AnDom
Смотря как хранилось...
Набор молотый?.. скорее всего пустить на спирт, крахмал никуда не делся, а диастатика мизерная... и вкусоароматика поехала.
Хмель старый уже скорее всего, его можно в бельгию пихать на горечь.
А немолотый... тут сложно, но, думаю, можно использовать.
Или сделать микрозатор и посмотреть эффективность, или подмешивать к свежему. ?
Народ, завтра буду стерелизовать чашки и пробирки в автоклаве.
И вот подумал, а может заодно и пару банок тушёнки забабахать?
Поделитесь проверенным рецептом, из говядины если есть, но рассмотрю любые варианты.
И есть пару вопросов:
1.Мясо кладём сырым, предварительно отваривать не надо?
2. Заливать водой или лучше бульоном?
3. Если крышки закручивающиеся, твист по моему называются, их надо затягивать вплотную или закручивать после уже консервирования?
4. Режим на пару делать или заливать полностью водой банки?
Artem1991
Я бы не стал стерилить среды с тушенкой...
После тушенки автоклав жирный изнутри, хотя банки закрыты плотно, мыть приходится.
К тому же, чтобы среды стерилить-надо налить миллилитров 700-900 в автоклав(я про свой 23л), а когда тушенку готовишь ее надо, как рекомендуют, полностью водой покрыть, иначе не прогреется полноценно, типа...
Я обычно режу сырое мясо крупными кусками, смешиваю с перцем, луком и рамтительным маслом. В говяжью тушенку неплохо ды добавить свиного несоленого сала.
В банки набиваем плотно, до верха оставляем 1-2см и закрываем плотно крышкой(у меня крышки завинчивающиеся, от томатной пасты по 400-500мл), чем больше банка,тем больше надо времени.
Разве с автоклавом документации нет?
Я бы не стал стерилить среды с тушенкой...
После тушенки автоклав жирный изнутри, хотя банки закрыты плотно, мыть приходится.
Mr. Danger, ну ты обо мне совсем плохо мнения(
Я сначала хотел простерилить, а следующий заход уже тушняк сделать.
MrDAnger сказал(а)
иначе не прогреется полноценно, типа...
А ты пробовал делать в паровом режиме?
MrDAnger сказал(а)
Разве с автоклавом документации нет?
Есть, но там это расписано скажем так поверхностно: типа можно и на пару делать, а можно залить водой. Вот и хотел узнать кто как делает. А рецепт я спрашивал в плане сколько соли, перца, может каких ещё приправ, может бульоном залить, может вообще можно сделать засыпь как для говядины по бургундски и закатать...
Короче, я понял-надо пробовать
?
Сегодня утром собрал в мойку бугели. В одной из коробок оказалась непочатая бутылка "а-ля жигули" сваренная через пень-колоду. Получается что бутылка месяца полтора стояла в тепле. Бросил в холодильник, сейчас открыл... - замечательное пиво! Нерядовой вкус и все такое. С удовольствием пью. Не удивлюсь что львиная доля вкусов - это дефекты брожения, но нравится жеж 🙂
AnDom сказал(а)
На головной фотке форума 4 участника. Главного вещающего вроде бы узнал. А остальные? И что потребляем?
Чисто для истории 🙂
Zver с homebrewer, Штурман, я и еще один человек, попросивший не раскрывать его 😉
Тут они особо не присутствуют...
Это было во время съемок видео о дегустации пейлэля DeLorian's Fuel с разницей в карбоне и сбраживании в закрытом ныне баре Collapsar.
А на момент фотки мы уже все выпили и пробовали кучу разных сортов от знакомых и как раз обсуждали сухой ирл.стаут.
Пытаюсь перевести америкозную статью по пивоварению. Английский учил в школе, на гос. курсах, в универе.....ну и по жизни приходится сталкиваться.
Кто-то восхищается языком, но, на мой скромный вкус, язык ужасно примитивный, переводить сложно. Читаешь предложение - вроде смысл понятен, но как по русски грамотно изложить - приходится подумать. Часть же контента вообще сложно от пьяного бреда отделить. 🙂
Вспоминается красноречие Трампа.
It's bad, it's not good. Бедаааа....
Листаю иногда "200 клонов коммерческого пива" и то ингредиентов нет (надо подбирать аналоги", то процедуры незнакомые.
Не увидел на форуме темы про сухое охмеление, что и как. Была только пара видео про приспособу для безкислородного охмеления, но в непрофильной ветке, не найду.