Oktoberfest

Время на прочтение: 4 минут(ы)

Октоберфест

 

Октоберфест

Октоберфест, местное название которого просто «Wiesn» (что означает «луг»), — это крупнейший фольклорный фестиваль Германии, который проводится в течение 16–18 дней на Терезиенвизе площадью 31 га (77 акров) в Мюнхене с последних 2 недель сентября до первые выходные октября. Со времени проведения первого Октоберфеста в 1810 году он превратился в самый известный пивной фестиваль в мире, ежегодно собирающий около 6 миллионов посетителей (с рекордом в 7,1 миллиона в 1985 году). Мюнхенский Октоберфест породил аналогичные фестивали от Цинциннати, Огайо, до Блуменау, Бразилия. Популярность оригинального фестиваля неразрывно связана с его большими пивными палатками, многие из которых вмещают до 10 000 мест. Каждая палатка имеет свой уникальный декор и характер. Schottenhamel (подающий пиво Spaten) вмещает 6000 человек внутри и 4000 человек в прилегающем пивном саду под открытым небом, Hacker-Festhalle вмещает 6950 человек в пивном зале, но только на двоих, 400 мест в саду, а Хофброй вмещает 6898 мест внутри и 3022 места в саду. Меньшие по размеру палатки — это относительно уютный Ипподром (3200 внутри, 1000 снаружи) и шикарный Käferzelt, вмещающий 1000 человек, обычно представителей высшего общества Мюнхена. Пиво подается только в культовых 1-литровых бокалах (так называемые масскруг) — в среднем за 16-дневный сезон продажи пива составляют 6,5 миллиона порций.

ОктоберфестОбраз женщины, одетой в традиционный баварский дирндль и весело несущей в каждой руке по несколько гигантских кружек «Масса», узнаваем практически везде.

В отношении пива на Октоберфесте действуют строгие правила. Только крупные пивоваренные заводы, которые варят в пределах городской черты Мюнхена, могут доставлять пиво на Октоберфест — это Augustinerbräu München, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner и Spaten-Franziskaner-Bräu. Меньшие пивоварни (включая Forschungsbrauerei и пивоварни, такие как Union Bräu), а также пивоварни за пределами города запрещены. Запрет на пиво из других городов однажды вызвал гнев королевской власти; Принц Баварии Луитпольд, до недавнего времени владелец пивоварни Kaltenberg к югу от Мюнхена, предпринял несколько попыток привезти свое пиво на Октоберфест. Несмотря на то, что он был принцем Баварии, правила соблюдались, и его жалобы были напрасными, но они действительно способствовали отличному пиару бренда пива König Ludwig Кальтенберга. Существует популярный миф о том, что для Октоберфеста варится один особенный стиль пива, но исторические свидетельства показывают, что в прошлом пиво, подаваемое на фестивале, претерпело множество изменений. В первые 60 лет или около того популярный тогда баварский дункель, кажется, доминировал на фестивале. Как это часто бывает, исторические записи отмечают обычное пиво только тогда, когда вводится что-то существенно отличное. Очевидно, это имело место в 1872 году, но следующая история была описана в брошюре только 35 лет спустя (и с тех пор цитируется во многих публикациях Октоберфеста). В то особенно жаркое время конца лета у Майкл Шоттенхамель, владельца палатки Spaten на Висне, закончилось традиционное  пиво и подумывал о продаже пива от другой пивоварни. Йозеф Седлмайр, владелец Spaten-Leistbräu, отчаянно боясь потерять контракт, предложил ему продать крепкую версию лагера в венском стиле, сваренного его сыном Габриэлем. Фактически, это пиво было пивом 18 ° P, и при вероятном содержании алкоголя 8% (ABV) оно продавалось по более высокой цене. Возможно, это не было «традиционным», но оно оказалось популярным, и в течение нескольких лет — до Первой мировой войны — более крепкое пиво доминировало в Wiesn. Крепость пива с тех пор несколько раз менялась (самая низкая точка была в 1946 и 1947 годах в двух «неофициальных» и предположительно незаконных пивных барах Октоберфест после Второй мировой войны) и сейчас находится в диапазоне от 5,8% до 6,3% ABV. На протяжении десятилетий красновато-коричневый марценбир правил палатками, но в последние годы стиль снова изменился. С 1990 года все сорта пива Октоберфест, сваренные в Мюнхене, имели золотистый цвет и слегка сладковатый солодовый привкус, со средним телом и горечью от слабой до умеренной. Согласно правилам Европейского Союза, никакое пиво, кроме пива, сваренного на авторизованных крупных пивоварнях Мюнхена, не может иметь маркировку «Октоберфест», однако многие американские пивоварни варят свои собственные версии пива Октоберфест. Boston Beer Company (Сэмюэл Адамс) утверждает, что является крупнейшим производителем пива Октоберфест, потому что ни одна пивоварня в Мюнхене не варит более фестивального пива, чем их американский конкурент.ОктоберфестОктоберфест — это не просто фестиваль пива и демонстрация пивоварен Мюнхена; это также своего рода  парк развлечений. На популярной ярмарке есть несколько впечатляющих аттракционов, от американских горок до настоящего блошиного цирка, где живые блохи исполняют удивительные трюки, которые можно увидеть только через увеличительное стекло. Октоберфест также является частью живой истории Баварии. Он возник в 1810 году, когда король Баварии Максимилиан I. Джозеф организовал двухдневный фестиваль (13 и 14 октября), чтобы отпраздновать свадьбу своего сына, наследного принца Людвига (позже Людвига I) и принцессы Терезы Заксен-Хильдбургхаузенской. По этому случаю бесплатное пиво и бесплатная еда были предложены в четырех разных местах в Мюнхене, и были организованы скачки на территории, которая впоследствии стала Терезиенвизе (названной в честь принцессы). На ипподроме трактирщики из центра Мюнхена установили палатки, в которых продавались еда и пиво. Зрелище было достаточно популярным, чтобы превратить фестиваль в традицию, традицию, которая сохранялась 200 лет и прекращалась только во время войны и холеры. Часто забывают, что первый Октоберфест был политической демонстрацией национального единства во время и после наполеоновских войн (когда Бавария воевала на стороне французов). Этот политизированный характер возрождался несколько раз — во время объединения Германии в 1870-х годах, при нацистском режиме в 1930-х годах и после воссоединения Германии в 1990-х годах. И по практическим (например, погодным) причинам фестиваль был перенесен в календаре с начала на середину октября в первые десятилетия и на последние две недели сентября 1870-х годов и только пара дней доходит до фактического октября. В полдень первого дня Октоберфеста мэр Мюнхена выбивает первый бочонок и провозглашает: «O’zapft is!» («Это прослушано!»). И самая большая в мире пивная вечеринка оживает.

Бауэр, Ричард, Фенцль Фриц. 175 Джахре Октоберфест . Мюнхен, Германия: Bruckmann, 1985.

Конрад Зайдл

Обсудим?
форум пивоваров
Обсуждать здесь:: https://brewscrew.ru/forum-2/
Источник: https://beerandbrewing.com
5

Автор публикации

не в сети 15 минут

MrDAnger

929
Комментарии: 9Публикации: 160Регистрация: 09-09-2020

Другие записи этого автора:

50

Пригар ТЭНа. Вопрос к эксперту. ...

0

Йодная проба. На пути к конверсии ...

0

Проверка воды для рецептов пива. Спросит ...

50

Стиль и профиль воды. Спросите у эксперт ...

50

Молочная кислота. Спросите у экспертов: ...

Другие записи этого автора:

Пригар ТЭНа. Вопрос к эксперту. ...
Йодная проба. На пути к конверсии ...
Проверка воды для рецептов пива. Спросит ...
Стиль и профиль воды. Спросите у эксперт ...
Молочная кислота. Спросите у экспертов: ...
Метки: . Закладка Постоянная ссылка.

Обсуждение закрыто.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля
error: Content is protected !!