Так вот для чего ЦКТ существует (промышленная технология, которую домой притащили). С осадка снимать. Алексей, вот ЦКТ, малого объема, да без рубашек на конусе и основном объеме (т.е. два независимых контура охлаждения) самая бестолковая вещь дома. Легко заменяется любым металлическим КЕГом. Зачем тогда добиваются "кристальной" чистоты сусла на затирании? Чтоб потом все это вместе с брухом отправить в бродилку?
adfklgh сказал(а)
Оставил осадок в варочнике, остальное в ЦКТ в отстойник осядет.
Действительно, потом, пока оседает, облепило дрожжи, увлекло их вниз, чтобы жирные кислоты в пиве дали потом козлиные ноты, чтобы пена быстрее оседала и тд, и тп... так крафт и варят 🙂
MrDAnger сказал(а)
Действительно, потом, пока оседает, облепило дрожжи, увлекло их вниз, чтобы жирные кислоты в пиве дали потом козлиные ноты, чтобы пена быстрее оседала и тд, и тп... так крафт и варят
Ниче не понял, брух облепляет дрожжи и тянет их вниз? А чем это плохо, дрожжи ж и должны осесть внизу, нет? Как это связано с жирными кислотами, козлиными нотами, пеной итд.итп?
adfklgh сказал(а)
брух облепляет дрожжи и тянет их вниз? А чем это плохо, дрожжи ж и должны осесть внизу, нет?
они сами флоккулируют и оседают, когда закончено брожение. А так мы ловим недоброд, недоочистку пива, тк дрожжи не доработали.
adfklgh сказал(а)
Как это связано с жирными кислотами, козлиными нотами, пеной итд.итп?
MrDAnger сказал(а)
А так мы ловим недоброд, недоочистку пива, тк дрожжи не доработали.
Ну, тогда нужно как минимум стараться минимизировать объем бруха в сусле путем выполнения качественного вирпула, как я понимаю.
У меня так, к слову, не получается. В варочнике тэн + чиллер мягко говоря неправильной геометрической формы.
Решил заморочиться с промежуточной емкостью как в этой статье Избавление от бруха – ПОЧЕМУ И КАК?Глянуть сколько образуется мути ниже 60С.
После кипа даю осесть бруху, минут 15 все это дело занимает. Итого в пластиковый ферментер слил 22л сусла через противоточный чиллер. Сусло час простояло при комнатной температуре. При сливе в бродильник показало 20С.
Вообщем прикрепляю фото, думаю на нем все будет понятно.
<img src="http://
" alt="" />
<img src="
" alt="" />
На последнем фото остаток отстоявшийся ночь.
Так. Думаю надо немного пояснить вышенаписанное. В статье Брайн циркулирует охлаждающееся сусло обратно в варочник через противоточный чиллер. До определеной температуры, порой до полного охлаждения сусла до температуры брожения. В промежуточную емкость уже уходит минимум мути, которую он все равно пытается осадить до того минимума, который возможен.
Я же просто слил сусло через противоточный чиллер. Где мог наблюдать прозрачное сусло на входе и мутное на выходе. Т.е. мои фото больше для тех кто делает так же, чтобы можно было оценить сколько этой мути уходит в бродильник.
К тому же использование промежуточной емкости намного проще и удобнее чем использовать фильтр. В моем так случаи точно, продезь, собери линию, в нужный момент все это размести на столе, потом разбери, помой. Железок и так скопилось за 4года выше крыши и держать это все в квартире очень неудобно.
Сейчас захолаживаю.
Эль, за 5 суток сбродили полностью. Дрожжи wy1450. На сайте указано атт.74-76%. Сбродили на 80%. Но засевал чуть больше нужного и возможно стоит показания рефа и ареометра сравнить.
Тут еще попутно приследовалась цель сбора осадка, чтобы он был как можно чище.