Сусло под пиво 32 л
Стартер лимитирован объемом колбы 5л, но если больше 3500 мл наливать, то на этом уровне зеркала сусла идет резкое сужение колбы и пару раз так пеной испортил пробки (да и чёрт с ними, только напрягает потом отмывать и прожигать верх колбы, чтоб посторонняя флора не размножалась). Общий запас сусла под стартер, где-то 12л, после автоклавирования. Завтра достану из холодильника, декантирую и еще раз попробую залить 3л сусла. Если не размножатся (хотел часть забрать на заморозку), то вылью в ферментер как есть. Раньше делал стартер по калькулятору и пиво получалось хорошо, а после появления автоклава и микроскопа решил проверить по науке. Меньше знаешь- лучше настроение, но прорвемся!
Странно на самом деле, что не нарастает, возможно не хватает чего-то им для строительства клеток.
Возможно стоит сделать подкормку.
Артем1991 публиковал недавно статью и сам пробовал.
Artem1991 сказал(а)
Если да, могу тебе дать подкормку
Спасибо, но пиво уже все бродит 3 дня в емкости и танке. Стартер делал параллельно на 2 пива: WYEAST 2308 Munich Lager и WYEAST 1728 Scottish Ale. Сусло одной варки, разбитое по 25 и 30 л. Залито лагерное в пластиковый ЦКТ, а элевое в пластиковое ведро, и все в разных холодильниках с BPL и iSpindel. По стартерам получилось так (после подсчета под микроскопом перед внесением в емкости):
1. WYEAST 2308: 214 млрд клеток (?)
2. WYEAST 1728: 52 млрд клеток
Понимаю, что недозасев, видимо.
Но грешу на неточность подсчета, ибо на 2-х предыдущих стадиях стартера WYEAST 2308 получалось 2 раза по 450 млрд? Что-то я сделал не так. Может потерял при декантировании (с 3500 мл охладил и слил с остатком в 640 мл).
Забродило быстро, около 4 часов с пеной в 1 см. А вот элевые забродили через 10 часов.
В следущий раз буду по 3 раза перезамерять.
Сидел я вчера, считал объёмы стартера.
Но вот что меня обеспокоило.
Ранее, подсчет был проще, я покупал упаковку с рук, знал сколько там примерно начальное количество клеток и оттуда плясал.
Но сейчас все чаще пользуюсь уклонами.
Вопрос: в 5 мл сусла после засева дрожжами с уклона, сколько начальное количество клеток? Что в калькуляторе вбивать? Понимаю, что точные данные: только в микроскопе. Но как быть, если у меня его пока нет (планируется чуть позже).?
Artem1991 сказал(а)
Сидел я вчера, считал объёмы стартера.
Но вот что меня обеспокоило.
Ранее, подсчет был проще, я покупал упаковку с рук, знал сколько там примерно начальное количество клеток и оттуда плясал.
Но сейчас все чаще пользуюсь уклонами.
Вопрос: в 5 мл сусла после засева дрожжами с уклона, сколько начальное количество клеток? Что в калькуляторе вбивать? Понимаю, что точные данные: только в микроскопе. Но как быть, если у меня его пока нет (планируется чуть позже).?
35млн/мл примерно у меня выходило...
Вот, и тут так же вышло:
https://brewscrew.ru/malyj-zasev-protiv-normalnogo-za-i-protiv-podvodnye-kamni/
MrDAnger сказал(а)
А зачем тебе отдельные колонии на косяке? Косяк-для хранения, это на чашке надо разделять.
Так то да. Чашками тоже занимаюсь. 
Хотелось бы дополнительно оценивать состояние отдельных колоний на уклоне. Понятно что поверхность уклона совсем мала. Никто так не заморачивается, да?
Nislaw сказал(а)
Никто так не заморачивается, да?
Я точно нет.
Ты почитай серию статей про дрожжевой банк.
https://brewscrew.ru/bank-drozhzhej-statya-4-xranenie-na-skoshennom-agare-kosyakax-uklonax/
Nislaw сказал(а)
Хотелось бы дополнительно оценивать состояние отдельных колоний на уклоне.
Зачем?
Nislaw сказал(а)
Хочется на уклоне видеть отдельные колонии.
зачем?
Так то да. Чашками тоже занимаюсь.
Все равно не понимаю как у вас получется так жирно, и главное вплотную
У меня с моей линией (три группы штрихов на чашке) на последней группе штрихов, единичные колонии штук 6-8 прорастает
MrDAnger сказал(а)
Ты почитай серию статей про дрожжевой банк.
https://brewscrew.ru/bank-drozhzhej-statya-4-xranenie-na-skoshennom-agare-kosyakax-uklonax/
Читал. И периодически перечитываю. Собственно по описанной методе и делаю.
Nislaw сказал(а)
MrDAnger сказал(а)
Ты почитай серию статей про дрожжевой банк.
https://brewscrew.ru/bank-drozhzhej-statya-4-xranenie-na-skoshennom-agare-kosyakax-uklonax/Читал. И периодически перечитываю. Собственно по описанной методе и делаю.
Там этакий "американский" подход описан, "не парьтесь-выпейте домашнего пива", там есть нюансы, которые несколько не соответствуют микробиологическим постулатам, которым меня учили, это мнение автора статьи.
Не думаю, что надо без оглядки копировать, лучше обсудить, спросить, в спорах рождается истина.
Nislaw сказал(а)
Если вдруг при посеве контаминировал (ламинарного шкафа/бокса нет, вероятность высокая), это будет заметно
Контамтнация не всегда видна
Белыми на агаре растут не только дрожжи, но и лакты на пример и на уклоне глазом не различишь
А если будет какая то "цветная" контамтнация, ты итак заметишь, без отдельных колоний
MrDAnger сказал(а)
там есть нюансы, которые несколько не соответствуют микробиологическим постулатам, которым меня учили, это мнение автора статьи.
Не думаю, что надо без оглядки копировать, лучше обсудить, спросить, в спорах рождается истина.
Согласен. Не копирую полностью. Добавляю конечно методы которые почерпнул и с топового ресурса (собственно как раз основные мысли твои, Олег) и также с блога А. Муравьева и уже здесь на сайте.