Розлив пива в бутылки и влияние окисления на итоговый продукт. Бескислородный розлив против обычного.

Домой Наши блоги Блоги экспериментов Розлив пива в бутылки и влияние окисления на итоговый продукт. Бескислородный розлив против обычного.
4ответ(ов) в теме
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
1
16:18

Здравствуйте, давайте обсудим наш очередной эксперимент по сравнению техник LODO и привычного домашним и не только пивоварам.
На производствах,как многим известно, применяется розлив готового пива под слоем со2. Насколько это применимо и необходимо дома идут споры.
-
Сразу хочу оговориться, что речь идет о розливе в бутылки уже готового и карбонизированного пива, розлив отбродившего пива с праймером, по технологии 30-х гг Америки не обсуждаем.
-
Итак, идея этого эксперимента родилась недавно при обсуждении в принципе техник LODO и смыслов применения этого в домпивоварении.
-
Толчком к "изобретению" данного метода для меня послужили ситуации, описанные в 1й части моих статей по LODO и в эксперименте по малому засеву, тогда же было снято видео розлива:

https://brewscrew.ru/наша-видеогалерея/

Было розлито несколько бутылок без продувки углекислотой и с полноценным, насколько возможно, заполнением бутылки углекислотой. Бутылки укупорены и отправлены нескольким независимым дегустаторам.
-
На данный момент я жду их отчетов.
-
Задавайте вопросы! и просто пишите свои мысли...

Редакции сообщения
06.11.2020 16:20MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 17:31MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 17:31MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 17:31MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 17:33MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 19:44MrDAngerПричина: не указано
06.11.2020 20:51MrDAngerПричина: не указано
07.11.2020 19:16MrDAngerПричина: не указано
07.11.2020 21:51MrDAngerПричина: не указано
1
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
2
13:15

Что ж, все данные получены, публикация создана из отчетов дегустаторов.
Эксперимент показательный, дегустаторы с различным опытом пивоварения и дегустация определяли окисленное пиво. Понравилось оно не всем, но это все вкусовщина, тут был вопрос в окислении и ответ получен.

2
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
ahs
69
  
Подмастерье 
не в сети 2 года
На сайте с 13.09.2020
Участник
Тем 2
Сообщения 275
3
12:26

Стиль, стиль и еще раз стиль. В хеллесе действительно кислород может испортить все. С сортами bottle conditioning все будет совсем не так. Сообщение не является призывом к аэрации выбродившего пива.

0
MrDAnger
1 517
  
Местный графоман
Злобный гений, пивовар 
не в сети 2 дня
На сайте с 09.09.2020
Администратор
Тем 119
Сообщения 3137
Подарок автору
4
21:40

ahs сказал(а)
Стиль, стиль и еще раз стиль. В хеллесе действительно кислород может испортить все.

Блин, да везде он может испортить, в ИПА/НЕИПА тоже.

ahs сказал(а)
С сортами bottle conditioning все будет совсем не так.

Да и писал же и здесь, и в статье:

MrDAnger сказал(а)
Сразу хочу оговориться, что речь идет о розливе в бутылки уже готового и карбонизированного пива

0
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Вы не имеете права на публикацию сообщений в этой теме

 

Обсуждение закрыто.