Давайте обсудим эту статью и наши удачи/провалы, возможно связанные с солодом.
*
*
*
*
------------Навигация по теме---------------
MrDAnger сказал(а)
Давайте обсудим эту статью и наши удачи/провалы, возможно связанные с солодом.
Начинай ты.
Расскажи свой опыт варки жигулей, как солод себя повёл, сколько Бруха было, как вкус?
Приветствую всех.
Назрел вопрос, в условиях санкций, что запасов имп.солодов осталось немного, купить крайне сложно, если не невозможно... 🙁
Короче, есть мысль смешивать солод импортный с отечественным для небольшой экономии импортного солода.
Давайте обсудим варианты?
Я сначала подумал про курский, как самый доступный, естественно, брать собирался премиум пилз их.
Но в какой пропорции мешать, чтобы не получить то же расстройство, что описано выше?.. И не испортить импортный солод?
Если есть наработки и мысли, то поделитесь, плз.
Или есть опыт с другими солодами?
У меня в наличии от вайерманн разные пилзы, симпсонс файнест лагер и ещё что-то...
Что посоветуете?
MrDAnger сказал(а)
Что посоветуете?
Не мешать.
Но если очень хочется то попробовать сначала сделать мини партию на отечественном продукте, чтобы понять, что от него ожидать, а потом уже принимать решение о смешивании и пропорциях.
Отечественные солода судя по многочисленным отзывам очень плавают от партии к партии
Artem1991 сказал(а)
Отечественные солода судя по многочисленным отзывам очень плавают от партии к партии
Ну, в принципе, есть возможность взять и попробовать перед покупкой большой партии...
Но есть надежда, что импортный возьмёт на себя ещё и функцию более "правильного" осахаривания и коагуляции... 🤔
Но есть надежда, что импортный возьмёт на себя ещё и функцию более "правильного" осахаривания и коагуляции... 🤔
С осахариванием согласен, а вот как он поможет коагулировать муть?
У тебя проблема в том, что ты хочешь сэкономить или не можешь найти солод?
Так то импорт продается...
Artem1991 сказал(а)
он поможет коагулировать муть?
Ну, надеюсь, что их белок более склонен слипаться, прихватывая мелочь, чем наш...
У тебя проблема в том, что ты хочешь сэкономить или не можешь найти солод?
Так то импорт продается...
Ты же сам писал недавно, что вайерманн не найти, местами попадается симпсонс.
Вопрос не в деньгах, пока, а в получении приемлимого результата на смеси импорта и нашего. Чтобы не тратить лишнего из запасов немчуры...
Или, допустим, лучше взять суфле?
MrDAnger сказал(а)
Ты же сам писал недавно, что вайерманн не найти, местами попадается симпсонс.
Вейермана нет.
Но есть ireks, Raven, Simpson, avangard maltz.
Так что альтернатива есть.
Не думаю что они на порядок хуже вейермана. Да он конечно the best солод, но и другие тоже на уровне.
MrDAnger сказал(а)
Вопрос не в деньгах, пока, а в получении приемлимого результата на смеси импорта и нашего
Ну ты ж понимаешь, что для экономии надо нашего кидать 30-50% от засыпи. Ну и понимаешь же, что вкус скорее всего поплывёт... Надо пробовать на малой партии (10-12 литров).
MrDAnger сказал(а)
Или, допустим, лучше взять суфле?
Противоречивые отзывы о нём. Хотя много хороших. Странно, вроде французы, оборудование новое, по идее должны хорошо делать...
MrDAnger сказал(а)
Приветствую всех.
Назрел вопрос, в условиях санкций, что запасов имп.солодов осталось немного, купить крайне сложно, если не невозможно... 🙁
Короче, есть мысль смешивать солод импортный с отечественным для небольшой экономии импортного солода.
Давайте обсудим варианты?
Я сначала подумал про курский, как самый доступный, естественно, брать собирался премиум пилз их.
Но в какой пропорции мешать, чтобы не получить то же расстройство, что описано выше?.. И не испортить импортный солод?
Если есть наработки и мысли, то поделитесь, плз.
Или есть опыт с другими солодами?
У меня в наличии от вайерманн разные пилзы, симпсонс файнест лагер и ещё что-то...
Что посоветуете?
Я давно уже использую курский пилс премиум в качестве базы и проблем с ним ноль. Никогда небыло проблем с кучей белка, бруха, плохим экстрактом, вкусом и т.д.
Кто нибудь пользовался копченным солодом?
Хочу в ближайшее время сварить лихтенхайнер и копченную томатку.
Вопросы:
1. Как я понял есть два вида копченного солода. Один на торфе, другой на буке. Или еще какой есть? Видимо ароматы отличаются. Чем? с чем можно сравнить?
2. Какая доля засыпи? Не хочется пить пиво, чтобы во рту оставалось ощущение как будто ты схавал углей. Легкий но заметный вкус копченности хочется.
Artem1991 сказал(а)
Один на торфе, другой на буке. Или еще какой есть? Видимо ароматы отличаются. Чем? с чем можно сравнить?
Ну, характером, вестимо...
На буке, так называемый, бамбергский, даёт вкус/аромат копчёной грудинки с дымом.
Ну, а на торфе копченый-креазота и шпалы.
Тут надо смотреть, какой характер свойственен какому пиву...
Ну, или как ты, как художник, его видишь...
Artem1991 сказал(а)
Какая доля засыпи? Не хочется пить пиво, чтобы во рту оставалось ощущение как будто ты схавал углей. Легкий но заметный вкус копченности хочется.
Сложно сказать, кто делает виски, говорят, что 100% засыпь даёт реально вкус шпалы с креазотом и ядерный. СЭмогонщики используют обычно 10-30%, ЕМНИП.
Кмк, я бы использовал по минимуму, это же приправа...
MrDAnger сказал(а)
Ну, а на торфе копченый-креазота и шпалы.
Понял. По ходу на этом солоде делают копченный виски. Редкостная дрянь. Я его когда выпил, такое ощущение, что я закусил какой то машиной смазкой))).
MrDAnger сказал(а)
Кмк, я бы использовал по минимуму, это же приправа...
Ну в том же гродзиском пиве вроде как 100% копченного солода. Но там пшеничный, он вроде не такой ядрёный.
Короче, фиг его знает)
Просто я Как то пил раухбир немецкий. Мне не понравилось, слишком много копченного аромата. Такое ощущение что я пил не пиво а жрал перекопченную грудинку.
Artem1991 сказал(а)
По ходу на этом солода делают конченный виски. Редкостная дрянь. Я его когда выпил, такое ощущение, что я закусил какой то машиной смазкой))).
Ну не конченный это точно, на вкус и цвет фломастеры разные. Солод для виски коптят торфом, и если не протить всё отсутствием понимания как делется тот или иной продукт. Вопервых на солоде копченом пишут его "копчёность" в ppm. 5-15 ppm это легкое копчение. 20-40 от среднего до средне тяжёлого. Ну а 50 и выше эт прямо хэви.... И любой из них идет на в разных пропорциях.
Но пиво практически никто не варит на торфяном солоде.
MrDAnger сказал(а)
100% засыпь даёт реально вкус шпалы с креазотом и ядерный.
Так и есть. Поэтому не больше 50% и то 20ppm. Я делал 50/50 с 35 ppm. Через два года уже можно по немногу. Пусть еще годик постоит.
malish0770 сказал(а)
Ну не конченный это точно, на вкус и цвет фломастеры разные.
т9.
Но на вкус тот виски был реально конченным.
malish0770 сказал(а)
Вопервых на солоде копченом пишут его "копчёность" в ppm. 5-15 ppm это легкое копчение. 20-40 от среднего до средне тяжёлого. Ну а 50 и выше эт прямо хэви
спс за инфу, не знал об этом.