Сделайте шаг к сухому финишу

Время на прочтение: 5 минут(ы)
57 раз(а) было просмотрено

Сделайте шаг к сухому финишу

 

 

 

Одна из основных причин, по которой многие домашние пивовары переходят от экстракта к пивоварению из цельного зерна, заключается в том, чтобы лучше контролировать сахарный профиль сусла. Когда мы начинаем делать собственное сусло, есть несколько нативных для зерна ферментов, которыми мы можем манипулировать, чтобы повлиять на готовое пиво, но с сегодняшним современным солодом мы можем сосредоточить внимание на «осахаривающих» ферментах, альфа- и бета-амилазах .

Эти два фермента расщепляют (гидролизуют) амилопектин и амилозный крахмал в нашей засыпи на более мелкие и более ферментируемые сахара, но работают они по-разному. Альфа-амилаза

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Обсудим?

Screenshot of brewscrew.ru
Источник: https://beerandbrewing.com
0

Автор публикации

не в сети 5 часов

MrDAnger

1 255
Комментарии: 23Публикации: 206Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

101

Ура, сегодня мы празднуем День рождения ...

0

Tmavé Pivo: необычный темный лагер Чешск ...

0

Терпены: пивоварение с эссенцией хмеля ...

0

Хмель: смешивание и сочетание ...

0

Хмель: от начала до конца ...

Другие записи этого автора:

Ура, сегодня мы празднуем День рождения ...
Tmavé Pivo: необычный темный лагер Чешск ...
Терпены: пивоварение с эссенцией хмеля ...
Хмель: смешивание и сочетание ...
Хмель: от начала до конца ...
Метки: , , , . Закладка Постоянная ссылка.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии