Тема про магазинское пиво живёт и здравствует, а вот про наше ...
<img src="
" alt="" />
Вит Бир
На 12,2 КП 3,6, алко считайте сами, я уже 3 литр всаживаю ?
После последней пшенички, которая капитально провалилась в унитаз, были боязни.
Но контроль температуры, умеренное добавление кориандра и цедры (кстати в рецептарии пропорции взял), плюс жменя овсяных хлопьев, добавленных после белковой паузы- и вот то, что я люблю. Мутно, легко, но при этом не вода, залетает отлично, фенольно, но очень в меру, есть цитрусы.
Я доволен. Есть баланс (ну по крайней мере для меня), ничто не выпирает, точнее если даже выпирает, то скорее как главный скрипач в оркестре
Artem1991 сказал(а)
Тема про магазинское пиво живёт и здравствует, а вот про наше ...
Поддержу тебя! Правда, камера цвета вреееет... ?
***
Налив из бродилки
***
Пенка из бродилки
***
3D пена
***
Поиск на дне кружки
***
Быстро кончается...
***
Зы рецепт приложу позже, после 29.05.21 😉
AnDom сказал(а)
Чтобы камера цвета не врала, в кадре должен быть лист белой бумаги и перед публикацией править баланс белого пипеткой по этому листу. Тогда будет тру цвет.
спасибо, учту
AnDom сказал(а)
Пена - мощА!!!
сам в шоке 😉
из бродилки всегда так, если шлангом как я лить, если краном с компенсатором, то без нее будет.
Но после разлива в бутылки пена такая не выходит... Хотя, если бУхнуть из бутылки, наверное, что-то вроде выйдет...
Ну вот опять, тема гаснет
Когда варить будете ребята?
Говорим много, варим не очень
Гозе с живыми лактобактериями.
Одна партия с лактами Omega blend (plantarum и brevis) другая с собственно культивироыанными fermentum из заквазки для сыра. Кориандр и морская соль на кип.
НП 11,7
КП 4,3
Алко 4%
Пробовал партию с Omega лактами.
Хорошая и глубокая молочная кислота. Биотоанс кориандра сработал на 5+ (кстати берите индийский кориандр, наш рядом не валялся) во вкусе и аромате лимоны. Пить сильно охлажденным. Разогревает аппетит.
Чутка не хватает сухости в финише (аттенюация низковатая, но будем работать).
Но в целом я доволен результатом. Давно хотел попробовать Кисляк с живой лактой, но 99% коммерческих образцов - это кеттл саур с кипяченной лактой.
Следующая дегустация с собственно выведенной лактой
?
Роггенбир.
Тяжкий путь, но отличный результат. Прям я доволен. Варил три пива подряд. Третье ещё не разлито, но пока роггенбир вне конкуренции. Одно к сожалению немного не удалось(
Итак, роггенбир.
Делал два варианта: один на 3638 (те которые серу выделяют, ещё не разливал), другие на fertech 006.
На фото фертеч.
Стойкая пена.
Аромат комплексный, но более в сторону банана. Сочетание понравилось.
Пьется легко, щас не помню, но алко около 4,5.
Варил по рецепту из статьи, только солода менял на то что есть в магазе.
Ну не обошлось без приключений: продавец не помолол рожь и не предупредил про это. Пришлось немного поплясать при затирании, но все удалось
MrDAnger сказал(а)
Давай свой рецепт в РЕЦЕПТАРИИ.
Artem1991 сказал(а)
MrDAnger сказал(а)
Давай свой рецепт в РЕЦЕПТАРИИ.
? опубликуй, а то в черновиках висит.
MrDAnger сказал(а)
Artem1991 сказал(а)
MrDAnger сказал(а)
Давай свой рецепт в РЕЦЕПТАРИИ.? опубликуй, а то в черновиках висит.
Отправил
Во флудилку про пендитность и стили:
Кто-то мог заметить, что я на некоторое время пропал. Было много работы, пиво не варил и почти не пил ) Самое страшное, что я сварил в апреле ААА, успел внести на СО всякий крутой хмель, а потом даже не мог разлить его. Долго не мог. Первые пару месяцев даже троллила жена. Пиво простояло до середины августа под гидрозатвором при +1 гр. Когда я его открыл, надеялся, что я его просто вылью в канализацию. Нет, оно нормально пахло и было четким на вкус. Пришлось разлить, причем на естественный карбон. Как-будто этого было мало, в подвале поломался градусник, я это понял только после того, как пиво пролежало при + 28 целых 3 дня. Плюнул, перенес в холодильник в +21 на неделю, потом медленно за 5 дней спустил до + 8, а сейчас уже и до +2, график совпал с графиком свежесваренным на М54 неизвестно чем, оно тоже на 1 день хватануло +28. И вот я открыл бутылку после 3 дней при +2 после карбона. Разумеется, аромата всяких тропических фруктов нет. Нет и горечи. Нет даже травянистого вкуса от пролежавшего на дне с апреля хмеля. И вообще это не ААА. Пиво божественное. Ничего продающегося с ним сравниться не может. Это просто отличный выдержанный эль, в котором я могу вычленить с огромным трудом только ароматы высших спиртов, и то это скорее выдумка. Придется варить пиво и дальше, причем без всякой пендитности.