Идентификация и предотвращение окисления

AHA Homebrew Con 2016 – Baltimore, MD

Брайан Бергквист

• Начал варить пиво в 2008
• Выиграл первую медаль (2010)
• Открыл магазин для пивоваров (2010)
• MCAB Gold in Porter (2012)
• Dominion Cup Plato Award (2012)
• Присоединился к BJCP (2013)
• Стал Master judge (2015)
• Президент of FBI (Fredericksburg Brewing Insiders)
• Финалист NHC последние 5 лет
• NHC Medal (???)
• Считает, что большинство сортов пива, предоставляемого на оценку проявляют признаки окисления, как коммерческие, так и домашние образцы.

Что такое окисление?

Окисление- это потеря электронов молекулой, атомом или ионом с увеличением степени окисления.

Редукция-присоединение атомом, молекулой или ионом электронов с уменьшением степени окисления.

• Редокс–сокращение от названия химической реакции-реакции окисления
• Как и все химические реакции, окисление ускоряется с повышением температуры

Кислород и Окисление

• Окислители – обладают способностью окислять

  Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

  Задавайте вопросы!

  (в соответствующей теме)
  

  

   

  Обсудим?

  Симпозиум

  Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/sanitariya-i-defekty/identifikaciya-i-predotvrashhenie-okisleniya/#topic-post-786

  Источник: https://beerandbrewing.com
  4,7

  Автор публикации

  не в сети 2 часа

  MrDAnger

  1 444

  Комментарии: 40Публикации: 226Регистрация: 09-09-2020

  Другие записи этого автора:

  

  0

  

  0

  

  18880

  

  104

  0

  Другие записи этого автора:

  

  Второстепенные вкусы солода ...

  

  Улавливание CO2. ...

  

  Избавление от бруха – ПОЧЕМУ И КАК ...

  

  Санитария в пивоварении ...

  Проблемы с активацией учетной записи ...