Архив рубрики: Дрожжи и другие микроорганизмы

Все, что относится к дрожжам и прочим «сбраживающим» культурам

Траппистские эли. НАПИТОК БОГОВ: новый взгляд на приготовление траппистского пиво

Автор: | | , , , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 11 минут(ы) Трапписты и как их варить, используя уже знакомые нам знания и применяя новые. Продолжить чтение →

0

Сбраживание бельгийскими дрожжами

Автор: | | , , , , , , ,
2 комментария

Время на прочтение: 13 минут(ы) Интереснейшая статья и практические рекомендации как правильно проводить брожение бельгийскими штаммами дрожжей. Всем любителям Бельгии и не только им (привет Олег!), читать!!! Продолжить чтение →

5

Откуда произошли квейки? Часть 2

Автор: | | , , , ,
Комментарии к записи Откуда произошли квейки? Часть 2 отключены

Время на прочтение: 5 минут(ы) Квейки: быстрое брожение, теплая ферментация (до 40С). Никакие другие дрожжи не имеют таких характеристик. Откуда произошли квейки? К какой группе дрожжей их отнести? Продолжить чтение →

5

Генеалогическое древо дрожжей

Автор: | | ,
Комментарии к записи Генеалогическое древо дрожжей отключены

Время на прочтение: 6 минут(ы) Попытка понять место коммерческих штаммов дрожжей в глобальном генеалогическом древе Продолжить чтение →

5

Откуда произошли квейки? Часть 1

Автор: | | , , , ,
Комментарии к записи Откуда произошли квейки? Часть 1 отключены

Время на прочтение: 6 минут(ы) Квейки: быстрое брожение, теплая ферментация (до 40С). Никакие другие дрожжи не имеют таких характеристик. Откуда произошли квейки? К какой группе дрожжей их отнести? Продолжить чтение →

5

Стартер. Какие стартеры бывают, зачем нужны и как сделать.

Автор: | | , , ,
Комментарии к записи Стартер. Какие стартеры бывают, зачем нужны и как сделать. отключены

Время на прочтение: 7 минут(ы) В связи с интересом, обнаруженным мною, наших пользователей в отношении стартера и регулярно всплывающими вопросами, я решил написать небольшую статью о стартерах. Продолжить чтение →

5

Краткий гид по квейкам

Автор: | | , , ,
1 комментарий

Время на прочтение: 3 минут(ы) Краткое описание коммерческих образцов квейков: профиль, температура брожения, флокуляция, происхождение и коммерческие образцы Продолжить чтение →

5

Как сделать дрожжевой стартер

Автор: | | , ,
Комментарии к записи Как сделать дрожжевой стартер отключены

Время на прочтение: 4 минут(ы) Сделайте пиво лучше с дрожжевым стартером. ДЭЙВ КАРПЕНТЕР, июль 2017 Продолжить чтение →

5

Варим с лактобактериями

Автор: | | , , , ,
Комментарии к записи Варим с лактобактериями отключены

Время на прочтение: 7 минут(ы) Еще одна статья про лактобактерии и эксперимент, показывающий динамику кисломолочного брожения различными коммерческими штаммами лактобактерий Продолжить чтение →

5

Пастер и пиво национального возмездия

Автор: | | , , , ,
Комментарии к записи Пастер и пиво национального возмездия отключены

Время на прочтение: 5 минут(ы) Небольшая статья о Пастере и его трудах по исследованию брожения пива Продолжить чтение →

5