Архив метки: закисление лактобактериями

Варим с лактобактериями

Автор: | | , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы) Еще одна статья про лактобактерии и эксперимент, показывающий динамику кисломолочного брожения различными коммерческими штаммами лактобактерий Продолжить чтение →

5

Закисляющий реактор или Sauergut Reactor

Автор: | | , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) статья от Брайана Рабе от октября 2016г о снижении рН затора в рамках Reinheitsgebot. Так же в статье расписана методика титрования для определения сколько г/л молочной кислоты содержится в сусле из реактора. Источник: https://www.themodernbrewhouse.com/a-sauergut-reactor/ Продолжить чтение →

5

Быстрое закисление с лактобактериями 2.0

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 9 минут(ы) В статье рассматриваются вопросы производства кислого пива, нормы внесения лактобактерий, подготовка стартеров, а также даются советы как избежать недостатков в процессе закисления сусла Продолжить чтение →

5