Варим с лактобактериями

Время на прочтение: 7 минут(ы) Еще одна статья про лактобактерии и эксперимент, показывающий динамику кисломолочного брожения различными коммерческими штаммами лактобактерий Продолжить чтение

5

Закисляющий реактор или Sauergut Reactor

Время на прочтение: 3 минут(ы) статья от Брайана Рабе от октября 2016г о снижении рН затора в рамках Reinheitsgebot. Так же в статье расписана методика титрования для определения сколько г/л молочной кислоты содержится в сусле из реактора. Источник: https://www.themodernbrewhouse.com/a-sauergut-reactor/ Продолжить чтение

5

Как сварить кислый IPA

Время на прочтение: 6 минут(ы) Кислый IPA — это относительно новый гибридный стиль, который покорил мир крафтового пива. Мы узнаем, что делает этот стиль таким особенным, и расскажем все, что нужно знать, чтобы приготовить дома восхитительный тропический кислый IPA. Продолжить чтение

5

Как сварить Гозе?

Время на прочтение: 8 минут(ы) Все о гозе: стиль, методы приготовления, советы по варке и рецепт Гибискусового гозе… Продолжить чтение

5

Быстрое закисление с лактобактериями 2.0

Время на прочтение: 9 минут(ы) В статье рассматриваются вопросы производства кислого пива, нормы внесения лактобактерий, подготовка стартеров, а также даются советы как избежать недостатков в процессе закисления сусла Продолжить чтение

5

Бреттаномицеты. Часть 2. Брожение, стартеры, хранение

Время на прочтение: 10 минут(ы) Продолжение ряда статей о Бреттаномицетах. В данной статье будут рассмотрены вопросы подготовки стартера, варианты брожения, методы сохранения культур Бреттаномицетов. Продолжить чтение

5

Бреттаномицеты. Часть 1. Характеристики, история, морфология.

Время на прочтение: 18 минут(ы) Перевод материалов сайта MTF. В данной статье будут описаны бреттаномицеты: история их обнаружения, характеристики, морфология и пр. Продолжить чтение

5

Мутное затирание

Время на прочтение: 3 минут(ы) Если вы любите ламбик и гёз, то, возможно, вам подойдет мутное затирание. DAVE CARPENTER июнь 2017 Продолжить чтение

5

Ароматическая лихорадка: элементы фанка

Время на прочтение: 7 минут(ы) Кислое и дикое пиво существуют в сложной плоскости множества вкусов и ароматов, производимых бактериями, дрожжами, ингредиентами и побочными продуктами. Рэнди Мошер разбирает на составляющие то, что мы чувствуем, чтобы помочь нам определить, что нам нравится. RANDY MOSHER май 2021 Продолжить чтение

5

Микробы сводят с ума!

Время на прочтение: 5 минут(ы) В умелых руках обычно нежелательная микрофлора поставляет эль, который бросает вызов чувствам и будоражит душу — настоящее достижение для существ, которых мы даже не видим. DAVE CARPENTER  апрель 2017 Продолжить чтение

5