Варочный порядок, проектирование и исполнение с нуля.

Всем доброго здравия, начну с небольшого вступления, крайние два года не варил пиво, не было время, да и варится пиво долго, а выпивается быстро. В данный момент, появилось время и место, где можно поставить небольшой варочный порядок и несколько ЦКТ.

Изделие будет находится в загородном доме в цокольном этаже, для этого уже все приготовил, была сделана проба воды, из скважины, оказалось очень мягкой, мне бы такую воду в квартиру, хотя грех жаловаться я живу в горной местности г. Алматы вода здесь принципе очень хорошая везде.

Варочный порядок решено спроектировать объемом 226 литров, с выходом чистого сусла 200 литров. Объем 226 литров обусловлен тем, что при D=600мм и h=800мм как раз входит в лист нержавейки AISI 304 размером 1000мм х 2000мм, Делаем расчет, что бы узнать окружность P, пользуемся формулой P=2пr=2х3.14х300=1884мм, r=300мм. Отсюда делаем вывод, что сам цилиндр изделий поместиться в 1 лист. Расчет объема V=пr^2h=3.14x(300x300)x800=226.080.000 кубических миллиметров, что соответствует 226 литрам (r^2-r в квадрате) (п=3.14)

Варочный порядок решено выполнить, частично газифицированным, частично на тэне. Это обусловлено тем, что в загородном доме хоть и имеется 3 фазы, в скопе они дают 18 кВт, но кроме моего проекта, есть еще отец который приезжает по выходным и тоже занимается своими делами, плюс женский пол, который тоже расходует кВт, по моим подсчетам, мне остается около 12 кВт, в такой объем я не вписываюсь. Следовательно, Чан для нагрева воды было решено выполнить на газе, заторный чан, будет выполнен на сухих тэнах (они будут выполнять роль удержания температуры во время пауз и не большого поднятия температуры), фильтр-чану ни того ни другого не надо, сусловарочный котел будет выполнен тоже на газе.

В этой теме решил вести блог, делится своими задумками, чертежами и конечно получать советы. Буду действовать по плану который ниже.

План:
Часть-1
1. Общая схема действия варочного порядка.
а) схема функционирования
б) пояснительная записка

2. Чан для нагрева воды на 240 литров.
а) Схема чертеж выполненная в Revit либо в AutoCad, если будет больше время, то сделаю в SolidWork, правда давно в нем не работал.
б) диаметры, отверстий, и разрезы.
в) 3d вид-схема в Revit
г) Взрыв схема в Revit
д) размеры деталей с отверстиями в Jpg и в Corel для лазерной резки.
е) цены на оборудование, стоимость работы, цена материала.

3. Заторный котел
А) а) Схема чертеж выполненная в Revit либо в AutoCad.
б) диаметры, отверстий, и разрезы.
в) 3d вид-схема в Revit
г) Взрыв схема в Revit
д) размеры деталей с отверстиями в Jpg и в Corel для лазерной резки.
е) цены на оборудование, стоимость работы, цена материала.

4. Фильтр-чан
а) Схема чертеж выполненная в Revit либо в AutoCad, если будет больше время, то сделаю в SolidWork, правда
давно в нем не работал.
б) диаметры, отверстий, и разрезы.
в) 3d вид-схема в Revit
г) Взрыв схема в Revit
д) размеры деталей с отверстиями в Jpg и в Corel для лазерной резки.
е) цены на оборудование, стоимость работы, цена материала.

5. Сусловарочный котел
а) Схема чертеж выполненная в Revit либо в AutoCad, если будет больше время, то сделаю в SolidWork, правда давно в нем не работал.
б) диаметры, отверстий, и разрезы.
в) 3d вид-схема в Revit
г) Взрыв схема в Revit
д) размеры деталей с отверстиями в Jpg и в Corel для лазерной резки.
е) цены на оборудование, стоимость работы, цена материала.

6. Доп. Оборудование (насосы, соединительные трубы, холодильники)
7. Система автоматики.

Часть 2
1. Процесс производства

Часть 3
1. Первая варка.

EroshKA сказал(а)
Выскажу некоторые мысли поскольку имел опыт строительства примерно таких объемов.
Стоит ли строить отдельный фильтр-чан? Это влечет автоматическое удорожание проекта. Помимо необходимости отдельной емкости нужен еще и насос способный перекачивать затор вместе с дробиной, не говоря о наличии обвязки из трубопровода соответствующего сечения с соответствующей запорной арматурой.
Я сделал HERMS. Как основа для изготовления послужила ванна моечная на 3 секции, типа таких, только сделанная по нашим размерам. Габариты каждой "мойки" 63х63х55 см, что дает объем 218 литров. Автоматика CraftBeerPi. Обошлись 9-ю кВт электроэнергии. Но этой мощности не достаточно чтоб ходить по паузам, тем более с косвенным нагревом. Скорость нагрева составила более двух минут на один градус. Пришлось перестраивать логику работы и по паузам ходить доливками. Если интересно могу накидать немного фото. Пивоварня работает более полутора лет. За это время сгорело одно реле на автоматике из-за недостаточного охлаждения и вышел из строя один датчик температуры.

Мысли интересные, план вынашивался, долго мучительно, в данный момент в стадии проектировки и более точных просчетов. С самого начала хотел из под ручной тары делать, но братишка и отец зарезали проект, отец челюстно лицевой хирург и до маразма перфекционист. В общем по этому, все решено было строить с нуля. По поводу фильтр чана, тоже думал, но потом как представил возьню с фильтрацией и решил пойти другим путем. Фильтр чан сделать просто проходным узлом объемом литров на 50, возможно даже переделаю свою старую кастрюлю в которой варил. Насосы видел не дешевые, но другого варианта не вижу, для перекачки из заторного котла в фильтр чан, собираюсь использовать насос импеллерный EURO 20 1куб в час. стоимость 30.000 рублей. Для перекачки кипятка в заторный котел и с фильтр чана в сусловарочный котел собираюсь ставить rover 20 через систему запоров и раструбов, цена в районе 10.000 рублей.

Быстро накидал, что бы было образно понятно, по этому не кидайте какашками, дальше нормальные будут чертежи.

Котел для нагрева воды.

Чан для нагрева воды

1. Тело чана будет изготовлено из нержавеющей стали марки AISI 304 2мм, для этого понадобится лист 1000х2000 мм 2мм. Который будет сварен в цилиндр и иметь высоту 800мм, а D=600мм (на чертеже это элемент №1)
2. Крышка чана будет изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304 2мм для этого понадобится часть листа 650х650 мм 2мм. В крышке чана будет проделано отверстие по центру D=122мм для сквозного прохода трубы дымохода (на чертеже это элемент №2) в крышке чана и отверстие D=13мм, в которое будет ввариваться трубка (на чертеже это элемент № 5) с одной стороны и наносится резьба, с другой стороны.
3. Дно чана (на чертеже это элемент №3) будет изготовлено из нержавеющей стали марки AISI 304 3мм для этого понадобится часть листа 650х650 мм 3мм. В нем будет проделано отверстие D=120мм для приваривания трубы дымохода (на чертеже это элемент №4)
4. Дымоход чана дымохода (на чертеже это элемент №4) будет изготовлен из трубы марки AISI 304 D=120мм 3мм так как горелка будет иметь мощность 27кВт и будет нагревать воду с 18 градусов, до 85 за 35 минут, понадобится труба марки AISI 304 1100мм толщиной стенки 3мм.
5. Что бы установить клапан сброса давления с резьбой 1/2, понадобится трубка D-13мм и длинной 100мм, (на чертеже это элемент №5) Трубка с одной стороны приваривается к крышке чана, с другой нарезается резьба 1/2.
6. Трубка подачи холодной воды дымохода (на чертеже это элемент №6) которая приваривается к чану с одной стороны, и имеет резьбу 1/2 с другой стороны, на который прикручивается кран 1/2, имеет D=13мм и длину 100мм.
7. Трубка подачи горячей воды дымохода (на чертеже это элемент №7) имеет D=20мм в связи с тем, что был выбран насос, имеющий диаметр выходного и выходного отверстия 3/4. Труба изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304 длина 100мм. С одной стороны, приваривается к чану, с другой стороны, приваривается санитарный фланец.
8. Ревизионное отверстие вырезается в теле чана и вваривается труба D=250мм (труба изготавливается путем сваривания отрезка нержавейки AISI 304 3мм 786х160мм) и вваривается тело чана с одной стороны (на чертеже имеет №8) и приваривается фланец 250мм с другой стороны, в будущем на этот фланец будет, поставлена заглушка, с прокладкой. (будет использоваться для чистки чана от накипи.

Количество материала, оборудование и цены для чана подогрева воды
1. тело чана Лист AISI 304 2 мм 1000х2000мм 1шт. 8.000 рублей
2. крышка чана Часть листа AISI 304 2 мм 1000х650мм 1шт. 2.500 рублей
3. Дно чана AISI 304 3 мм 1.000х650мм 1шт. 3.500 рублей
4. Труба для дымохода D=120мм AISI 304 3 мм 1100мм 1шт. 400 рублей
5. Трубка под клапан сброса давления D=1/2 AISI 304 100мм 50 рублей
6. Трубка под подачу холодной воды D=1/2 AISI 304 100мм 50 рублей
7. Трубка под выход горячей воды D=20мм AISI 304 100мм 80 рублей
8. Полоска для изготовления трубы для ревизии 1.000 рублей
9. Санитарный фланец 2шт + санитарный кран 3/4 на гор. воду 4.000 рублей
10. Клапан сброса пара нержавейка с резьбой 1/2 1.500 рублей
11. Кран для подачи холодной воды нержавейка ½ 1.000 рублей
12. Фланец нержавейка 250мм гладкий 4.000 рублей
13. Прокладка 250мм + заглушка нерж. с болтами 1.000 рублей
Теперь подсчет того, что нет в чертеже, не стал здесь размещать, так как, стойки каждый сделает какие захочет и какие нужны ему, плюс газовая горелка нафиг не кому не нужна. Плюс кому то нужен термометр кому то нет.

Опишу коротко
1. стойки из нержавейки 4шт. + регулирующийся ножки 4шт. 6.000 рублей
2. Короб для газовой горелки из нержавейки 3.000 рублей
3. И сама газовая рожковая горелка 27 кВт 10.000 рублей
4 Термометр + трубка + муфта 1500 рублей
Итого без сварки 47.500 рублей
Стоимость работы
1. Плазморез 4.000 рублей
2. Сварка 12.000 рублей
Итого: 63.500 рублей

MrDAnger сказал(а)
По мне, так как раз возня будет с этим фильтрчаном...
Если сделать нормальное дно в заторнике, то проблем быть не должно.
Шагать по паузам собираешься доливками?

Чан нагрева, хочу сделать герметичным, что бы не было сырости.

А как с заторника потом все это доставать? это гемор, по этому и будет фильтр чан наклонного типа.

Или у кого то есть хорошие идеи как доставать отработку из затирочного котла, если есть делитесь буду рад услышать.

По паузам, шагать собираюсь доливками и корректировать тэнами.

Веером, прикреплю файлы для плазмореза.

MrDAnger сказал(а)
Или как у Kalcid'a заторник и варочник на вращающихся подставках, чаны можно опрокинуть.

А влажность будет все равно.
Ты же кипятить с закрытой крышкой не будешь и тд... Или будет принудительное удаления пара от варочника?

Идея с ревизионной крышкой приглянулась, наверное возьму её на вооружение. Опрокидывать варочник не получится, будет конусный вверх с пароотводом на улицу.

Блин.... 7. Трубка подачи горячей воды дымохода (на чертеже это элемент №7) имеет D=20мм в связи с тем, что был выбран насос, имеющий диаметр выходного и выходного отверстия 3/4. Труба изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304 длина 100мм. С одной стороны, приваривается к чану, с другой стороны, приваривается санитарный фланец. Там в пунктах надо убрать слово дымохода, а то я contr+v делал и слово везде понавставлял ?

MrDAnger сказал(а)
Эту тему надо в личные блоги, а не мастерскую.
Мастерская, все же, спросить/обсудить что как сделать конкретное, а не строительство пивоварни и тд.

Не любитель я блогов, это опять гдетотрегисрирововаться надо... ну их лесом)))