Сделайте шаг к сухому финишу

Время на прочтение: 5 минут(ы)
283 раз(а) было просмотрено

Сделайте шаг к сухому финишу

 

 

 

Одна из основных причин, по которой многие домашние пивовары переходят от экстракта к пивоварению из цельного зерна, заключается в том, чтобы лучше контролировать сахарный профиль сусла. Когда мы начинаем делать собственное сусло, есть несколько нативных для зерна ферментов, которыми мы можем манипулировать, чтобы повлиять на готовое пиво, но с сегодняшним современным солодом мы можем сосредоточить внимание на «осахаривающих» ферментах, альфа- и бета-амилазах .

Эти два фермента расщепляют (гидролизуют) амилопектин и амилозный крахмал в нашей засыпи на более мелкие и более ферментируемые сахара, но работают они по-разному. Альфа-амилаза

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Обсудим?

Скриншот brewscrew.ru
Источник: https://beerandbrewing.com
0

Автор публикации

не в сети 1 час

MrDAnger

1 499
Комментарии: 46Публикации: 235Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

0

Новичок в пивоварении? Знайте свои ингре ...

0

Проблемы с активацией учетной записи ...

0

Старение пива. Вкусовая лихорадка: взлом ...

0

Терпкость. Дефекты пива ...

4

Пиво с высокой плотностью. Вопрос к эксп ...

Другие записи этого автора:

Новичок в пивоварении? Знайте свои ингре ...
Проблемы с активацией учетной записи ...
Старение пива. Вкусовая лихорадка: взлом ...
Терпкость. Дефекты пива ...
Пиво с высокой плотностью. Вопрос к эксп ...
Метки: , , , . Закладка Постоянная ссылка.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии