Cesare
почитай это, там, вроде, есть конкретные указания 😉
Разориться на кегу, перелить и в подвал.
Если очень хочется в бутылках, то боттлкондишн. Так защитишь пиво от окисления.
Или перелив в кегу с добавлением антиокси. Месяц отстаивания в кегераторе до полного осветления, потом розлив. Я у Глеба спрашивал как "чувствует себя" пиво розлитое через айтап с добавлением антиокислителя? Писал что гуд. Но я не уточнял по выдержке.
П.С. а может это и не Глеб был...?
Cesare
вот же, в статье, что я скидывал написано:
Начните брожение примерно при температуре (в идеале чуть ниже) 10°C и медленно повышайте температуру. Повышение температуры примерно на 0,5C в день в течение примерно двух недель, что будет способствовать устойчивой и здоровой активности ваших дрожжей, не создавая при этом особых посторонних привкусов. Как только вы достигнете нижней границы температуры брожения эля (около 15С) , оставьте пиво еще на две недели, прежде чем разливать и газировать примерно до 2,5 объемов CO2. Вы должны дать дрожжам столько времени, сколько им нужно, чтобы закончить брожение и очиститься.
Честно говоря, самое сложное вот-вот наступит: ожидание. На самом деле я не «выдерживаю» свое пиво. Единственным исключением является мой английский барливайн, который я буду хранить до тех пор, пока он не достигнет пика вкуса примерно через 18–24 месяца. Другой - мой балтийский портер, и хотя год или два не обязательны, вам следует подождать три или четыре месяца, которые ему нужны, чтобы действительно добиться успеха. Как и в случае с ферментацией, не торопитесь. Этот стиль прекрасно стареет, и окисление (при условии, что оно не чрезмерное) должно улучшить его вкус. Если вы откроете бутылку через шесть месяцев и заметите староватый, пыльный, похожий на подвал аромат и плоский, тусклый, солодовый вкус, то вам следует внимательно и внимательно взглянуть на свои условия хранения и ограничить возможности окисления.
***
Прямо конкретные рекомендации...
Только это про лагер, если эль, то начинаем попрохладнее, первые 48 часов-самые рискованные в смысле левых веществ, а после поднимаем температуру потихоньку, как написано выше. КП, розлив, карбон и выдержка.