Архив метки: сухое охмеление

Увеличение горечи путем сухого охмеления

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 10 минут(ы)Всем известный Скотт Яниш пытается ответить на вопрос – Добавляет ли горечь сухое охмеление? Продолжить чтение →

5

Хмель: от начала до конца

Автор: | | , ,
4 комментария

Время на прочтение: 7 минут(ы)Давайте пройдемся по ролям, которые играет хмель в процессе пивоварения и ферментации. ДЖОШ ВЕЙКЕРТ , июль 2018 г Продолжить чтение →

0

Хмель. Комбинации, имитирующие фруктовые вкусы

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)Теперь, когда у пивоваров есть буквально сотни сортов хмеля, из которых можно выбирать, создание пива с новым и экзотическим вкусом, не прибегая к добавкам, стало труднодостижимой задачей. Новым рубежом может быть просто поиск правильных комбинаций хмеля для имитации определенных фруктов или других кулинарных вкусов, которые обычно не ассоциируются с пивом. Пэт Вудворт, июнь 2022 Продолжить чтение →

5

Переосмысление сухого охмеления: быстрее, холоднее… и лучше?

Автор: | | , , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 2 минут(ы)Многие из нас в эти дни, кажется, делают сухое охмеление, как в том старом анекдоте о голосовании — рано и часто. Автор приводит контринтуитивные доводы в пользу «холодного и короткого» метода. ДРЮ БИЧЕМ , апрель 2021 г Продолжить чтение →

5

ДА, СУХОЕ ОХМЕЛЕНИЕ ДОБАВЛЯЕТ ГОРЕЧИ ПИВУ

Автор: | | ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 5 минут(ы)Можно подумать, что человек, который 20 лет пишет о пиве, неплохо разбирается в такой простой вещи, как хмелевая горечь. Последние несколько месяцев заставили меня переосмыслить эту гипотезу. beеrvanаblog.com апрель 2017 Продолжить чтение →

5

Удивительная наука о сухом охмелении – уроки Тома Шеллхаммера

Автор: | | , , ,
1 комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)На прошлой неделе я (Pat Woodward, публикация от янв.2019г) посетил часть конференции Ohio Craft Brewer’s, проходившей в отеле Hyatt Regency в центре Колумбуса. Для меня наиболее интересным аспектом конференции было выступление Тома Шеллхаммера [1]. Шеллхаммер, профессор науки о ферментации Университета штата Орегон, получил международное признание за свои исследования в области химии хмеля. Продолжить чтение →

0

Варка с хмелем: не пугайтесь HopCreep

Автор: | | , ,
Оставить комментарий

Время на прочтение: 7 минут(ы)Как бороться с HopCreep? STAN HIERONYMUS объясняет постоянный феномен пива с сухим охмелением, у которого, кажется, есть собственные мысли, и способы держать их под контролем. Продолжить чтение →

0