Основы дрожжеводства: подсчет дрожжевых клеток

Время на прочтение: 6 минут(ы)
793 раз(а) было просмотрено

Основы дрожжеводства: подсчет дрожжевых клеток

Зачем считать дрожжевые клетки?

Подсчет клеток – это метод определения концентрации клеток в жидкости. Представьте, что вы хотите приготовить партию пива объемом 5 галлонов (18,9 л) с исходной плотностью 1,048 (12 °). Сколько дрожжей нужно для здорового брожения? Это можно рассчитать с помощью различных калькуляторов дрожжей, например, от Дж. Зайнашева ( mrmalty.com). Для этого примера правильным количеством дрожжей должно быть 170E9 клеток. Предположим, у вас нет нужного количества дрожжей, и вам нужно размножить дрожжи с помощью стартера (ов). Вы даже можете собрать дрожжи из предыдущей партии, чтобы сбродить другую партию. Теперь возникает вопрос: как можно быть уверенным, что у вас будет точное количество дрожжевых клеток после стадии (этапов) размножения или сколько дрожжевого осадка вам нужно собрать, чтобы получить нужное количество дрожжевых клеток? На этот вопрос точно можно ответить подсчетом клеток.

Что мне нужно для подсчета дрожжевых клеток?

Прежде всего, вам понадобится счетная камера. Счетная камера, улучшенная по Нойбауэру(имп. аналог камеры Горяева. прим.MrD`Anger), очень хорошо работает с дрожжевыми клетками. Подробнее о счетной камере позже. Во-вторых, вам нужен микроскоп с увеличением более 400x. В-третьих, оборудование для разбавления образцов дрожжей. Пипетки и градуированные цилиндры подойдут.

Что такое счетная камера?

Счетная камера представляет собой специальное предметное стекло (размером с обычное предметное стекло микроскопа) с выгравированными квадратами и покровным стеклом (не показано). Квадраты расположены в центре камеры (обозначены кружком на рис. 1).

Теперь о квадратах счетного устройства. Есть девять больших

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться на сайте.

Добавлю от себя.

Есть программы подсчета клеток, что сильно может облегчить нам подсчет и в какой-то мере автоматизировать его.

Например, программа ImageJ.

Есть онлайн инструмент и есть оффлайн.

MrD`Anger

Обсудим?
https://brewscrew.ru/forum-2/drozhzhi/
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/drozhzhi/
Источник: www. eurikabrеwing.com
5

Автор публикации

не в сети 3 часа

MrDAnger

1 347
Комментарии: 30Публикации: 214Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

0

Фильтрация и промывание ...

50

Брух. Отделение осадка охлаждением. ...

0

Кислота в пиве: как пивоваренная промышл ...

50

В чем разница между элем и лагером? ...

0

Пастеризация пива ...

Другие записи этого автора:

Фильтрация и промывание ...
Брух. Отделение осадка охлаждением. ...
Кислота в пиве: как пивоваренная промышл ...
В чем разница между элем и лагером? ...
Пастеризация пива ...
Метки: , , , , , , , , , , . Закладка Постоянная ссылка.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии