EroshKA
Вообщем к чему я пришел по поводу фильтрации, по твоему совету увеличил площадь фильтрации сделав хопстопер по диаметру моего варочника из двух половинок сегодня и только сегодня опробовал.
Сетка та же в один слой с обоих сторон. Отработал нормально фильтрующий слой из Бруха сформировался и на выходе ловил то, что пролетело через него
Но проблема теперь с белком в бродилку попадает белок
Это происходи я так думаю из за того, что при охлаждении сусла, охлаждённое сусло попадает в нижнюю часть варочника и не перемешивается с горячем суслолом которое находится в верхней части варочника из за этого белок не сворачивается должным образом.
MrDAnger сказал(а)
Sergik1985
А чем охлаждаешь?
Я циркуляцию включаю при охлаждении, чтобы слой сам на себя поработал...
Так и делаю, как начинается охлаждение включаю насос, через противоточник. Охлаждает моментально на выходе 12 гр. Я так думаю это из за того, что охлаждённое сусло попадает в варочника в самый низ и плохо перемешивается с основной массой и в следствии чего белок не сворачивается в варочнике а сворачивается в чиллере и дальше в бродилке оседает часть в бутылке часть на стенках.
Sergik1985 сказал(а)
Sergik1985
Получается слишком мелкий брух?..
Пролетает через слой?
Тогда охлаждать давать осесть и потом перебивать... Сетка, боюсь, не отфильтрует.
Или насос слишком производительный насасывает и разбивает белок? ?
MrDAnger сказал(а)
Тогда охлаждать давать осесть и потом перебивать..
Думаю при охлаждении направлять поток с верху варочника, для лучшего перемешивания реализовать Вирпул (шуруповертом).
MrDAnger сказал(а)
А какой кран у тебя на бродилке снизу? 1/2" может не хватать и засоряется...
Да пол дюйма но там проходное отверстие не увеличить это бродилка от бирмы
Он (белок),вообще сильно влияет при брожении, читал, что немного белка нужно дрожжам, но там прям очень много. То, что белок оседает на конической части снизу , то при активной фазе брожения он все равно поднимется дрожжами и будет во взвешенном состоянии и осядет в бутылку, но тут хромает чистота продукта.
Он (белок),вообще сильно влияет при брожении, читал, что немного белка нужно дрожжам, но там прям очень много. То, что белок оседает на конической части снизу , то при активной фазе брожения он все равно поднимется дрожжами и будет во взвешенном состоянии и осядет в бутылку, но тут хромает чистота продукта.
Это не тот белок, что нужен дрожжам... Взвесь горячего сусла им вредна, они облепляют клетки и они(клетки), становясь тяжелее, быстрее оседают, что может приводить к недобродам. + этот брух имеет в составе жирные кислоты, что может давать "козлиную" ноту при окислении и портит пену.
Sergik1985
Я не исключаю, что белок пролетает... Но я его не вижу... 🙂
Бродилки-то стальные. 🙂
А приходит сусло сверху-стоит трубка.
Кстати, у меня сильно заужен выход суслана чиллер, что сильно снижает поток, может меньше просасывает?
Какой Ф у тебя чиллера?
MrDAnger сказал(а)
Какой Ф у тебя чиллера?
10мм диаметром. Сегодня затирал под вискарь и немного прокипятил так весь белок в бродилке, хопстопер почти чистый, но я не кидал вирфлок. Мне кажется, что насос перебивает весь белок в мелкие фракции, вот они то и пролетают. Перед брожением я поменял приемную бутылку, в которой осело часть белка, так вот этот белок как жидкий кисель. Такая проблема началась с использованием противоточного чиллера.
Sergik1985 сказал(а)
10мм диаметром. Сегодня затирал под вискарь и немного прокипятил так весь белок в бродилке, хопстопер почти чистый, но я не кидал вирфлок. Мне кажется, что насос перебивает весь белок в мелкие фракции, вот они то и пролетают. Перед брожением я поменял приемную бутылку, в которой осело часть белка, так вот этот белок как жидкий кисель. Такая проблема началась с использованием противоточного чиллера.
Вот. Скорее всего очень сильный поток через чиллер, у меня он даёт небольшую струйку. И насос, конечно, всасывая, перелопачивает более крупные фракции в труху и просасывает через хопстоппер мелочь.
Хотя, по идее, надо бы, чтобы он складывал мелочь поверх "кейка" на хопстоппере.
Попробуй снизить поток на охлаждении, т.о. дашь время слою сформироваться и меньше будет просасывает белка, кмк.
Остудишь сусло и пусть постоит, осядет, без циркуляции или с мааалым потоком.
У меня вывод из чиллера идёт в варочник нержегофрой, можно подстроить высоту вывода жидкости.
Sergik1985 сказал(а)
10мм диаметром. Сегодня затирал под вискарь и немного прокипятил так весь белок в бродилке, хопстопер почти чистый, но я не кидал вирфлок. Мне кажется, что насос перебивает весь белок в мелкие фракции, вот они то и пролетают. Перед брожением я поменял приемную бутылку, в которой осело часть белка, так вот этот белок как жидкий кисель. Такая проблема началась с использованием противоточного чиллера.
Вот. Скорее всего очень сильный поток через чиллер, у меня он ф8мм и даёт небольшую струйку. И насос, конечно, всасывая, перелопачивает более крупные фракции в труху и просасывает через хопстоппер мелочь.
Хотя, по идее, надо бы, чтобы он складывал мелочь поверх "кейка" на хопстоппере.
Попробуй снизить поток на охлаждении, т.о. дашь время слою сформироваться и меньше будет просасывает белка, кмк.
Остудишь сусло и пусть постоит, осядет, без циркуляции или с мааалым потоком.
У меня вывод из чиллера идёт в варочник нержегофрой, можно подстроить высоту вывода жидкости.
MrDAnger сказал(а)
Попробуй снизить поток на охлаждении, т.о. дашь время слою сформироваться
Олег, да он и так у меня слабо течет, за счет длины чиллера. Если без чиллера сливать да там напор посильнее, но когда он проходит через всю конструкцию то можно сказать медленно течет.
MrDAnger сказал(а)
У меня вывод из чиллера идёт в варочник нержегофрой, можно подстроить высоту
То есть направить уже холодное сусло сверху на поверхность в варочник ? И до скольки охлаждать его в варочнике? Я еще не могу организовать перемешивание сусла в варочнике, всегда снизу холоднее а сверху более горячие а датчик стоит в низу варочника и показывает другие значения.
Sergik1985 сказал(а)
То есть направить уже холодное сусло сверху на поверхность в варочник ? И до скольки охлаждать его в варочнике? Я еще не могу организовать перемешивание сусла в варочнике, всегда снизу холоднее а сверху более горячие а датчик стоит в низу варочника и показывает другие значения.
Да, чтобы перемешивало.
У меня стоит гильза на выходе из чиллера, я туда переставляю датчик на охлаждении.
MrDAnger сказал(а)
У меня стоит гильза на выходе из чиллера, я туда переставляю датчик на охлаждении.
Да тоже у меня стоит датчик но не с контроллера( 100рублевый) смотреть сколько на выходе. Я писал что в варочнике стоит датчик в низу на уровни тэна и он показывает температуру холоднее чем на верху а перемешивается плохо.
Кстати как люди организовывают Вирпул? Я пытался раскрутить шуруповертом, но при остановке шуруповерта и заканчивается Вирпул.
Timsssssss
У меня, когда пользовался погружным чиллером, ничего не получалось. Погрузил чиллер, крутанул и не тут было Ну т.е. крутанул ложкой/палкой. И тут же все остановилось...
Теперь же как пишет сержик1985
Sergik1985 сказал(а)
Я писал что в варочнике стоит датчик в низу на уровни тэна и он показывает температуру холоднее чем на верху а перемешивается плохо.
Т.е. все что до ввыхода из насоса в варочник охлаждается и закручивается. Все что выше живет своей жизнью. Но я уже принаровился в рамках своей пивоварни.