Cesare сказал(а)
Я так понимаю промывать стоит не поднимая корзину, сливая сусло медленно через кран в промежуточную емкость?
ну, это наверное самый простой вариант.
А сколько сахара остается в дробине? Надо эффективность посчитать, может и не стоит все вымывать?..
Cesare сказал(а)
Я так понимаю промывать стоит не поднимая корзину, сливая сусло медленно через кран в промежуточную емкость?
Зачем тогда надо было покупать Brewzilla? Можно было обойтись Кастрюлей с любой фильтр системой.
Для любой системы с бункером справедливо будет как в этой видео (примерно с 20-ой минуты)
https://www.youtube.com/watch?v=5kwXR85W84E&list=PLth4LKTxvnht9yMGS764bPPoXr00LHDAc&index=2
Все что можно сделать в бункерных пивоварнях, это просто смыть сахар с поверхности дробины. Разница с промывкой или без будут порядка двух процентов на итоговую эффективность оборудования.
Еще раз для обладателей любой однопосудной автоматической пивоварни:
- перестаньте гоняться за эффективностью
- перестаньте думать что вы как-то сможете промыть дробину
- перестаньте пользоваться понятием гидромодуля.
- научитесь работать с ингредиентами, а не тупо ходить по паузам и кипятить по времени.
Cesare сказал(а)
В итоге дробина после промывки сладкая, как первая любовь.
А какая она должна быть? Часть сахара в любом случае останется в дробине и уходит в потери. Ваши вкусовые ощущения не говорят не о чем. Если по эффективности пивоварни попадаете в пределе 75%, то все хорошо. Но надо учитывать что в большинстве калькуляторов параметры ингредиентов установлены по средним значениям, и скорее всего отличаются от реальных. Соответственно и эффективность пивоварни будет "плавать". А если считать калькулятором "ТОПового сайта", то там эффективность всегда будет завышена на несколько процентов.
MrDAnger сказал(а)
А сколько сахара остается в дробине?
В том то и дело, что эффективность в этот раз ниже плинтуса. около 60% если верить бирсмиту. Она всегда была ниже 75, но не так критично как в этот раз.
EroshKA сказал(а)
Зачем тогда надо было покупать Brewzilla?
Если бы все знать наперед, то никто и никогда не допустил бы ошибок. Я смотрел обзоры, читал отзывы. На тот момент мне понравилось. Ну и тут надо понимать, что причина возможно вовсе не в промывке.
EroshKA сказал(а)
- перестаньте гоняться за эффективностью
Я не то чтобы гоняюсь за эффективностью. Просто решил сварить пиво покрепче, а получилось как всегда) Хотелось бы прогнозируемого результата (потому и хоче разобраться, где я допустил ошибку)
EroshKA сказал(а)
- перестаньте думать что вы как-то сможете промыть дробину
Ну в кастрюле с краном промывают же?
EroshKA сказал(а)
- перестаньте пользоваться понятием гидромодуля.
Особо и не пользуюсь. Ну точнее 1 к 3 делаю примерно, чтоб не сильно густо и поместилось все в варочник. Как можно понять, я еще не на том уровне, чтобы ловить тонкости гидромодуля.
EroshKA сказал(а)
- научитесь работать с ингредиентами, а не тупо ходить по паузам и кипятить по времени.
Потому и пишу сюда. Возможно детские и глупые вопросы, но все с чего-то начинали. Буду очень благодарен более опытным форумчанам за советы.
Сейчас после вашего коммента, думаю, что проблема в помоле. Много не раздробленных зерен.
Для полноты картины засыпь:
4 кг пилснер; по 1,5 кг овсяный солод и пшеничный; 0,3 кг эбби. Варил 25 л после кипа. Плотность после кипа 1,054
Cesare сказал(а)
думаю, что проблема в помоле. Много не раздробленных зерен.
Думаю что этому надо уделить внимание в первую очередь.
Cesare сказал(а)
В том то и дело, что эффективность в этот раз ниже плинтуса. около 60% если верить бирсмиту.
А ваш пилснер, взятый из базы BeerSmith имеет правильные характеристики или вы их подправили согласно паспорту солода на конкретную партию? Как в прочем и остальные солода. Т.е. используя очень гибкий инструмент, для точности расчета, параметры ингредиентов надо корректировать. Это делают единицы. потом удивляются полученному результату. BeerSmith посчитает вам ровно с теми данными, что вы ему предоставили. И профиль оборудования правильно забит?
Cesare сказал(а)
Я смотрел обзоры, читал отзывы.
Надеюсь не наших диванных экспертов типа Митяя. Они научат... Как все сделать не так.
Cesare сказал(а)
Ну в кастрюле с краном промывают же?
Потому что это кастрюля. Там другой принцип работы. А большинству пользователей сначала нужен компактный аппарат из блестящей нержавейки с бункером (без бункера это не пивоварня, а кастрюля), а потом начинают изобретать велосипед. Пивоварня покупается быстрее чем начинают варить. А сварить можно в чем угодно, вот правильно сбродить и не убить свое пиво, не окислить его намного сложнее. Вот где требуется оборудование. Но это из области какие обзоры люди смотрят. К качеству наших "блохеров".
Спасибо за ответ!
EroshKA сказал(а)
Думаю что этому надо уделить внимание в первую очередь.
Вопрос каким образом? На глаз, подбирая зазор? Поменять мельницу? Заказать валки? Если что покупал 2х вальцовую на бирмашинс
EroshKA сказал(а)
А ваш пилснер, взятый из базы BeerSmith имеет правильные характеристики
А вот над этим мне нужно подумать хорошенько пару ночей. Спасибо!
EroshKA сказал(а)
Надеюсь не наших диванных экспертов типа Митяя. Они научат... Как все сделать не так.
Не, ютуб, ну и реальные варки таких же новичков как я))
EroshKA сказал(а)
Потому что это кастрюля.
Ну если через кран сливать, то похоже получается. Бак с фальшдном.
EroshKA сказал(а)
Пивоварня покупается быстрее чем начинают варить.
Ну до этого варил как раз в кастрюле, а затирал в термоконтейнере. Решил проапгрейдиться. Не в ту сторону, кажется.
EroshKA сказал(а)
не окислить его намного сложнее
Этим тоже задался. Но это в другой ветке, наверное, обсудим.
Cesare сказал(а)
Вопрос каким образом? На глаз, подбирая зазор?
Подбирая зазар. На глаз зерно может выглядеть целым, но при попытке взять в руки должно распадаться на 3-4 части (в зависимости от размера зерна).
Cesare сказал(а)
Не, ютуб, ну и реальные варки таких же новичков как я))
Учится надо у тех кто что-то знает. А потом проверять эти знания на практике, делая выводы.
Cesare сказал(а)
Ну если через кран сливать, то похоже получается. Бак с фальшдном.
Предлагаю научиться пользоваться своим оборудованием, а не пытаться назвать свою пивоварню кастрюлей и начать переливы горячего сусла, ловя ненужное окисление.
Есть же нормальные каналы. Вот один из них. Тут вам и приемы работы с пивоварней и нормальные рецепты.
Вот вам еще девочку до кучи. Глазу приятно.
Не знаете языка, Яндекс браузер вам в помощь.
ЗЫ: было еще несколько хороших каналов. Не помню, поскольку не подписывался. Найду, выложу.
DrHansBrewery
HomeBrewNetwork
DavidHeathHomebrew
Я думаю на ближайший месяц хватит. Появятся вопросы касательно конкретных видео в работе с пивоварней, почему делают именно так а не иначе, объясню.
Тут главное понимать, что Brewzilla является нормальной пивоварней только с версии 4. А сейчас уже есть 4.1
Все что до этого, а тем более различные клоны, являются клоном клона. Т.е. в оригинале это был GrainFather. И стоит глянуть старые ролики по работе с ним. Но можно её доработать (старые версии)
Спасибо за подробные ответы!
Ну про новичков я загнул. Не только их, конечно, смотрел (и не знал, что они такие же новички на тот момент)
TheApartmentBrewer
David Heath Homebrew
На этих ребят давно подписан. За остальные ссылки благодарю.
У меня 4 brewzilla.
Так или иначе пиво стоит бродит. Буду потом варить тот же рецепт, но с ЧКД этого штамма. Хотел посмотреть будет ли разница. Заодно попробуем настроить помол.
А, вот еще вопрос. У меня брак попался на brewzilla. Я раньше не обращал внимания, потому что открывал кран на полную на переливной трубке. Но если его немного закрыть, то в месте присоединения трубки к баку начинает подтекать. Чем можно заделать, чтобы безопасно было? Просто герметиком?
Cesare сказал(а)
Вопрос каким образом? На глаз, подбирая зазор? Поменять мельницу? Заказать валки? Если что покупал 2х вальцовую на бирмашинс
https://brewscrew.ru/?s=%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%BB
*
а еще несколько тестовых помолов небольшими партиями типа по 100гр, смотришь, чтобы шелуха была целая, а зерно должно разламываться, мучки много не надо-а вдруг пригар словишь?. ? ? ? ?
*
Я подстраивал зазор по катронке от пачки чая ? смолол, посмотрел, добавил еще слой, смолол, посмотрел. А можешь по-умному: https://brewscrew.ru/idealnyj-pomol/ - хотел сделать сита такие для 3д-печати, да некогда все...
****
EroshKA сказал(а)
ут, после этого общения, залез посмотреть что там выдаст YouTube по запросу Brewzilla. Соответственно выдало русскоязычный сегмент. Какой там треш. Как это развидеть?
?