Варка пива с использованием аскорбиновой кислоты | Страница 2

malish0770 сказал(а)
Так точно. Поэтому и писал, что буду брать еще одну заборную головку и делать подставку под перевернутый кег. СО2

зачем такие сложности,после выдавливания воды переворачиваешь кег и чуть чуть приоткручиваешь фитинг. вода выдавится со2 полностью.

akbeer brewing сказал(а)
после выдавливания воды переворачиваешь кег и чуть чуть приоткручиваешь фитинг

Идея в принципе хороша, но есть один нюанс. На пэт три вида головок у фитинга А. Первая откручивается, вторая фиксируется саморезами после поворота на 1/4 оборота, и третья плохоразбираема что снаружи что из нутри и там много отпиливать отламывать... Я испотльзую первыйтип для бродилок (фитинг очень удобно разбирается и трансформируется) а второй тип под карбон и хранение. И если я попробую открыть выдавливая воду то либо головка в низ стрельнет либо кег вверх уйдет. Звать еще помогаторов для промывки, а потом ругаться что плохо держат или еще что... Но я всё равно попробую конечно.
Но потом, сегодня шашлыки!

Сварил очередное пиво Рецепт пива
(Расчет сохранился а описание не сохраняет) вкачестве эксперемента были дрожжи "своя кружка L36". Аак не странно но сбродило хорошо. 7дней 10°, 3 дня 15° и дальше 3 дня колдкраш 1° и розлив. На варку добавлял аскорбинку 2,5 грамма и на розлив, 2 грамма разведенные в 200 гр воды с осмоса. Перед переливом кег промыт, залит водой с осмоса и 5-ю граммами аскорбинки, вода вытеснена углекислотой, далее в кег залито пиво карбон 1,2 бар 20 минут интенсивного встряхивания и взбалтывания. При переливе у пива вкус горьковато-жигулевский.
Прошло 5 дней. Пиво стоит при температуре +3° решил попробовать и опять полное разочарование. Есть легкая горчинка, тело солодовое карамельное. И все. Может комен и должен быдь таким? Я ждал большего.

На очереди на розлив ипа. Три дня кодкраш. Я уже боюсь. Может декстрозой закарбонить? Кег стоит залитый водой с аскорбинкой уже 5 дней, ждет перелив. У меня уже комплекс по поводу принудительного карбона. Или перелить и добавить декстрозу расченую в один кег, а потом после карбона розлить из кега? Первая литрушка с осадком а дальже чистое пиво.
Очень нужен дельный совет. Что я делаю не так?

MrDAnger сказал(а)

malish0770 сказал(а)
в кег залито пиво карбон 1,2 бар 20 минут интенсивного встряхивания и взбалтывания.

Так оно не закарбонизировано, похоже...
Надо поддавать периодически эти 1,2 бар, пока усваиваться не перестанет-просто тупо не пойдет газ в кег.
+ надо 3-4 дня, чтобы вкусы "поженились".

При +5° 20 минут интенсивного взбалтывания (я могу и взбалтываю очень интенсивно) приводят к хорошей карбонизации (у меня). Трясу кег пока газ не прекращает идти и пена становится очень мелкодисперсной. Надо было сфоткать. Пиво стояло и "женилось" 5 дней при +3°.

MrDAnger сказал(а)
Ты шланги продул перед переливом?

Да.

MrDAnger сказал(а)
зачем в воду?.. аскорбинку надо в пиво,

А как её в пиво внести при розливе? А подумал что оптимально в воде развести в небольшом количестве, а в неё пиво. И не вскрывая карбон.

MrDAnger сказал(а)
Просто люди попадали на "некачественный" СО2, были случаи

Я вот тоже задумался. Но до этого на этом же газу было более менее. И томатный гозе и статуты получались отличными. Апы были не "сильными" мне не хватало горечи. А многие говорили что нормально, и хмель и гореч.
Я возможно загоняюсь, нт это сильно началось после того как начал делать водоподготовку по калькулятору водоподготовки с "риб.фр"... (Ну извините, я тоже с этого сайта начинал. А сюда попал потому что стало интересно, кто такой ерошка и почему я ниодного его ответа не нахожу а одни каличные цитаты на его сообщения...
Так вот к воде после осмоса добавлялись кальций хлористый, сульфат магния, сульфат кальция, сода соль поваренная. На разный профиль разное количество.

MrDAnger сказал(а)
ты ее вытеснил со2 или нет?..

Да.
1. В кег залита вода и 30 мл НУК15 (канистра вскрыта 2,5 года назат, поэтому дозировка выше). Стоит 1 час.
2. Вылил. Залил 30 литров воды с осмоса + 5 гр аскорбинки. Вставил фитинг, закрыл. Выдержал 30 минут.
3. Подключил заборную головку. Продувка из балона с вытеснением в другой кег воды с аскорбинкой.
4. В конце переворачиваю кег и сливаю остаток воды через приоткрытый фитинг кега.
5. В кег выливаю 200 гр воды с аскорбинкой 2 гр. И дальше заливаю пиво.
6. Переставляю головку для газирования (газ подается по пивной линии, сверху головки, канал со2 головки заглушен) и интенсивно газирую взбалтывая и тряся.
Вот так я делал.

MrDAnger сказал(а)
наш попробуй. Но надо твой исходный знать. или осмос?

Попробую обязательно. Да осмос. 12ppm на выходе.

MrDAnger сказал(а)
как вариант для пробы- дрожжи вместе с декстрозой подъедят и кислород.

Завтра посчитаю сколько надо и попробую, дальше 5 дней в тепле и на охлаждение до +3°

солод какой? и хмель?

Редактировал редактировал а не сохранилось.








" alt="возможно опять не так сохранил" />

MrDAnger

После расчета рецепт прописывал что где и как.

MrDAnger сказал(а)
как вариант для пробы- дрожжи вместе с декстрозой подъедят и кислород.

180гр декстрозы на 27 литров пива. После колдкраша подогрел до +13°. За 8 часов кег стал твердый. Через два дня подключу охлаждение. Или лучше через три?