AnDom
Ну, раз так, то ты и будешь следить за порядком в теме...
Только требование сразу: к фотке должен прилагаться рецепт.
Мы скоро запустим рецептурный редактор, не калькулятор, там свой рецепт оформляем и ссылочку сюда кладем.
Пока мы не запустили редактор, можно выкладывать в формате бирсмит или ином, пока хоть текстом.
Договорились? ?
-
Зы. Фотку плохого качества буду сносить, предупреждаю сразу.
Artem1991 сказал(а)
" alt="
East coast ipa
Поддержу
Сижу дегустирую свою неаутентичную ИПУ восточного побережья (ну или западного, какая там посуше получается ? )
Ну тогда поддержу новые правила)
Рецепт под спойлером.
5.8 кг (80.6%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (8.3%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (4.2%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (4.2%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.4%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.4%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.2 кг (100.1%)
Хмель:
30 гр (30.3 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (8.2 IBU) | Стерлинг / Sterling (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
10 гр (7.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10 гр (5.1 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
15 гр (6.8 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
10 гр (2.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
10 гр (2.2 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.
20 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
20 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
30 гр (0 IBU) | Стерлинг / Sterling (США) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
Всего: 170 гр (62.5 IBUs)
Дрожжи:
Bootleg Biology - Аврора / Aurora | Брожение: 30 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 295 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.26 л. стартера плотностью 1.042 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Нагрев отваркой): 66°С - 60 мин. (Прим.: добавляем закипевшую часть затора)
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.5 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38 л
Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.054 (13.2 °P)
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 30 °С
Праймер:
210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)
MrDAnger сказал(а)
AnDom
Ну, раз так, то ты и будешь следить за порядком в теме...
Только требование сразу: к фотке должен прилагаться рецепт.
Следить, думаю, смогу. Такие темы, как правило, не очень активные 🙂
На счет рецепта.... - еще щуть-щуть потерпеть. Это "высыпьте из коробки, добавьте кипятка, соль-сахар по вкусу". Набор, чтоб его.
Тройной бельгийский, что по бжсп значит Трипель
Ингредиенты
6.5 кг (79.3%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (1.8%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (1.8%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (4.9%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.2 кг (87.8%)
Сахаросодержащие:
0.7 кг (8.5%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
0.3 кг (3.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 1 кг (12.2%)
Хмель:
19 гр (16.1 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
25 гр (13.1 IBU) | Фёрст Голд / First Gold (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (1.4 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 54 гр (30.6 IBUs)
Дрожжи:
White Labs - Монастырский Эль WLP500 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.9 л. стартера плотностью 1.041 по методу «Магнитная мешалка».
Другие ингредиенты:
7 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
5 гр. | Ромашка | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 50 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 30.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.055 (13.6 °P)
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.2 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:
220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)
AnDom сказал(а)
Я бы к фото и рецепту добавил бы еще комментарий автора по дегустации и того что не вошло в стандартный формат рецепта. Что понравилось, что не понравилось, срок дозревания-лагеризации, динамика изменения вкуса и т.д.
Хорошая идея! Завтра сделаю, а то боюсь меня сейчас потянет в эпистолярию ?
Artem1991 сказал(а)
Mr.Dander, подправь плиз как прошлый я уже на третьем литре, да и не знаю как спойлер сделать, и ты сегодня нянька с детьми, а я с женой уже 2 недели испытываю ночные деверсии мелочи пузатой ? ?
У меня вообще проходной двор в комнате...
Спойлер. Выделяешь нужное и щелкаешь на "глаз зачеркнутый"
AnDom сказал(а)
Я бы к фото и рецепту добавил бы еще комментарий автора по дегустации и того что не вошло в стандартный формат рецепта. Что понравилось, что не понравилось, срок дозревания-лагеризации, динамика изменения вкуса и т.д.
Это будет, но позже...
может и глупый вопрос, но как так получается:
10 гр (2.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
10 гр (2.2 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.
и
Artem1991 сказал(а)
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
?
или это глюк мастера рецептов?