А пробовал уже из физрастворе разбраживать? Как результат?
Да, пробовал, даже под микроскопом смотрел (сообщение 291 этой темы). Результат порадовал и уже закончился )))))
В физрастворе дрожжи при t=4--6° С хранились 15 месяцев (Wyeast 2206). Решил проверить жизнеспособность. По статье "Основы дрожжеводства: проверьте жизнеспособность дрожжей" никак не пойму,- разбавлять дрожжевой осадок метиленовым синим 1:1 до разбавления осадка водой 1:100, или после?
Уже все в шприцы набрал и сижу туплю...
Таким образом после подсчета с третьего захода (один глаз уже стал плохо видеть) получилось: жизнеспособность 27% - это хранение Wyeast 2206 в NaCl при температуре 4--6 °С после 15 месяцев.
В холодильнике (морозилка) еще есть замороженные в глицерине, позже попробую их проверить, тоже 15 мес хранение.
Автоклавировал сусло 10 Brix для стартера и питательную среду на агар-агаре (сусло разбавлено до 5 Brix). Сусло из светлого превратилось в темное. Сусло осветлял яйцом, но после автоклава всё равно много осадка, который не оседает. Питательная среда осталась светлой. Это нормально, или у всех так?
Автоклав при нагреве показывал уже 1,7 атм., а температура была еще 100°С (термометр на крышке), по звуку вроде уже кипело. Ещё через 25 мин температура была 120°С, при этом клапан (1,5 атм) уже спускал пар и этот спуск пара продолжался постоянно слабым потоком до конца автоклавирования- это еще 15 мин.
Такая работа автоклава в допуске нормального?
<img src="
" alt="" />
Vadim74 сказал(а)
Сусло из светлого превратилось в темное.
Перегрел ты сусло, банка стояла на дне? Я так влетал на пробирках, много улетало и становилось темным, дрожжи сжирали, но стал на дно автоклава ставить 3 пробки силиконовых высотой 2-3см от колб, на них блин из нержи, а потом уже все остальное, что автоклавируется.
Vadim74 сказал(а)
Сусло осветлял яйцом, но после автоклава всё равно много осадка, который не оседает.
всегда так, зависит от сусла и ингредиентов.
Vadim74 сказал(а)
Питательная среда осталась светлой.
нормально, не перегрел, видимо, стояла выше банки.
Vadim74 сказал(а)
Автоклав при нагреве показывал уже 1,7 атм., а температура была еще 100°С (термометр на крышке), по звуку вроде уже кипело.
термометр может врать.
клапан (1,5 атм) уже спускал пар и этот спуск пара продолжался постоянно слабым потоком до конца автоклавирования- это еще 15 мин.
нормально.
Я обычно быстро выхожу на режим по кипу на максимальном газу, 10-20 минут гонится пар для освобождения объема от воздуха и заполнения паром, потом перекрываю клапан, нагоняю температуру и давление и далее стандартное автоклавирование, но на привернутом газу. 1.5атм- это около 127-134грС, похоже термометр врет.
MrDAnger сказал(а)
1.5атм- это около 127-134грС
вру.
1,5атм=127грС
1,7атм=130грС
Расчет температуры по давлению пара, калькулятор.
Vadim74 сказал(а)
но после автоклава всё равно много осадка, который не оседает
Осадок всегда будет, я как не чистил сусло ничего не помогает полностью от осадка избавиться: и белком осветлял и фильтровал много раз. Но его значительно меньше становится.
Но вот то что он не оседает звучит странно.
Вырастил дрожжи из пакета Wyeast 2308 (Munich Lager). После пересылки из Бельгии пакет хранился в холодильнике 4,5 мес. Написано: годен до 08.21г. При активации (лопается внутренняя капсула) пакет чуть-чуть надулся. Потом с соблюдением санитарии:
1. Высеял петлей дрожжи из пакета на питательную среду в чаше Петри - 2 дня
2. Переместил 3 ед колонии в пробирку в 3 мл стерильного сусла - 1 день
3. Перелил с в колбу с 20 мл сусла- 1 день
4. Долил 150 мл сусла и поставил на магнитную мешалку - 18 часов
5. Долил 500 мл сусла на мешалке - 1 день
Взял пробу, метиленовый синий и разбавил. Получилось 42 млн на 1 мл клеток. Жизнеспособность 32%. Т.е. живых клеток 13,4 млн на 1 мл. Это очень мало! Что не так? Почему так много мертвых клеток?
<img src="
" alt="" />
.1. Высеял петлей дрожжи из пакета на питательную среду в чаше Петри - 2 дня
2. Переместил 3 ед колонии в пробирку в 3 мл стерильного сусла - 1 день
Надо было высевать не на агар из пакета, а в сусло сначала, потом на чашку(только зачем?.. если это ЧКД, WYEAST чистые обычно) и далее по шагам.
В пробирке 1 суток мало обычно, я пересеваю их в бОльший объем после того, как они начинают активно оседать, а это обычно 2-3 дня
+Посеяв на агар, ты создал им стресс, могло сказаться...
Подожди часик-два, посмотри, может просто не успели вывести синьку они.
32% живых-это как-то странно...
Вопрос
Хочу сварить пивас с пшеничным солодом и пшеницей, т.е. сусло будет мутноватым
Хочу отобрать попобольше сусла, для целей ЧКД, т.е. чашки, пробирки стратеры и пр.
Осветлю яичным белком.
Получится прозрачности добиться? Или с суслом на основе пшеничного солода и пшеницы не прокатит?
Artem1991 сказал(а)
Ну месяцок то они прожить должны наверное?)
Отчитываюсь вновь о сроке службе чашек с агаром
Делал их 14.01.21
В начале июня сделал посев. Все норм.
Единственное но:чашка начала подсыхать по краям, но все выросло. Хранил завернутым в фольгу (как достал с автоклава, так и не разворачивал). Хотя все равно пришлось перезасевать из за неправильного штриха, но это уже про руки, а не про чашки) )
<img src="
" alt="" />