Короткое и высокое: Hochkurz Mash

Время на прочтение: 2 минут(ы)
189 раз(а) было просмотрено

Короткое и высокое: Hochkurz Mash

 

 

 

Домашние пивовары, использующие цельнозерновые сорта, могут приготовить подавляющее большинство сортов пива, используя простой настой при одной температуре. Горячую воду и размолотое зерно смешивают для достижения заданной температуры затора, обычно около 64–69 ° C, а затем смесь выдерживают от 60 до 90 минут перед фильтрованием. Сегодняшние сильно модифицированные солода делают возможными такие простые методы затирания и делают цельнозерновые методы доступными для большинства пивоваров.

Прелесть такого затирания при одной температуре заключается в том, что для простоты достигается компромисс между активностью ферментов бета-амилазы и альфа-амилазы. Однако для некоторых пивных стилей, таких как Pilsner, Märzen, Bock и другие континентальные лагеры, можно использовать более сложный график затирания. Это особенно верно, когда они построены на определенных сортах солода из Германии, Бельгии и Чехии, которые могут быть (хотя, конечно, не всегда) менее модифицированными, чем солод из Северной Америки и Великобритании.

Затирание с несколькими паузами проводит затор через

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Примечание от MrD`Anger: Данный метод затирания рекомендуется в рамках низкокислородного метода варки пива.

Обсудим?

Screenshot of brewscrew.ru
Источник: https://beerandbrewing.com
5

Автор публикации

не в сети 2 часа

MrDAnger

1 387
Комментарии: 31Публикации: 219Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

10

Лагер. Переходи на темную сторону. ...

103

С Новым Годом! ...

102

Совершенствование технологии пива с испо ...

0

Пивоварение с чаем (включая рецепт от Ed ...

50

Клонирование пива ...

Другие записи этого автора:

Лагер. Переходи на темную сторону. ...
С Новым Годом! ...
Совершенствование технологии пива с испо ...
Пивоварение с чаем (включая рецепт от Ed ...
Клонирование пива ...
Метки: , , , , , . Закладка Постоянная ссылка.
5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии