Nislaw сказал(а)
*Зачем на каждом этапе? После промывки выдавил в варочник, после варки в ферментер.
И слил в вагончик всю муть, которая была в шлангах
Nislaw сказал(а)
*Просто шланг, на конце зажим
Как-то нетехнологично 🙂
Nislaw сказал(а)
*На вскидку минут 5 занимает сборка обвязки насосов включая "натягивание" на "ёлочки". Два отбора, два возврата баков, между собой соединить насосы и все. Экономия фитингов это да.
Ну так и в чем смысл? Это же все каждый раз собирается и разбирается. Никакого профита. Проще передыхать шланги, чтобы не городить лишнее.
Nislaw сказал(а)
Раз смысл в стравливании воздуха, то в моей схеме есть шланг и на приеме (в атмосферу) и на выкиде (который соединяет насосы). Последний в крайнем случае можно пережать и отсоединить, хотя вот от таких действий и хочется уйти. Как крайняя мера...
Чтобы уйти надо поставить дополнительный кран на выходе насоса
gmikhalchenkov сказал(а)
И слил в вагончик всю муть, которая была в шлангах
Может разные подходы? Ты говоришь про настойное затирание с циркуляцией насосом? В начале циркулируешь заторник на себя для очистки сусла в начале затирания. Затем переключаешься на циркуляцию через варочник. Если решил затор перемешать, то временно опять заторник на себя замкнул.
Как-то нетехнологично 🙂
Зато надёжно и практично. Каждый решает для себя.
Ну так и в чем смысл? Это же все каждый раз собирается и разбирается. Никакого профита. Проще передыхать шланги, чтобы не городить лишнее.
Мне кажется так проще. Раз настроил и вари. Попробую, может и правда лишнее это
Чтобы уйти надо поставить дополнительный кран на выходе насоса
Буду решать проблемы по мере поступления
Nislaw сказал(а)
В начале циркулируешь заторник на себя для очистки сусла в начале затирания. Затем переключаешься на циркуляцию через варочник. Если решил затор перемешать, то временно опять заторник на себя замкнул.
Главное понять зачем все эти танцы с бубном.
Nislaw сказал(а)
Зато надёжно и практично. Каждый решает для себя.
Ну да, сэкономил на быстросъемах, потратишь эти деньги на замену шланга. Он тупо начнет рваться от постоянных передергиваний по елкам.
Похоже и спустя год мы не увидим собранную пивоварню. Тем более с таким продуманным подходом.
Тут постоянно идет речь о варках LODO, при этом пивоварня и минимально к таким варкам не приспособлена. Принцип "зато не как у всех" первостепенен. Когда уже ТС перестанет смотреть на пивоварню как на набор лучших решений? Вопрос риторический. А так... Очень не хватает в этой конструкции мешалки.
Всем доброго дня! Вчера делал варку. С погодой угадал. Пиво варилось с отличным настроением.
Схема обвязки пивоварни была следующая.
В живую это выглядит так (внизу два бака K-RIMS, справа бак для промывной воды)
Нагрел воду в варочнике до 65 градусов и через низ заполнял заторник. В заторнике снизу лузга рисовая, затем 6 кг солода Malt Chateau Pilsner 2RS (смолол на зазоре 0,9 мм - много муки), далее 13 кг Malt Chateau Vienna (смолол на зазоре 1 мм - помол в порядке). С верхним слоем перемешал еще 2 кг овсяных хлопьев. Кстати солодом бельгийским не впечатлился. Если по технологии варки пива я пока еще учусь, то по очистке зерна от мусора и по размерам зерен в сравнении с Курским солодом не намного лучше. Если мусора в бельгийском поменьше (все же попадались и кукурузные зерна и грязь и камешки), то размер зерен меньше чем в Курском (кажется у Кунце было что лучше более крупный солод).
А это двухвальцовая мельница, на ней "уровнемер"... Принцип поплавка. Извиняюсь за изолентный колхоз, это эксперимент. В крышке варочника у меня штуцер с "елочкой" 12 мм (внеш.). Шар от поплавка плавает по суслу в варочнике, а "перо" сквозь штуцер торчит наружу. На "пере" сделана отметка о критическом уровне (выше на, примерно, 7 см от ТЭНа). Можно привязать сюда пищалку, т.е. поплавок просел в низ замкнул контакт и раздается звуковой сигнал.
Сначала разбег температур был большой. Думал будут проблемы с фильтрацией поэтому краны на насосах сначала открыл на 1/3 и потом потихоньку открывал. Замерял при почти полном открытии кранов расход - около 450 л/час. Т.е. 7,5 л в минуту. Тогда чтобы обновить полностью воду на горячую в заторнике надо 45 л / 7,5 л = 6 мин. А у меня в начале температура менялась спустя только 15-20 минут. Белый датчик - температура из варочника, черный - на входе в заторник, экран STC - температура из заторника. Здесь и далее черный датчик занижает на 1-1,5 °С. За эталон температуры брал два советских термометра. В диапазоне 25-100 °С они показывают одинаково. По ним калибровал электронные датчики в пределах 50-75 °С. Затор перемешал при заполнении заторника водой и то не до дна с целью размешать комочки муки если таковые были. К середине затирания сусло было прозрачным.
Достиг плотности циркулирующего сусла 13,1 °Р (два одинаковых замера с интервалом 10 мин) - 85% конверсии. В целом затирал 1 час если считать начиная с температуры 63 °С. Хотя по моим расчетам для 95% конверсии надо было 14,5 °Р. После этого откачал досуха заторник (про окисление слышал, это в будущем, еще и в варочнике "падающая струя"). Затем заполнил заторник промывной водой и размешал до дна, поставил заторник на циркуляцию чтобы сусло осветлилось и вымыть сухие в-ва оставшиеся. Пены в варочнике ого-го (кстати идеально белая, значит грязь в заторнике осталась), в следующий раз обязательно опуск сделаю. После первого же внесения хмеля пена резко осела.
Циркулировал в заторнике минут 20 пока не осветлилось (при температуре 67-66 °С), затем перекачал в варочник. Варочник оказался полным (2 см до верха) и еще отобрал 8 л мутоватого сусла с заторника пока не пошла совсем уж муть. Циркулирующее в заторнике сусло 7 °Р.
В заторнике намыло по кругу яму, надо бы рассекатель какой-то поставить
Пока хмель не добавил (хмель был mandarina bavaria и caskad) сусло в варочнике было более прозрачным.
В конце варки внес вирфлок и хмель на аромат, закрыл крышку варочника и подключил генератор СО2 (лень было тащить баллон из дома). Конечно стоило подавать через санирующий фильтр, промухал. Тешу себя, что хорошо продул генератор и внес контаминантов по минимуму, да и засев дрожжей соответствует норме - победят.
Хотя сусло на затирании и было прозрачным в ферментер все же отправилось мутноватым. Грешу что разбил белки в мелкую фракцию при циркуляции на охлаждении варочника (замечаю не первый раз такой момент). Т.е. при закрытой крышке циркулировал через противоточный чиллер и насос разбивал белки. Думаю может все же использовать погружной чиллер и охлаждать до 60-70 °С, а затем закрывать крышку и пусть само осаждается/охлаждается? В последней статье на сайте Брайан Рабе вообще плавающую крышку ставит при температуре ниже 49 °С. Или может помог бы импеллерный/перистальтический насос использовать чтобы белки не бил, но на них цены не сложишь. Про разбитые белки подтверждается еще одним опытом: стерилизовал в колбе сусло, получилось кристально прозрачное и белки осевшие на дне. Довез до дома (минут 20 в машине) стало мутное. Стояло на балконе при 10-15 °С неделю так и не осветлилось.
Такая вышла варка.
gmikhalchenkov сказал(а)
Nislaw сказал(а)
Хочется двухпосудной так убираешь бак с промывкой и всю воду на затирание отправляешь, делов-то.Мой вопрос: зачем строить именно K-RIMS если он изначально подразумевается трёхпосудным?
А. Не, третий бак не покупался специально. Это от увлечения самогоном осталось. Чтобы не простаивал использую для промывки
gmikhalchenkov сказал(а)
В чем тогда смысл K-RIMS, если в итоге все равно получилась трехпосудная пивоварня?
Потому что красиво, модно, молодежно. Тут же вся пивоварня это сборище "правильных" и модных вещей. И немного того что было. И всё ещё до конца не собрано. Через 3 недели первый год долгостроя отметим.
Окончилось брожение. Из 86 л готового пива: 50 л передавил ранее в кег под шпунт, а остальное, за неимением более кег, разлил по старинке в бутылки с декстрозой. Несмотря на мутное сусло поступающее в ферментер после варки при розливе пиво прозрачно. Дрожжи WLP002. Часть бруха осела на стенках, часть в осадке с дрожжами. Хотелось бы в конце получить именно осадок дрожжей без бруха...
Mr.LelandGaunt сказал(а)
Nislaw сказал(а)
Хотелось бы в конце получить именно осадок дрожжей без бруха...Так меньше бруха в ферментер, чище осадок дрожжей.
Nislaw ты же вроде тестил фильтр перед ферментером?
К меньшему кол-ву бруха в ферментер и стремлюсь. К фильтру нужна определенная сетка. С одной стороны чтобы максимально фильтровала, с другой чтобы не забивалась. У меня крупная слишком, а сейчас доллар взлетел и покупать на али накладно. Думаю таки погружной чиллер взять и попробовать с ним. В идеале его бы в крышку врезать чтобы герметично было, а вообще можно его поставить, а сверху просто крышку положить. В целях предотвращения контаминации настроить потихоньку подачу СО2 через санирующий фильтр в крышку. Если все же фильтр использовать, то либо в имеющемся фильтре делать намывной слой, либо брать колбу для фильтрации воды (какую обычно в быту пользуют) и через нее гнать, благо выбор фильтров большой. Ещё есть мысль в качестве "намывного слоя" затолкать в фильтр с сеткой мешков от BIAB. Т.е. будет фильтроваться сначала через мешки, потом через сетку. Тут опять же вопрос: потянет ли насос? Пока такие мысли.