Artem1991 сказал(а)
MrDAnger, относительно твоего комментария.
Я думаю в статье имелось ввиду не покупать гавно солод. А не покупать сильно модифицированный солод типа англичан, а взять что то континентальное.
Ну, флор-мальтед солод хороший же, хоть ему и присущи минусы классического токового солода и солода пилснер в в принципе. Просто, если взять светлый солод от англичан, т.е. пейлэль-вкус будет не тот, и не получишь нужного букета, хотя и словить ДМС на нём будет сложнее, конечно. И всё же даже английский пейл будет лучше Курска в этом пиве 😉
Собрался сегодня варить по этому рецепту. https://brewingnotes.ru/recipes/a44a8dbc-aec7-4795-b331-a63e275425a1/?new=volume&value=30
Вообще у меня будет это первый лагер, собственно вопрос по профилю брожения, как лучше? Как в рецепте 9 внесение, 10 до КП и дальше лагеризация? Или может приподнять в конце? WLP802.
Mixa24 сказал(а)
Как в рецепте 9 внесение, 10 до КП и дальше лагеризация
Ну сейчас насколько я знаю используется даже на промке поднятие температуры.
Я всегда когда делаю лагер брожу при 9-10С, потом поднимаю до 13-15С.
Так и сбродит быстрее и очиститься от всякой бяки.
Только поднимай после того как съели 50% сахаров, чтобы при поднятии температуры эфиров не набродить
Mixa24 сказал(а)
Как в рецепте 9 внесение, 10 до КП и дальше лагеризация? Или может приподнять в конце? WLP802.
ну, я бы сделал диацетиловую паузу... до +5 гр к температуре брожения.
Artem1991 сказал(а)
Только поднимай после того как съели 50% сахаров, чтобы при поднятии температуры эфиров не набродить
согласен
Я всегда когда делаю лагер брожу при 9-10С, потом поднимаю до 13-15С.
Так и сбродит быстрее
Вот мне такой протокол тоже нравится . Правда юзал только раз. На чехе что сварил недавно.
У меня получилось 11С. Закрыл шпунт на 55% и отпустил Т до 16С. Выбродило с 12.3Р до 3.5Р(последний замер)
