Artem1991 сказал(а)
6. Аэрируем воздухом через рассекательный камень аквариумным компрессором в течении 30 минут.
На объем в 400мл я лучше из балончика дам кислород, в течение 5-10сек.
Нам же впринципе необходимо рассмотреть факт утилизации расворенного кислорода, а не сравнить компрессоры.
Напишу предварительно, что у меня вышло с аэрацией колбы.
1. Колбs (которую в пиво выливал и в которой проводил измерения) с утра достал из холодильника, слил супернант и оставил греться.
2. По завершению охлаждения свареного сусла, налил в колбы сусло. В контрольной замерил кислород. Было 1.6
3. Начал аэрацию. через 5 и 15 минут мерил кислород. Как только выключаешь подачу воздуха кислород стремительными темпами уходил из сусла и опускался до значения 2.1.
4. Взял стакан воды, насытил его кислородом, замерил через 10 минут: значение опустилось после аэрации до 6.2 и оставалось таким. Значит все же прибор работает.
В чем причина того, что в сусле кислород имел такие малые значения? Я думаю:
1. обычным компрессором в сусле почему то невозможно растворить кислород, используя воздух и рассекательный камень?
2. Дрожжи моментально жрали кислород? Вполне объяснимо и реально, поскольку:
2.1 по завершению аэрации в колбе дрожжи начали тут же бродить.
2.2. Помня опыты по деаэрации воды с пекарскими сухими дрожжами, меня такой факт не удивит, потому что в тех случаях на большой объём воды (около 50л) добавлялась 1-2 пачки сухарей и немного сахара и дрожжи сжирали весь кислород буквально за 15-20 мин. И это сухари в воде с минимальным добавлением сахара. А тут живые здоровые дрожжи, уже нагревшиеся, в количество 100 млрд на 1,2 литра свежего сусла.
На выходных возьму 200 мл того же сусла (заморозил специально), прокипячу, буду аэрировать и снимать показания, чтобы понять как растворяется/не растворяется кислород без дрожжей.
P.s. Но есть неудобство: сусло сильно пенится. Приходиться выключать подачу воздуха.
Смотри, что есть на AliExpress! Yieryi BLE-9100 синий зубчатый совместимый счетчик растворенного кислорода профессиональный анализатор растворенного кислорода тестер концентрации кислорода за 5 894,43 ₽ - уже со скидкой -48%
https://sl.aliexpress.ru/p?key=yO6aZaP
Если по типу такого, то да надо делать круговые движения. Точнее смысл в движение воды, можно, наверное, и вверх вниз)). Но стакане удобнее круговые делать. Время отклика датчика 45 сек.
Я, кстати, калибрую его 5%ым по массе раствором метабисульфита натрия. Не знаю насколько это правильно. Но спец.растворы стоят как сам прибор.
Mr.LelandGaunt сказал(а)
Смотри, что есть на AliExpress! Yieryi BLE-9100
Да, у меня по типу такого.
Ну в целом у меня есть дрожжи на мешалке. Вылью их в бродилку, налью туда сусла, 0,5 л и разброжу ещё раз.
И на сусле без дрожжей попробую померить.
Mr.LelandGaunt сказал(а)
Я, кстати, калибрую его 5%ым по массе раствором метабисульфита натрия
А если просто прокипятить воду?
На выходных возьму 200 мл того же сусла (заморозил специально), прокипячу, буду аэрировать и снимать показания, чтобы понять как растворяется/не растворяется кислород без дрожжей.
Лучше поздно чем никогда....
Калибровал прибор при каждой группе измерений на воздухе и в растворе воды с мбс калий.
1. Вода.
1.1. вода из под фильтра. Измерил кислород, был удивлен - 0,0 мг/л.
1.2.Аэрация в течении 5 минут.
1.3. Измерил - 5 мг/л.
2. Сусло, то же, что было в первом эксперименте.
2.1. До аэрации 1,6 мг/л.
2.2. Аэрация 5 мин.
2.3. Сусло после аэрации 4,8 мг/л.
Решил, что надо добавить измерения с дрожжами. У меня как раз бродит пиво. Отлил к суслу немного бродящего пива.
3. Тоже сусло (250 мл), что и в п.2 моих измерений с бродящим пивом (50мл). Смешал и начал мерить.
3.1. Уровень кислорода до аэрации 3,5мг/л.
3.2. Аэрация 5 минут.
3.3. После аэрации 2,9 мг/л. Да, уровень кислорода после аэрации, меньше чем до аэрации.
4.3. Замер еще через 10 минут 1,6 мг/л.
Это подтверждает мысль, что:
2. Дрожжи моментально жрали кислород? Вполне объяснимо и реально, поскольку:
2.1 по завершению аэрации в колбе дрожжи начали тут же бродить.
2.2. Помня опыты по деаэрации воды с пекарскими сухими дрожжами, меня такой факт не удивит, потому что в тех случаях на большой объём воды (около 50л) добавлялась 1-2 пачки сухарей и немного сахара и дрожжи сжирали весь кислород буквально за 15-20 мин. И это сухари в воде с минимальным добавлением сахара. А тут живые здоровые дрожжи, уже нагревшиеся, в количество 100 млрд на 1,2 литра свежего сусла.
Может я себя убеждаю в этой мысли?
Тааакс. Дошли наконец то руки до проверки утилизации растворенного кислорода дрожжами... Аэрировал 400мл сусла плотностью 10Р через камень 0,5мкр из баллончика с кислородом в течение 10сек( это я конечно переборщил. в итоге цифры на датчике улетели за 20мг/л, при движении датчиком было видно как в толще сусла образуются пузырьки и поднимаются наверх). Возможно несколько искаженный результат. Поэтому смотрим на динамику))
После того как датчик стал показывать по нулям в сусле с дрожжами, решил еще раз проаэрировать сусло и посмотреть на результат.