Время на прочтение: 3 минут(ы)

Кислота в пиве: как пивоваренная промышленность изменила химию

 

В 1909 году главный научный сотрудник исследовательской лаборатории Carlsberg С. П. Л. Соренсен представил шкалу pH как простой способ концептуализировать кислотность водных растворов. Его исследование, финансируемое в частном порядке Carlsberg, было частью более широких усилий по пониманию биохимических процессов пивоварения и ферментации. Однако в последующие два десятилетия логарифмическая шкала кислотности доказала свою важность почти во всех аспектах химии, биологии и сельского хозяйства.

Что такое кислота?

В химии существует три основных определения «кислоты», в зависимости от объема и структуры вопроса.

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

облегчить перенос питательных веществ в клетку и из нее. Поэтому неожиданное падение рН может снизить их способность усваивать сахара.

 

Обсудим?

Другие записи этого автора:

Другие записи этого автора: