Надеюсь, никто не будет возражать против такой темы. Если не там разместил - перебросьте вопрос, пожалуйста.
Первые две свои варки засыпал дрожжи из пакета непосредственно в бродилку. Третья варка была после прочтения соответствующей главы книги Палмера, поэтому регидрировал дрожжи.
Четвертая (два дня назад) и пятая (вчера) прошли с предварительной подготовкой стартера.
Дрожжи регидрировал в 100мл воды 30-40°С. Сухой неохмеленный экстракт Extra light от Mutons 110гр. добавил в 1,5л кипящей воды и выпарил примерно до 1л. за 15минут. Остудил и соединил все это в продезенфецированной 2л. колбе.
Примерно сутки на магнитной мешалке и в сусло.
Уже через пару часов начало поддавливать гидрозатвор и на утро я обнаружил активное брожение и наполовину испарившийся спирт в гидрозатворе (забыл разбавить водой).
Итого - 24.01 ближе к полуночи поставил бродить, а сегодня утром (примерно через 60 часов) замерил плотность.
НП - 10.5 brix, КП - 7.2 brix, пересчитал и получил 10.5/5.21°Р. Алкоголь 2.95%.
Очень доволен!
Купил последний раз в мирбире набор APA , в комплекте дрожжи Mangrove Jack's M44, а бонусом дали жидкие Y1002-HopSupport.
Какие дрожжи лучше использовать?
Как правильно разбродить жидкие дрожжи?
****
От администрации
Навигация
1.о дрожжах Philly Sour
Ок. Т.е. будет примерно 2,2л стартера на 220гр. сухого экстракта. Дофига, чота. У меня почти все время сусла получается больше чем в рецепте при рецептной НП или выше. Влезло бы в бродилку. Но, надо так надо. Еси что, отолью сусла на карбон, надо только почитать что там и как. До этого карбонил только декстрозой.
AnDom, стартер делают 9.8-10°Р, ОХМЕЛЕННЫЙ!
Хмель подавляет и дрожжи, не расти популяцию не готовую к хмелю, тем более в охмеленки.
Объем его зависит от объема партии.
Надо посчитать.
Жидкие дрожжи. Какой объем и что пишет производитель по поводу засева?
А не проще при кипе кинуть на те 2-3л несколько пеллет?
Важнее наличие хмеля, чем конкретные ибу.
Молочку тормозит от 4-6 ibu, как пишут...
Дрожжа тоже заметит 😉
Я обычно на 20л сусла плотностью до 17°P делал примерно 1.4-1.8л ступенчатого стартера. От пробирки 5мл, 25,60,180 и 800-900мл
MrDAnger сказал(а)
А не проще при кипе кинуть на те 2-3л несколько пеллет?
Эээээ.... О чем речь? Не понял.
MrDAnger сказал(а)
Я обычно на 20л сусла плотностью до 17°P делал примерно 1.4-1.8л ступенчатого стартера. От пробирки 5мл, 25,60,180 и 800-900мл
Это, пока, тоже оч сложно звучит. ?
MrDAnger сказал(а)
Ну, не сказал бы... Вот в берлинере-да, 3-4ibu и то много было для молочнокислых у меня 🙂
По цифрам да, наверное. Просто я горечи не чувствую.
Какой лучше экстракт брать для стартера?
Не сообразил как фотки грузить. Ссылки на яндекс диск.
Файл можно получить по ссылке:
2021-01-27 20-49-26.JPG
https://yadi.sk/i/eRKh2qRDWyrynA
Файл можно получить по ссылке:
2021-01-27 20-49-30.JPG
https://yadi.sk/i/dyQBe5xdCz43lw
Файл можно получить по ссылке:
2021-01-27 20-49-34.JPG
https://yadi.sk/i/dAeOb2lLgD476w
Я использовал эти дрожжи.
Мирбир пишет:"Дрожжи не требуют разбраживания, можно сразу добавлять в сусло", но я не поверил.
Вбил циферки в калькулятор на постороннем все известном ресурсе, калькулятор выдал 2л стартера и 200г DME. Сделал, поставил на мешалку, за ночь поднялась хорошая пена. Сутки мешал, добавил в сусло, забродило через 2 часа. Результатом очень доволен.
Экстракт использовал muntons light, дешево и сердито, и на цвет не влияет.
Получаю новый опыт. Предыдущие варки ирландского красного на неправильных дрожжах (s-33) шли иначе. НП была выше рецептной (11-12 против 10.5) и до 7.2 brix бродило 10-12 дней.
Последние две варки я НП подогнал к рецептной, а со стартером до 7 brix сбродило за трое суток. Уже несколько дней КП стоит. Еще несколько дней послежу, но, похоже, пора разливать.