Пока не сформирована окончательная мысль, оставлю это здесь.
До нового года осталось всего ничего, поэтому пора озаботится изготовлением плотного зимнего пива. В силу особенностей своей пивоварни на ней можно комфортно затирать засыпь 15-17 кг. Максимально затирал 23 кг, особенного кайфа не получил. Посему встал вопрос о двойном затирании. Пролистав на эту тему интернет, пришел к неоднозначным выводам:
- во-первых, засыпь делят на две части, причем и базовые солода и специальные, которые добавляют на паузу 72 градуса
- во вторых, промывку первого сусла проводят холодной водой, а время пауз на втором затирании увеличивают в полтора раза.
Если по второму пункту вопросов особых нет, то по первому - почему бы на первом затирании не использовать по максимуму базовые солода, а на втором - оставшиеся базовые и все специальные?
Поделить засыпь не вдоль, а поперек, так сказать?
Kalcid сказал(а)
Чтобы опять выйти на температуру начала затирания второй половины засыпи
А чиллер включить и охладить до нужной температуры не лучше?
Нам надо как можно больше выжать сахаров из солода, а мы промываем холодной водой, уменьшая вымывание сахаров из экстракта