Жигулевское пиво, Жигули и Венский лагер. Одно и то же или как? | Страница 3

Я придерживаюсь мнения, что в большинстве случаев жигуль так в ссср и делали, ну +/-. Вкус был сформирован высоким содержанием остаточного экстракта, отварками и большим количеством ароматного хмеля. Ну и подкрашивали его, если по цвету не дотягвал. Но это и сейчас практикуется на больших производствах.

Gurman сказал(а)
в рецепте было 60% венского, 40% ячменя и хмель

Это уже последняя версия ГОСТа. Я так и писал - до 40% несоложенки. У кого ячмень, у кого рис. Например, черкасский пивзавод ячмень использовал (в 1984 году). Лично приходилось вагоны с ним разгружать. Подзарабатывали мы так.

У меня в городе тоже рис с сахаром в основном использовали. Во всяком случае в 80-90 е годы. Естественно не более 20-ти процентов от засыпи.

У меня еще есть пару пивоваренных учебников советских разных годов, начиная с 72го, там везде указан состав сусла для жигулевского пива как шаблон с 15% ячменя, а дальше, в разделе про ферментные препараты начинаются примеры затирания того же сусла с содержанием ячменя 20%, 30%, 40% и 50%. Тоже самое по охмелению - указана тройная закладка хмеля как шаблон, а потом оговорка, что для 10ти и 11ти процентного пива чаще всего используют схему охмеления с единовременной или двухразовой закладкой. Что больше походит на правду....

Кстати, по поводу названия ветки. Олег, а под "Жигули" ты чего имел в виду? Если Барное, то оно вроде как и далеко не соответствуют "тому" вкусу. Хотя пиво неплохое.

Так же у Егорова я прочитал, что в царской россии были классификации солодов по названиям пильзенский, венский, мюнхенский. И были аналогичные сорта пива. Он их связал логической цепочкой, что пильзенское производилось из пилснера, венское из венского, а мюнхенское из мюниха. У меня сомнения по этому поводу, так как точного состава тех пив нет, да естественно в венском использовался венский солод, но где написано что засыпь состояла только из него, а мюнхенское пиво только из мюниха? Я пробовал пиво делать на 100% мюнихе, его пить не возможно, оно очень терпкое. Полюбому нужно разбавлять пилсом. Даже когда мюнхенское стало украинским в его составе был и мюних и пилс и карамель с женкой. Либо я не так трактую Павла Егорова.

Gurman сказал(а)
Я пробовал пиво делать на 100% мюнихе, его пить не возможно, оно очень терпкое. Полюбому нужно разбавлять пилсом.

Я варил с засыпью Тип1/Тип3/карамель100 в пропорциях 2:2:1. Ни разу не терпкое. Но у меня остаточная сладость была высокой.

Inter-S сказал(а)
Хотя пиво неплохое

<img src="" alt="с" />
Это вот это не плохое пиво???

Artem1991 сказал(а)
Это вот это не плохое пиво???

Из недорого масс-маркета. Имеющегося в наших Палестинах, по крайней мере.

Inter-S сказал(а)

Artem1991 сказал(а)
Это вот это не плохое пиво???

Из недорого масс-маркета. Имеющегося в наших Палестинах, по крайней мере.

Ну по мне так это стандартная водичка крашенная с алко и немного горечью.
Не то чтобы я пью только пиво минимум за 1000р, но кмк этот сорт так себе. Мне кажется из масс маркета есть более достойные варианты, хотя я конечно не знаю, что там в Палестине продают ? ? ?

Artem1991 сказал(а)
Ну по мне так это стандартная водичка крашенная с алко и немного горечью.

Не спорю. Жемчуг бывает мелким.

MrDAnger сказал(а)
Но давайте вернемся к объекту обсуждения, а?

Так Жигули же ж.