Выливаем содержимое колбы в ферментер. Вопрос тут:выливаем сразу после аэрации? Или даём ещё какое то время постоять 30 мин - 1 час, чтобы дрожжи проснулись и начали жрать кислород?
Замеры моим do-metr, что на пекарских, что на пивных дрожжах показывают, что кислород с 8-9ррм до нуля роняют за час.
Правда это будут сухари. Пока очнутся
пофиг, все равно сахаромицеты.
Если лень не будет. Проверю на пекарских в 3л банке. Какую дозировку дрожжей г/л проверить?
слушай, а может тебе сделать мини стартер?
Ну скажем взять, если не жалко поллитра сусла и разбродить сухари или если есть осадок твоего пива (ну может бутылка какая завалялась)?
скажем 20мл-100мл-300мл. День колд краша в холодосе.
Потом достать из холодильника, подождать пока прогреются, провести аэрацию и замерять как быстро они съедают кислород.
В стартере перенасыщенный раствор дрожжами, сожрут О2 мигом
вот эту мысль интересно проверить. На сколько быстро.
Мерить кислород, скажем каждые 15 минут.
Если сделал бы такой эксперимент, вообще была бы круть.
Пока такую инфу дам - Забабахал два литра воды+100гр сахара+2гр пекарских дрожжей. Do в водопррводной воды был 8.3ррм
Тут ничего не засекал, просто дал им очнуться и поесть. Опустили кислород 0.0ррм через некоторое время.
Дал через 0.5мкр в течение 10сек кислорода. Do поднялся до 6.7ppm. Еще 10сек do=11ppm Т сусла 23С.
Это к тому сколько по времени давить из баллончика.
Artem1991
Есть ферментис к-97.
И концентрат сусла.
Давай, скажем, 100мл - 300 - 1000. И 2гр дрожжей.
Между доливами 12ч примерно.
Но у меня вопрос:
1. Долив 1000мл, даем поесть 12ч. Колдкраш и после кислород?
2. Или 300мл. Даем поесть 12ч. Колдкраш. Заливаем 1000мл и даем кислород?
Мы что хотим узнать? Скорость усваивания кислорода в отработке или в свежем доливе перед засевом?
Mr.LelandGaunt сказал(а)
1. Долив 1000мл, даем поесть 12ч. Колдкраш и после кислород?
Я думаю колд краш именно после того как стартер готов, чтобы слить супернант. Но!!!
По хорошему надо его реально слить и долить свежего сусла, можно лёгкого 4-5 Р. Так как присутствие алкоголя влияет на потребление дрожжами кислорода. Ну и плюс в статье говорится о доливе свежего сусла и аэрации.
Mr.LelandGaunt сказал(а)
или в свежем доливе перед засевом?
Конечно это.
Mr.LelandGaunt сказал(а)
2. Или 300мл. Даем поесть 12ч. Колдкраш. Заливаем 1000мл и даем кислород?
Вот это я не понял что нам даст.
Мне на самом деле завтра должен прибор прийти, я уже сам поставил дрожжи крутиться, так что смотри сам.
Но интресено сравнить будет результаты если возьмёшь с делать)
Mr.LelandGaunt сказал(а)
Тогда пиши свой протокол. А я по нему отработаю. Результаты сравним
Ок, чуть позже напишу
MrDAnger сказал(а)
Вы контрольный образец не забудьте сделать.
Ты имеешь ввиду что в данном случае? Сусло, дрожжи порядок разбраживания и тд.?
1. Сусло 8Р.
2. Шаги: пробирка-50мл-150мл-350
3. Дрожжи влп029
4. По завершению разбраживания последнего шага ставим в холодильник на сутки-двое для осаждения дрожжей.
5. После осаждения, сливаем супернант, даем дрожжам прогреться, добавляем свежего сусла 400мл. Делаем замеры.
6. Аэрируем воздухом через рассекательный камень аквариумным компрессором в течении 30 минут. Делаем замеры.
7. Ждем. Делаем замеры каждые 15 минут
Я не опираюсь на статью
в литературе (Кунце, Анемюллер) рекомендуют долить к дрожжам свежего сусла и проводить аэрацию. Это связано с тем, что наличие алкоголя плохо влияет то ли на усваиваемость кислорода, то ли образуются предшественники какой то бяки.
Artem1991 сказал(а)
Ты имеешь ввиду что в данном случае? Сусло, дрожжи порядок разбраживания и тд.?
Ну, вы же смотрите как быстро дрожжи съедят кислород? Значит нужен контрольный образец, а точнее 2, аэрируемый без дрожжей, и неаэрируемый с дрожжами. Неплохо бы посчитать в аэрируемом с дрожжами и неаэрируемом клетки.