Давайте обсудим, что и как мы дезим в плане разливочных приспособ.
Тема была затронута ТУТ.
Вопрос как нам обезопасить пиво при розливе от заразы?
Лично у меня на газовой линии стоит микронный фильтр Сарториус Мидисарт, как, впрочем, и на всех воздушных/газовых линиях, ведущих к пиву.
Патрубки от фильтра до кега обрабатываю спиртом или другим жидким дезинфектантом с положенной экспозицией и концентрацией.
Разливочные краны промываются водой и потом спиртом, те, что можно разобрать, разбираю.
Возможно это и избыточно, но словил порчу пива в кеге из-за вдутого конденсата с трубок, так же под подозрение попали краны и фитинги, которые тоже являются критическими точками(КТ) для дезинфекции и имеют скрытые полости.
Вопрос на этот пост в соседней теме.
А не боишься, что НУК поест головки и тд? Они же в большинстве случаев сделаны из металла, причем, часть из никелированной латуни... Для нержи и пластика НУК не столь опасен. Просто сутки перебор, кмк.
Может кто сталкивался с подобной проблемой, как у меня. Пиво созрело в кеге. Отобрал на пробу, оно кристально прозрачное, вкус хороший. На следующий день отобрал еще раз. Пиво помутнело и приобрело резкую вяжущую горечь похожую на ранетку (дикое яблоко).Перед розливом я обработал чистую заборную головку и место её установки перекисью, пролил из кега немного пива, чтоб вытеснить дезраствор из шланга и после этого отобрал пиво на пробу. Оно было отличное. Есть подозрение, что при установке заборной головки немного перекиси попало в пиво и на следующий день пиво помутнело от этого. В пользу этого еще говорит горький привкус, который я и раньше замечал, если перекись соприкасалась с пивом. Ну и точно версия о заражении тут не актуальна, по крайней мере за ночь даже при самом сильном заражении пиво помутнеть не может. Кто что думает, или сталкивался с этим?
Вчера мути не было, когда я в первый раз пробовал пиво, а сегодня она появилась. Головку со вчерашнего дня я не отсоединял, просто рычаг отжал и все. И до сих пор муть сохраняется, а горечь ушла. Видимо перекись распалась, или я ее с пивом удалил в бутылку при розливе. Кстати поставил пиво в микроволновку, нагрел примерно до 50 градусов и оно стало прозрачным. Получается что это белковое помутнение, но оно возникло при контакте с перекисью. Других вариантов мне в голову не приходит....
Для основного брожения я вообще ферментор в перекиси "купаю" практически. И вкус пива стал меня не устраивать, я даже начал других продавцов хмеля искать, думая, что мне продают некачественный хмель. Похоже в перекиси собака зарыта.
Щас попробовал пиво еще раз. Отчетливо чувствуется вкус мокрого картона. Перекись похоже распалась на воду и кислород и пошло окисление. Вот тебе и перекись... А когда в микроволновке пиво нагревал, то заметил, как быстро начала выделяться из него углекислота, а вместе сней по видимрму и кислород. Пиво стало прозрачное. Видимо реакция обратима и значит попробую отключить охлаждение пива.
Gurman сказал(а)
Перекись похоже распалась на воду и кислород и пошло окисление.
Ну, возможно.
Gurman сказал(а)
Пиво стало прозрачное.
Вряд ли, если прореагировало, то прореагировало... Коллоидное помутнение бывает обратимым и необратимым, зависит от причин. Еще оно может переходить в необратимое при нескольких процессах разогрева/охлаждениях подряд...
Gurman сказал(а)
Видимо реакция обратима и значит попробую отключить охлаждение пива.
Сомневаюсь, что окисление обратимо... Окисляются жирные кислоты масел хмеля, что дает характерный привкус, это как с маслом, когда оно окисляется, причем, не исключено, что процесс может быть типа цепной реакции и надо немного кислорода и время для реакции. Когда пиво карбонят сахарами, то дрожжи просто подъедают кислород и этого не происходит.
Gurman сказал(а)
Отчетливо чувствуется вкус мокрого картона.
Далее эту проблему обсуждаем ЗДЕСЬ!
Вчера подсоединил itap к корнелиусу, немного отлил для дегустации и оставил пивной bullock со всеми трубками подключеным, а газовый снял, обработал спиртом и замотал пакетом. В общем, линия розлива с пивом.
Опыта в этом нет никакого. Сегодня вторая ковидная прививка, потом три дня сухого закона. Ч.д.? Отсоединить и промыть, от греха подальше? Или пусть стоит и ничего ему не будет? Стоит все в погребе при +3°C.
AnDom сказал(а)
Спиртом промывал. Понял. Отключу.
А как промывал?..
Я на циркуляцию ставлю помпой через кран. Вставляю бутылку, и включаю помпу, слив обратно к помпе через кран-бутылку и дренажку+газовую линию(кнопку закрепляю в нажатом положении)