Sergik1985 сказал(а)
Я варил с промывкой 69% а без 63%
MrDAnger сказал(а)
Хм... У меня 78-82%.
Ребята, будьте внимательными. Уже просил давать свои цифры в BeerSmith или нашего калькулятора. Мне ПУПУГАИ ТОПового сайта, в которых вы измеряете не к чему. Они с моими цифрами не коррелируются. Они считают все без потерь и по горячему суслу (итоговый объем примерно на 4% больше, а значит эффективность, реальная, другая). Я, со временем, пересчитаю в наших ПУПУГАЯХ. Сейчас, к сожалению, не варю, а старых данных нет, чтоб вбить в НАШ "Мастер рецептов". Привыкайте к правильным цифрам.
К стати есть специальный калькулятор на нашем сайте. Может он чем поможет?
Если ты о калькуляторе "Расчёт объёмов в системе К-РИМС", то он так в тесте и висит. Виден только модераторам. Проверил его на своей системе вроде как правильно считает, но что то рука не поднимается открыть. Сырой еще, что ли. Если надо могу открыть его следующим обновлением.
Вчера делал две варки подряд. Оборудование: бак 37 л, фальшдно, под ним ТЭН, циркуляция сусла насосом. Первая варка помол на 1,2 мм, перемешивал изредка только верхнюю часть затора и протыкал - на варку пошло 35 л 9,5 Plato. Вторая 1,1 мм, мешал полностью, получилось 33 л 12 Plato, но и отстаивать потом пришлось значительно большее количество, т.к. под фальшдно провалилось мелкое зерно/мука. Эффективность выше на, примерно, 10 %. В первой варке когда дробину выгребал попадались прямо сладкие комки мучнистые и отдельные комки зерен также. Собственно вопрос: как вы протыкаете слой дробины во время затирания/промывки чтобы и не ворошить сильно и циркуляция чтобы по всему объему была. Протыкать максимально часто до самого дна?
Не заморачиваюсь с протыканием. После набора температуры на очередную паузу, когда температура в дробине и под фальшдном выравнивается, отключаю насос и премешиваю все до дна. Особенно актуально почему-то на паузе 52 градуса. Фильтрация замедляется, один раз было оголение тэна. С тех пор делаю так, проблема ушла. На паузе 63 тоже вначале перемешиваю, потом по желанию. Все равно, даже если премешать на мэшауте, сусло становится прозрачным очень быстро.
Боялся потревожить фильтрслой, когда использовал "неправильный" насос. Тогда после перемешивания приходилось 5-6 ковшиков переливать вручную, а затем запускать насос. Сейчас такой проблемы нет, а выключение насоса связано, в основном, у удобством перемешивания.
Kalcid сказал(а)
1. температура в дробине и под фальшдном выравнивается
2. Все равно, даже если премешать на мэшауте, сусло становится прозрачным очень быстро.
1. У меня разбег по температуре большой получается. Из-под фальшдна к примеру уже 72, а в отдельных точках затора еще 60. Так что выход только мешать (а как же LODO?)
2. У меня чистое кстати не получается. Точнее прозрачное. Или прозрачным не должно быть? 
Nislaw сказал(а)
меня чистое кстати не получается. Точнее прозрачное. Или прозрачным не должно быть?
Должно быть прозрачные, чем у тебя... Но зависит от засыпи.
Йодную пробу проходишь?
Nislaw сказал(а)
Так что выход только мешать (а как же LODO?)
Перемешивать, не плеская, в горячем заторе, выше 60°С, о2 уже меньше потребляется.
MrDAnger сказал(а)
Должно быть прозрачные, чем у тебя... Но зависит от засыпи.
Йодную пробу проходишь?
Варю постоянно на Курском, может в этом проблема? Может попробовать увеличить поток? На фото трубка 8 мм, расход нормальный? Йодная проходит четко. Ни разу более 45 минут не было до полного осахаривания по показаниям йодной пробы.
Nislaw сказал(а)
Так что выход только мешать (а как же LODO?)
Народ, уже второй раз натыкаюсь на это
Лодо-это продвинутая техника
Кмк, к ней нужно переходить когда все остальные этапы освоены и отточены
+нужно оборудование все заиметь, но главное повторюсь: лодо, это новый уровень. Это как сыпать пачку сухарей и перейти на чкд. Но для чкд нужны колбы для стартеров, горелка для переливов. А потом не только перейти на чкд, но ещё их разводить, тогда уже нужны пробирки, петля, агар, чашки Петри. А потом еще контролировать рост дрожжей, количество и жизнеспсобнлсть клеток, расчищать смешанне культуры. Тут уже без мелкоскопа никак.
Nislaw сказал(а)
У меня разбег по температуре большой получается. Из-под фальшдна к примеру уже 72, а в отдельных точках затора еще 60. Так что выход только мешать (а как же LODO?)
Была такая проблема, пока не увеличил проходное сечения фальшдна. Идея заключается в ускоренной циркуляции сусла. Пришлось даже насос менять, старый не уплотнял дробину.
Nislaw сказал(а)
2. У меня чистое кстати не получается. Точнее прозрачное. Или прозрачным не должно быть?
У меня гораздо прозрачнее. Мутное сусло было на самых первых варках, когда мне на халяву достался солод, в котором, как оказалось, было много непроросшего зерна.
Kalcid сказал(а)
Идея заключается в ускоренной циркуляции сусла.
То есть? Если сусло мутное, попробовать ZC-T40 не душить совсем? Пусть течет, как течет? Фильтр-система: 3 хвоста из нержовой оплетки от гибкой подводки. До дна не перемешиваю, до половины, чуть больше...
У меня фильтрсистема - фальшдно. При малом проходном сечении насос на полной мощности один раз оголил тэн. Поставил регулятор и проблема ушла. Было как: в начале затирания уменьшал производительность насоса и мощность тэна, чтобы не оголялся тэн и не было перегрева под фальшдном. По мере разжижения затора увеличивал и мощность тэна и производительность насоса.
Когда сделал фальшдно по мотивам Кунце, насос даже на полной мощности не мог уплотнить Дробину, чтобы сформировать фильтрслой,а на мэшауте дробина вообще всплывала.
Потребовалась установка более производительного насоса.
Если проходного сечения фильтрсистемы хватает, зачем душить насос? Ведь чем быстрее сусло будет циркулировать по чану, тем быстрее прогреется дробина, перегрев сусла возле нагревателя будет меньше, уменьшится общее время затирания, за счет быстрого набора температуры