EroshKA сказал(а)
Но в любом случае не автоматика варит пиво.
В который раз отправляю посмотреть The Electric Brewing как образец гайда, а ты пишешь одно и тоже ??? Посмотри внимательно на гайд. Там в том числе подробно описан процесс варки. Конечно он не заменит в полной мере опыт и скилы, но сильно поможет как минимум не запороть первые варки на таком типе пивоварен.
Ты думаешь я его не читал? Я сам многих туда отправлял. Ты опять сам себе противоречишь. То у тебя вопросов нет по железу, то куча вопросов, теперь "дайте подробный гайд". Задавайте вопросы. Будет понятна проблема. Вещать в одного не самый лучший вариант. Это уже проходили на HBPro и homedistiller. Самые крутые бир. Ни кому ничего не надо. Я не гордый. Где там бир? Если дошло до впаривания рекламы VIP пользователям и заявок что менее 1000 рублей это VIP. Ответов нет, за то есть третий том ничего не читающих новичков. И есть синий лишённый статуса всезнающего, но никому не помогающего 80-го уровня, зато получающий уведомления. Сопли утирать я точно не кому не буду. Догоняйте, если вам это надо. У нас другой уровень - не Мурзилка с картинками для тех кто думать не хочет.
Для каждой системы будет свой расчет. Если коротко, то надо читать эту статью, потом много думать. Самое правильное решение, на мой взгляд, как человека который собрал пару таких варочных порядков, это забыть про HERMS. Ничего хорошего в нем нет. Есть только постоянная борьба с инертностью системы и необоснованная дороговизна. Если уж и смотреть в эту сторону, то стоит собирать C-HERMS. Получится более стабильная система, но проблема инертности останется. По существу любой HERMS это однопаузное затирание. Т.е. о какой-то универсальности стоит забыть сразу.
Есть не плохой блог. В нем достаточно подробно описано как человек собрал HERMS, причины почему он переделал его в C-HERMS и в результате отказался от всего этого в сторону двухпосудного варочного порядка RIMS. Я сам прошел примерно такой же путь, только остановился на K-RIMS. Так что стоит задуматься о необходимости тратить свое время, силы и средства. От хорошо утепленного заторника, с минимальными теплопотерями, толку будет больше. Позволит и в ручном режиме проходить по любым схемам затирания, без всякой автоматики и насосов. Если же говорить о наличии автоматики, то чем проще система, тем стабильнее она работает. Косвенный нагрев только добавляет проблем и увеличивает итоговую стоимость оборудования.
MrDAnger сказал(а)
Да и затирания не самый главный процесс, делающий пиво пивом... А вот брожение...
Надо вкладываться в технику для сбраживания, затирание не самое сложное, имхо.
У меня есть контроллер Distiller, он по паузам бегает, умеет и насосом управлять циклами, на этом все. Варка и хмель в рукопашную. Видел Ваш кегератор для брожения, строю, что то аналогичное. Только не выбрал каким же будет шпунт.
Wilzevul сказал(а)
Здравствуйте, по поводу пивоварни HERMS, кто какой теплообменник ставил в первый бак? Диаметр, длина и соответственно под какой объем пивоварни, поделитесь пожалуйста информацией.
А как такового выбора нет. Единственное место, где можно относительно просто и быстро достать змеевик, — Алиэкспресс. Выбор будет не велик: либо 25, либо 50 футов. То есть примерно 7,5 и 15 метров. Это самые популярные параметры в США. Бликман для своих HERMS пивоварен до 10 галлонов используют змеевики 25 футов (7,5 метров), для 15 галлонов и больше 32 фута (около 10 метров). Вроде как на форуме Electric Brewery выкладывали расчеты, что змеевик длиной 8,2 метра — самый оптимальный.
Лично у меня лежит в коробке змеевик с али длиной 25 футов. Пока не спешу врезать — сначала погоняю систему на противоточнике.
Последнее время стал задумываться над вопросом, почему модно все эти *-RIMS и HERMS, тогда как в промышленности вроде бы используется схема заторник-варочник + фильтр чан. Подобную систему, только сравнительно небольшого объема увидел на канале Стратегия21. Я конечно не шарю в этом всем, но сразу же подумал, вот у меня есть ПВК на 75л, добавить к нему насос, который может качать и перемешивать затор, и фильтр чан из кастрюли, и получается примерно та же система. Вопрос, почему ее мало кто использует, почему именно заторник-фильтровальник + варочник ?
Ну вот ты тоже не самый простой вариант используешь. ПВК чисто для пива совсем не нужен, только проблем добавляет. К тому же для ПВК лучше использовать мешалку (стенки греют), а ты пишешь о том что насос "перемешивает" затор. Во первых насос затор не "перемешивает", во вторых в автоматических пивоварнях насос нужен только для того чтоб быстро стабилизировать температуру во всей толще затора, и больше не для чего. К тому же зачем отдельный фильтр-чан дома? Это тогда нужен насос способный перекачать сусло вместе с дробиной. Не все промышленные технологии стоит тащить домой. Мне например очень удобно оперировать двумя кастрюлями в K-RIMS. Не надо тягать бункер (если сравнивать с однопосудным BIAB), нет лишних телодвижений, и весь процесс проходит намного чище (именно в плане чистоты, сусло с бункера не льется по столу, полам и стенам ?). Для дома любая двухпосудная система будет удобнее чем одна. А дальше только насколько хочется увеличить удобства и есть ли для этого специализированное помещение.
Ну я думаю, что для дома при объеме партии в один 19л кег нет ничего удобнее бункерной пивоварки. Че там 5-7кг солода, надел пакет, перевернул вместе с корзиной и все. Но в данном контексте я хотел понять, если например в частном доме, не в квартире, сделать варочный порядок литров на 60+, в чем минус системы с варочником и фильтр чаном? Поизучав тему, я нашел насосы, которые способны качать затор вместе с дробиной, причем за вменяемые деньги. Ну это я так, на будущее рассуждаю...
saniaxxx сказал(а)
Последнее время стал задумываться над вопросом, почему модно все эти *-RIMS и HERMS, тогда как в промышленности вроде бы используется схема заторник-варочник + фильтр чан. Подобную систему, только сравнительно небольшого объема увидел на канале Стратегия21. Я конечно не шарю в этом всем, но сразу же подумал, вот у меня есть ПВК на 75л, добавить к нему насос, который может качать и перемешивать затор, и фильтр чан из кастрюли, и получается примерно та же система. Вопрос, почему ее мало кто использует, почему именно заторник-фильтровальник + варочник ?
У Стратежки в лабе стоит Номас на 50 литров за жалкие два миллиона. Ну а если разбирать конфиг, то без мешалки никак, так как ПВК, а если мешать импеллерным насосом затор вместе с дробиной, то будут выщелачиваться танины из шелухи. Стоит отдельно упомянуть, что импеллерный насос стоит от 40-50 тысяч рублей и к нему нужен недешевый частотник. Идем дальше. С фильтрчаном начинаются дополнительные движения. Чан нужно прогреть, налить воду под сито, выгнать оттуда воздух, перекачать кашу, каким то макаром распределить дробину равномерно по фальшдну, дать ей улечься и потом уже фильтровать. А еще нужно сполоснуть ЗСЧ. Все это требует дополнительного труда, времени и мойки оборудования. В то время как во всех многопосудных домашних пивоварнях с насосом мы получаем чистое сусло сразу после окончания затирания, которое достаточно просто перекачать в варочник и прокипятить.