Ну вот наконец попробовал первое пиво под шпунтом.
Признаю ошибочность своих мнений, высказываемых ранее.
Шпунт рулит!
👍 помнишь, я говорил, что мне сказал Сергей Lovky? "Попробуешь шпунт-не захочешь вернуться к другому карбону" 😉
Artem1991 сказал(а)
Короче, всем спасибо что убедили использовать шпунт.
Пожалуйста. Доктор плохого не посоветует 😉
Мы же здесь для того, чтобы у нас было хорошее и вкусное пиво, а не брага.
Да пребудет с тобой и с нами пиво! Аминь.🍻
Дяденьки,
позвольте вопрос))
Я правильно понимаю, что если карбонить в бутылках суслом (пусть охмеленным, но не бродившим), то получится похоже, как под шпунтом?
Или там, после окончания основного брожения и оседания основной массы дрожжей (пшеничные штаммы будут лучше?) не достаточно много дрожжей?
Хотя для карбонизации-то хватает...
То бишь, карбон в бутылке суслом будет лучше, чем принудительный карбон в кеге СО2? (Так себе сравнение, но я про процессы "внесения" СО2 в "толщу" пива)
warkan сказал(а)
То бишь, карбон в бутылке суслом будет лучше, чем принудительный карбон в кеге СО2? (Так себе сравнение, но я про процессы "внесения" СО2 в "толщу" пива)
Да.
https://brewscrew.ru/pena/
тут даже есть в абзаце "Упаковка"
Просто менее предсказуем по насыщению и пена там иная. Когда карбон после брожения, то она более крупнопористая, что ли?
EroshKA сказал(а)
Ещё сроки и способы искусственной карбонизации влияют. Неделя принудиловки при стабильной температуре холодильника и не отключая давление СО2 даст лучший результат, чем попытки катать кег, трясти его, карбонить с помощью quickcarb или постоянно "додавливая" давление.
Да, в который раз убеждаюсь, что любое форсирование процессов редко идёт на пользу.
Насытить пиво со2 несложно, но чтобы было хорошо-это целая проблема...
Просто кто-то может это почувствовать и понять, а кто-то нет, а их большинство, и, в итоге, всё технологии заточены на массовое производство, на то самое большинство, т.е. на то, что "пипл хавает"...
Почитал тему, но так и не понял какой правильный алгоритм пользования шпунтом. Например я как делаю - пару дней брожу под гидрозатвором, а где то на 3й день ставлю шпунт, но это чисто интуитивно решил, тк не знаю текущую плотность в моменте. Как вообще правильно делать?
И второй момент, какое давление считать для карбона, давление для температуры брожения, или давление колд-краша ?
Допустим на колд краше достаточно и 0,3 бара к примеру, а на 18 градусах надо в разы большее давление
saniaxxx
У нас есть инструмент в Рецептами: https://brewingnotes.ru/computing/calcs/
Расчёт шпунтования называется.
Обычно шпунт закрывают на 50-65% сброженного экстракта и выставляют нужное давление для данного стиля с учётом карбонизации по стилю.
MrDAnger сказал(а)
Обычно шпунт закрывают на 50-65% сброженного экстракта и выставляют нужное давление для данного стиля с учётом карбонизации по стилю.
Это понял, спасибо. А как выбрать давление, если
saniaxxx сказал(а)
на колд краше достаточно и 0,3 бара к примеру, а на 18 градусах надо в разы большее давление
Насколько я понимаю, газ выделяется при дображивании, при колд краше уже ничего не выделяется.
Соотвественно в калькулятор надо забивать температуру дображивания, допустим 18 для эля, но при такой температуре давление для карбона может превышать даже 3 бара если это какая нибудь пшеничка.
Может быть при 50-65% сброженного экстракта есть смысл чуть понизить температуру, чтобы понизить и давление?
EroshKA сказал(а)
Давление выставляем согласно действующей температуре.
Ок, значит ставлю давление для температуры, на которой идет ферментация
MrDAnger сказал(а)
Надо по штамму смотреть, некоторые могут резко залечь.
Когда изучал вопрос, смотрел чувака на ютуб, он говорит что не нашел еще штамма, который бы не бродил под давлением
Может просто плохо искал)
Когда изучал вопрос, смотрел чувака на ютуб, он говорит что не нашел еще штамма, который бы не бродил под давлением
Может просто плохо искал)
Так мы же про снижение температуры...
Некоторые штаммы очень критичны к давлению, могут нагадить. А некоторые, типа, 34/70, спокойно работают под давлением, собственно, почему они так популярны.