Привет всем!
Итак, завтра розлив триппеля.
Безотносительно рецепта, попробовал сейчас на вкус.
И....
Разочарование...
Аромат.... Хз не очень. Картон что ли?
Окисление?
Пипенц 23 л
Или позлить в бутылки и подождать?
Ставил бак на балкон на колдкраш.
До этого снимал пробу-отлично: пряности, горькота, но не хмелевая, букет...
А щас какая то какаха
Artem1991 сказал(а)
С другой стороны не раз замечал. Пока не приготовиться пиво, делать выводы рано.
Без карбона, выдержки
Но тут почему то чую провал...
В том-то и дело.
Триппель довольно сложный стиль, у меня есть знакомый пивовар, так он над рецептом уже несколько лет бьется, подбирая, чтобы было похоже на его любимые оригинальные сорта, и карамель варит с DAP, и что только не делает... приблизился, даже мне, человеку ненавидящему бельгию, понравилось его творение, но это пиво реально сложно сварить.
MrDAnger сказал(а)
Не торопись сливать, тем более триппель. Окислительные тона для бельгии допустимы.
Разлей и выдержи положенное время.
Сомневаюсь, что окислил, смотря, конечно, что ты делал с ним...
Ничего не делал, что могла способствовать окислению.
Проаэрировал насосом через фильтр, залил стартер и все.
На вторичку переливов не делал.
Единственное, что в ум приходит: для осаждения осадка вынес на балкон. Может быть из за разницы температур в гидрик насосало воздуха с кислородом? Хотя не знаю, вроде дрожжи его должны подожрать даже в таком случае.
Вполне возможно это дрожжи такие.
У меня сейчас бродит на этих же дрожжах дуббель-такой же привкус
Просто вчера на ночь глядя открыл Трипл Кармелит в бутылке 0,75-это было чудесно. Прям реально как в описании-апельсиновые тона и пр.
А тут свой попробовал и какаха ?
MrDAnger сказал(а)
Artem1991 сказал(а)
С другой стороны не раз замечал. Пока не приготовиться пиво, делать выводы рано.
Без карбона, выдержки
Но тут почему то чую провал...В том-то и дело.
Триппель довольно сложный стиль.
Это точно. В принципе крепкие бельгийцы очень меняются во вкусе со временем.
Помню третье пиво которое сварил было дуббель.
В начале какая то спиртяга была с непонятными резкими вкусами. Но со временем становилось лучше и лучше. Но созрело оно только спустя 4 месяца, понял я это когда оставалось всего лишь 2 бутылки
В трипели засыпь пилс+немного пшеницы или овса, ну чутка какого нибудь ароматического, бисквитного. Плюс на варку кориандр и цедра лимона с апельсином (я добавлял)
Затирания 63-65С. Сбраживать 22-25, чтобы дрожжи выработали глицерин, и трипель стал сытнее.
Дюппель: плиз, карамель и что важно спешл БИ, который даёт ароматы сливы и изюма (реально даёт).
Затирания на 67-68 (для большего тела).
Сбраживать при 18-22, чтоб глицерина меньше было.
Так что хоть там и там основа плиз, а вот спец солода, специи и пр. разное.
MrDAnger сказал(а)
Да и сами методы работы бельгийцев мне претят...
Методы работы, что имеешь ввиду?
Спонтанное брожжение? Дображивание в бутылках?
Как бы там ни было, но определенные сорта - шедевры.
Чего стоит только аутентичный гёз. Пил недавно такой. Ну где ещё попробуешь пивас с ароматом скотного двора? ? Точнее как по мне, так это аромат деревни)))
MrDAnger сказал(а)
Спросил, дали даже рецепт...
У человека уже 2й год дображивает... там педиакокки в бленде...
Вот я о чем и говорю
Рецептов куча: открывай книгу wild beer ну или что типа того. Там все рецепты есть.
Ждать 2 года. С..а 2 года!!!
Хотя сейчас конечно есть техники быстрых варок Кисляков, на МТФ много инфы...
Хз, но вот сегодня смотрел видео от Грейнрусса, там варили ламбик, сказали за 2-3 месяца сбродит ?
Хотя у них не было мутного затирания, может реально сбродит за пару месяцев...
