Посмотри идёт ли выделение газа.
Встряхни колбу. Шапка пивная должна появиться. Я вчера поставил разбрадиваться дрожжи из коммерческих бутылок пива. Одна колба начала бродить. Другие нет. Я думаю, что понятно какая из колб бродит.
<img src="
miss jones free pics
" alt="дрожжи " />
drbaton сказал(а)
"Дрожжи не требуют разбраживания, можно сразу добавлять в сусло"
Наверное чтобы не отпугивать неофитов "сложностью" приготовления стартера. А "ученый" сам догадается.
В подкасте - дайте два пива, пожалуйста - основатель мирбира говорил что жидкари для них головная боль, но они радеют за идею, поэтому всеми правдами неправдами продолжают заниматься продвижением жидких дрожжей на рынок.
Привет всем. Подскажите. Хочу в воскресенье Кёльш сварить.Буду делать на сухих дрожжах к-97, хочу разбродить стартер с половины пачки, есть как раз сусло замороженного 1 литр 12,7Р. Вроде по калькулятору я выхожу на нужное кол-во клеток. Но там не указано время на мешалке сколько крутить. Как лучше сделать за 2е суток поставить на литр пол пачки или сегодня поставить на 0.5л и завтра за сутки до внесения в сусло еще долить пол литра?
И второй вопрос, какая должна быть скорость мешалки, чтобы еле перемешивала или чтобы была прям хорошая воронка, на всех оборотах, от этого что то зависит?
Joss сказал(а)
сусло замороженного 1 литр 12,7Р
разбавь лучше до 10Р, а объем посчитай в калькуляторе. Чтобы не провалить НП добавкой такого стартера, можно на сутки колбу поместить в холодильник, дрожжи осядут, слить с осадка сусло, супернатант, а гущу разболтать и внести в сусло. Но это надо делать с максимальной осторожностью и соблюдением асептики/антисептики.
-
С сухарями-как хочешь так и засевай.
-
Мешалка нужна во время сбраживания стартера для удаления СО2, тк это основной лимитирующий фактор, кроме алкоголя. Крутить не надо сильно.
Я обычно ставлю колбу на мешалку перед засевом и включаю на полные обороты, взбиваю пену, т.е. аэрирую, потом туда засеваю дрожжи. Остальное время смысла делать большую скорость=воронку нет, тк воздуха в колбе быстро не станет, а против тока, пусть и медленного, СО2 он не попрет. Т.о. аэрирование возможно только в самом начале, а потом мешалка просто дегазирует сусло.
Всем Добра!
Попытаю счастья...
"Сухари". Стандартный пакет 11 г. (ну, например, US-05 от SafeAle).
1. На сколько частей его реально "разделить", если делать стартер со ступенчатым разбраживанием?
2. Как правильно рассчитывать эти "ступени"? Т.е., как определить (или какое количество, в среднем, брать за точку отсчета), количество живых клеток (получается, сколько их будет живых после регидратации) в исходном пакете?
Мешалка есть.
Спасибо!
warkan
например, калькулятор "Расчёт нормы засева дрожжей и необходимого стартера" помогает...
https://brewingnotes.ru/computing/