такой температуре давление для карбона может превышать даже 3 бара если это какая нибудь пшеничка.
Может быть при 50-65% сброженного экстракта есть смысл чуть понизить температуру, чтобы понизить и давление?

0
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
57
16:52

saniaxxx сказал(а)
saniaxxx

А зачем 3бара? Сделай нужное давление, остальное добавишь баллоном, например.
Надо по штамму смотреть, некоторые могут резко залечь.

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
EroshKA
934
  
Главный по... кастрюлечкам
не в сети 1 месяц
На сайте с 10.09.2020
Администратор
Тем 13
Сообщения 1973
Подарок автору
58
17:37

Давление выставляем согласно действующей температуре. Иначе газ не будет растворятся в жидкости в нужном объёме

0
saniaxxx
20
  
не в сети 4 недели
На сайте с 14.03.2021
Участник
Тем 1
Сообщения 75
59
06:54

EroshKA сказал(а)
Давление выставляем согласно действующей температуре.

Ок, значит ставлю давление для температуры, на которой идет ферментация

MrDAnger сказал(а)
Надо по штамму смотреть, некоторые могут резко залечь.

Когда изучал вопрос, смотрел чувака на ютуб, он говорит что не нашел еще штамма, который бы не бродил под давлением
Может просто плохо искал)

0
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
60
07:36

Когда изучал вопрос, смотрел чувака на ютуб, он говорит что не нашел еще штамма, который бы не бродил под давлением
Может просто плохо искал)

Так мы же про снижение температуры...
Некоторые штаммы очень критичны к давлению, могут нагадить. А некоторые, типа, 34/70, спокойно работают под давлением, собственно, почему они так популярны.

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Вы не имеете права на публикацию сообщений в этой теме

 

Обсуждение закрыто.