Привет. Почитал последним ситраницы , так кто то пишет за эффективность 95% , я в шоке, я не как к 70% не подберусь. Единственное , что удалось улучшить (заменой заторника с большой площадью фильтрации),то более менее стабильность потоков при затирании. А эффективность так и не победил(все теже 65-68в лучшем случаи) ph 5.2-5.5 стараюсь держать на всем процессе затирания молочной кислотой. Единственное с промывкой я просто ее постепенно проливаю не дожидаясь слива основного сусла, может быть ее надо залить и подождать после слива основного сусла в варочник?
А что за ней гнаться? Не знаю где ты увидел про 95, но если ты про 85 Олега (честно не помню сколько реально он писал, но больше 80, то он как всегда помнит цифры "ТОПового" калькулятора, а это реальные 79. Да и варит он не на курском. Эффективност, опять же бывает разная. Если говорит об эффективности затирания, то там 99-100% нормальная цифра, если эффективность пивоварни, то не желательно чтоб она была выше 82%
Костя да не страдаю гидромодулем я подобрал объемы так чтоб Тэн покрывался 2-4 см и где то 2 см сверху затора ближе к паузе осахаревания немного больше сусла сверху зерна. Вообщем в прошлый раз я затирал 8кг солода 35л затворной и 16 л на промывку, заторную воду нагреваю до начала температуры первой паузы тем временем перемалываю солод(ранее кондиционированный) прям в заторник. Как температура достигнута заполняю с низу заторника, перемешиваю , чтоб избежать сухих мест в заторе. И затираю на двухуровневой KRIMS. После мешаута начинаю сливать сусло в варочник на кип и не даю дробине оголиться начинаю потихоньку промывать при этом уменьшив поток на выходе из заторника. Промываю водой комнатной температуры . Дальше кип, охлаждение противоточником и слив в бродилку.
Sergik1985 сказал(а)
я подобрал объемы так чтоб Тэн покрывался 2-4 см и где то 2 см сверху затора ближе к паузе осахаревания немного больше сусла сверху зерна
А зачем все это? Набираешь воды в объеме равном объему твоего варочника минус 5 литров. И с этого объема начинаешь варить. Весь остальной объем по рецепту уходит на промывку. И не надо максимально забивать заторник. Вам должно быть комфортно затирать, то есть объем мокрой дробины плюс 3-5 сантиметровый слой сусла должен быть ниже входа в заторник, а не наполнять его в склинь
по мен так мелкий помол на фото. Создает больше проблем. Для всех автоматических пивоварен помол должен быть такой чтоб оболочка осталось целая (на фото присутствует), а зернышко делилось на 3-4 части. С виду целые зерна при прикосновении должны распадаться на те же 3-4 части.
EroshKA сказал(а)
А зачем все это? Набираешь воды в объеме равном объему твоего варочника минус 5 литров. И с этого объема начинаешь варить.
Ну вот если у меня в качестве варочника кега 50л, я заливаю 45 а остается 5-6л, это согласно последней варки 35 Затонная и 16л промывка получается на промывку всего 5л, будет ли смысл от этой промывки?
EroshKA сказал(а)
по мен так мелкий помол на фото
Ну если он мелкий то тогда наоборот эффективность должна быть выше но и проблема с фильтрацией тоже была бы, а у меня с фильтрацией нет проблем ну разве иногда приходится протыкать дробину обратной стороной Висла.
EroshKA сказал(а)
А ты думаешь что 3% разницы в эффективности пивоварни между с промывкой и без промывки это существенная величина? Она легко нивелируется чуть большим количеством солода.
Ну тогда надо переходить на без промывочное затирание на одном объёме, как и предусмотрена система KRIMS.
С эффективностью более менее смирился лишние 2кг солода, а вот проблема с белком, который просачивается через филтрслой из Бруха проходит и оседает в бродилке в больших количествах. Следующий этап попробовать чисто засыпь из импортного сырья, и попробовать во время охлаждения возвращать в лавсановый мешок, который установить в варочник. Кстати Костя сделал хопстопер из двух половинок на всю площадь варочника фильтрует от Бруха норм и поток слива в бродилку нормальный, который позволяет слить все в бродилку не 1,5ч а минут за 15-20.
Еще заметил, когда сливается сусло из заторника у меня из за фальшдна не сливается и сусло под фальшдном сладкое да дробина в нижней части заторника ближе к фальшдну тоже сладковатая. Получается не до конца промывается солод в нижней части заторника. С тем , что остается 2л под фальшдном, я примирился сливая через мелкое сито в варочник через верх заторника,после того как опустошу быстро от дробины заторник, но дробина в низу так и остается сладкой.
Sergik1985
А что за мельница у тебя? привод на оба вала?
Не знаю, то ли кажется из-за крупных фото, то ли нет, но ости рваные какие-то...
Попробуй выставить зазор: банковская карта + картонка от пачки чая типа липтон ? . У меня такой зазор оказался самым оптимальным.
