ahs сказал(а)
В светлых ячменных много белка,
Это да... Курск солодит что попало, включая фураж, как говорил мне один знакомый...
Но, кстати, у немцев тоже прилично так белка обычно, но он себя иначе почему-то ведет, во время варки на вайерманне или бестмальце в сусле реально начинают прям пельмени плавать, но осаждаются более эффективно.
MrDAnger сказал(а)
Вопрос форумчанам: стоит ли тратить наше время и деньги на этот солод?
3 раза варил на нём и все 3 раза не понравилось. На вкус кислит, в мешке был грязный. Беру бельгийцев или немцев, ненамного дороже, варил один рецепт 2 раза с курским и бельгийским, разница чувствуется.
Grind сказал(а)
Беру бельгийцев или немцев,ненамного дороже, варил один рецепт 2 раза с курским и бельгийским, разница чувствуется.
Варю третий год исключительно на курском,Пилзнер,Венский,Мюних2....на счет цены"ненамного дороже" не согласен (вот тут разница сильно чувствуется) солод
Rebel сказал(а)
Курский Пилснер ни у кого кислинку не дает?
Немодифицированный солод не может давать кислинку сам по себе. Так что или дрожжи так отработали, или вообще что-то дикое попало, но не испортило полностью. Собственную кислоту имеет частично сброженный молочнокислыми бактериями или же сбрызнутый лактатом светлый солод, обязанным своим появлением немецкому закону о пивоварении, либо едва заметный уровень у сильно обжаренных солодов и несоложенки.
Сейчас вспоминаю, на карбон разливал, пробовал, кислинки не заметил. Карбонизировал суслом, кипятил 10мин. Остужал под закрытой крышкой . Может пока остужал, в него что попало? Может так быть, что праймер заразился? Если бы бутылка была грязная, то не четыре подряд же? Ну это уже не про солод тогда тема.
расскажу немного "своей"пред истории:когда то еще на "заре своих первых варок" покупал уже молотый солод на 2-3 варки....+доставка(а еще забыл +10р за помол кг солода) и тд.....потом в поиске лучших вариантов судьба свела меня с очень полезным и популярным блогером,еще оказалось,что и проживаем в одном городе!купить солод у него был не вариант-производство и все под отчет,а смолоть если"свой" без вопросов..... ✌ закупаю себе в Липецке мешок "венского",по приезду приезжаю на помол,всё ок! и оставляю на презентацию-дегустацию свою 1л(как мне тогда казалось "суперского красного эля") ? ? ? ,правда когда смотришь вокруг и видишь тонные бродилки,становится уже смешно,у людей своего пива валом))))
но: 1. я получил наглядный опыт,что свежесмолотый солод это ? ? ! и сразу "заморочился и прикупил" себе мельницу для солода(разница в свежем помоле и магазинном+доставка(или сколько там хранился уже помолотый) просто земля и небо!сам аромат по себе сколько стоит!? ?
2. через пару часов звонок от "Фабриканта":проверили твоё пиво на "биоту"(слово в слово) все норм,займись PH воды.,она у нас в городе 7....(это ответ про кислинку)
3.Спасибо ему за опыт и оценку,продвигаюсь дальше с водоподготовкой...